กรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt) คืออะไร? วิธีทำ ประโยชน์

กรีกโยเกิร์ต หรือ Greek Yogurt กำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพทั่วโลก ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติที่เข้มข้นและครีมมี่ แต่ยังเพราะคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่ายอเกิร์ตทั่วไป แต่รู้ไหมว่ากรีกโยเกิร์ตคืออะไรกันแน่? แล้วทำไมถึงดีต่อสุขภาพ?

กรีกโยเกิร์ตคือผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านกระบวนการกรองเพื่อแยกเวย์ (น้ำเหลือง) ออก ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและมีโปรตีนสูงกว่ายอเกิร์ตทั่วไป นอกจากนี้ยังมีแลคโตสต่ำกว่า ทำให้เหมาะสำหรับคนที่แพ้นมวัวเล็กน้อย แต่สิ่งที่ทำให้กรีกโยเกิร์ตโดดเด่นคือการเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี แคลเซียม และโปรไบโอติกส์ ที่ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน

ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกรีกโยเกิร์ตให้ลึกขึ้น ตั้งแต่วิธีการทำ ประโยชน์ที่คุณอาจไม่เคยรู้ ข้อเสียที่ควรระวัง และเวลาที่เหมาะสมในการกิน เพื่อให้คุณได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารสุขภาพชนิดนี้

กรีกโยเกิร์ตคืออะไร? ต่างจากยอเกิร์ตทั่วไปยังไง?

กรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt) เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านกระบวนการหมักเช่นเดียวกับยอเกิร์ตทั่วไป แต่สิ่งที่ทำให้มันแตกต่างคือการกรองเพื่อแยกเวย์ออก ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและเข้มข้นกว่า นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูงกว่าและแลคโตสต่ำกว่า

กระบวนการทำกรีกโยเกิร์ตเริ่มจากการนำนมวัว (หรือนมแพะ) มาผ่านการพาสเจอไรส์เพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมแบคทีเรียที่ดี เช่น Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากหมักจนได้ที่ จะนำมากรองเพื่อแยกเวย์ออก ทำให้ได้เนื้อโยเกิร์ตที่ข้นและมีโปรตีนสูง

ความแตกต่างหลักระหว่างกรีกโยเกิร์ตและยอเกิร์ตทั่วไปคือปริมาณโปรตีน กรีกโยเกิร์ตมีโปรตีนสูงกว่าประมาณ 2-3 เท่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหาร นอกจากนี้ยังมีไขมันและน้ำตาลน้อยกว่า ทำให้เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพ

วิธีทำกรีกโยเกิร์ตแบบง่ายๆ ที่บ้าน

หากคุณอยากลองทำกรีกโยเกิร์ตเองที่บ้าน ก็ไม่ยากเลย แค่มีอุปกรณ์พื้นฐานและความอดทนเล็กน้อย มาดูขั้นตอนกัน:

1. เตรียมวัตถุดิบ: นมสด 1 ลิตร (เลือกนมวัวหรือนมแพะก็ได้) และแบคทีเรียเริ่มต้น (starter culture) หรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติเป็นตัวเริ่มต้นก็ได้
2. ฆ่าเชื้อนม: ต้มนมที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ดี
3. เติมแบคทีเรีย: รอให้นมเย็นลงถึงอุณหภูมิ 43 องศาเซลเซียส จากนั้นเติมแบคทีเรียเริ่มต้นหรือโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน
4. หมัก: ปิดฝาภาชนะให้สนิท แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมง จนได้เนื้อโยเกิร์ตที่ข้น
5. กรอง: นำโยเกิร์ตที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนเพื่อแยกเวย์ออก ทิ้งไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง จนได้เนื้อโยเกิร์ตที่ข้นตามต้องการ

การทำกรีกโยเกิร์ตเองที่บ้านนอกจากจะประหยัดแล้ว ยังมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเติมแต่งใดๆ แถมยังได้รสชาติที่ถูกปากอีกด้วย

ประโยชน์ของกรีกโยเกิร์ต ที่คุณอาจไม่เคยรู้

กรีกโยเกิร์ตไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มาดูกันว่าการกินกรีกโยเกิร์ตเป็นประจำจะช่วยอะไรคุณได้บ้าง:

1. โปรตีนสูง: กรีกโยเกิร์ตมีโปรตีนสูงกว่ายอเกิร์ตทั่วไป ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเพิ่มพลังงาน
2. ดีต่อระบบย่อยอาหาร: มีโปรไบโอติกส์ที่ช่วยปรับสมดุลลำไส้และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก: โปรตีนสูงและไขมันต่ำทำให้อิ่มนาน ช่วยลดความอยากอาหาร
4. แคลเซียมสูง: ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
5. เหมาะสำหรับคนแพ้นม: มีแลคโตสต่ำ ทำให้ย่อยง่ายกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

นอกจากนี้กรีกโยเกิร์ตยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารได้หลากหลาย ทั้งของคาวและของหวาน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ

ข้อเสียของกรีกโยเกิร์ต ที่ควรระวัง

แม้กรีกโยเกิร์ตจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อเสียที่ควรรู้ไว้เช่นกัน:

1. อาจมีน้ำตาลสูง: กรีกโยเกิร์ตบางยี่ห้ออาจเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเพิ่ม ทำให้ไม่เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำตาล
2. แพงกว่ายอเกิร์ตทั่วไป: เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนกว่า ทำให้มีราคาสูงกว่า
3. อาจไม่เหมาะสำหรับคนที่แพ้นมวัวรุนแรง: แม้จะมีแลคโตสต่ำ แต่ก็ยังมีโปรตีนจากนมวัวที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้

ดังนั้นควรเลือกกรีกโยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม และตรวจสอบส่วนประกอบให้ดีก่อนซื้อ

กินกรีกโยเกิร์ตตอนไหนดีที่สุด?

การกินกรีกโยเกิร์ตให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของคุณ:

1. มื้อเช้า: ช่วยเพิ่มพลังงานและโปรตีนในตอนเช้า ทำให้อิ่มนาน
2. ก่อนหรือหลังออกกำลังกาย: โปรตีนสูงช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกาย
3. เป็นของว่าง: ช่วยลดความหิวระหว่างมื้อได้ดี
4. ก่อนนอน: โปรตีนในกรีกโยเกิร์ตช่วยซ่อมแซมร่างกายในช่วงนอนหลับ

ทิ้งท้าย

กรีกโยเกิร์ตไม่เพียงเป็นอาหารที่อร่อยแต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งโปรตีนสูง ดีต่อระบบย่อยอาหาร และช่วยควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ควรเลือกกรีกโยเกิร์ตที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มและกินในปริมาณที่เหมาะสม

หากคุณยังไม่เคยลอง กรีกโยเกิร์ตอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารประจำวันของคุณ ลองทำเองที่บ้านหรือเลือกซื้อจากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ แล้วคุณจะพบว่ากรีกโยเกิร์ตไม่เพียงดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยจนติดใจ!

อย่าลืมแบ่งปันบทความนี้ให้เพื่อนๆ ที่รักสุขภาพ และลองคอมเมนต์มาบอกเราว่าคุณชอบกินกรีกโยเกิร์ตแบบไหนที่สุด!