10 เมนูปลาแดงที่อร่อยง่าย พร้อมส่วนผสมและวิธีทำที่คุณต้องลอง

ปลาแดง หรือที่รู้จักกันในชื่อ ปลากระพงแดง (Red Snapper) เป็นปลาที่มีเนื้อแน่น รสชาติหวานละมุน เหมาะสำหรับการนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารทอด ต้ม ย่าง หรืออบ ปลาแดงยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น โปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อร่างกาย

ในบทความนี้ เราได้รวบรวม 10 เมนูปลาแดงที่ทั้งอร่อยและทำตามง่าย พร้อมรายละเอียดส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่ครบถ้วน ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวหรือเชฟมืออาชีพ คุณจะสามารถทำตามสูตรเหล่านี้ได้อย่างสบาย

มาลองทำเมนูปลาแดงในสไตล์ของคุณเอง ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน เราเชื่อว่าทุกเมนูจะช่วยเพิ่มสีสันให้มื้ออาหารของคุณและครอบครัวได้อย่างแน่นอน

คั่วพริกปลาแดง

คั่วพริกปลาแดงเป็นเมนูที่คนรักรสจัดต้องไม่พลาด ด้วยกลิ่นหอมจากพริกและเครื่องปรุงที่เข้ากันอย่างลงตัว เป็นจานที่เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวสำหรับคนที่ชอบความดั้งเดิม

ส่วนผสม

1. ปลาแดงสด 300 กรัม (หรือปลาตัวเล็กชนิดอื่นที่ชอบ)
2. พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด (เพิ่มหรือลดตามความเผ็ดที่ชอบ)
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. หอมแดง 3 หัว
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
9. เกลือเล็กน้อย (สำหรับล้างปลา)
10. ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. เตรียมปลาและวัตถุดิบ: ล้างปลาแดงให้สะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โขลกพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม และหอมแดงให้เข้ากันพอหยาบ
2. คั่วเครื่องพริกแกง: ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป นำพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปคั่วจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ปลาแดง: นำปลาแดงที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ผัดเบาๆ ให้เครื่องแกงเคลือบปลาจนทั่ว ลดไฟลงเล็กน้อย
4. ปรุงรส: ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นฉีกใบมะกรูดใส่เพิ่มความหอม
5. จัดเสิร์ฟ: ตักใส่จานพร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียว โรยใบมะกรูดเพิ่มถ้าต้องการ

ปลาแดงราดพริก

ปลาแดงราดพริกเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีความเป็นเอกลักษณ์ทั้งในเรื่องรสชาติและวิธีการทำ ความกรอบของปลาทอดผสานกับน้ำพริกรสจัดจ้าน ทำให้จานนี้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในทุกครัวเรือน ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็เหมาะสมอย่างยิ่ง

ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับปลา

1. ปลาแดง 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับน้ำพริก

1. พริกสดสีแดง 5-7 เม็ด (หรือตามความเผ็ดที่ชอบ)
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

การเตรียมปลา

1. ล้างปลา: ทำความสะอาดปลาแดงโดยการขอดเกล็ดและควักไส้ออก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้ง
2. หมักปลา: ทาเกลือและน้ำมะนาวให้ทั่วตัวปลาเพื่อดับกลิ่นคาว พักไว้ประมาณ 5 นาที
3. เคลือบแป้ง: โรยแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดให้ทั่วตัวปลา บางๆ เพื่อช่วยให้ปลาทอดกรอบ

การทอดปลา

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางถึงแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่ปลาลงไปทอด
2. ทอดจนปลาสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน (ประมาณด้านละ 5-7 นาที) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

การทำน้ำพริก

1. โขลกพริกสดและกระเทียมให้ละเอียดในครก (หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้)
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกลงไปผัดจนหอม
3. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาทีจนซอสข้นเล็กน้อย

การจัดจาน

1. วางปลาทอดบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำพริกที่เตรียมไว้ให้ทั่วตัวปลา
2. ตกแต่งด้วยพริกสดหั่นเฉียงและผักชีเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ปลาแดงทอดขมิ้น

ปลาแดงทอดขมิ้นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารพื้นบ้าน โดยเฉพาะในภาคใต้ของประเทศไทย ความหอมของขมิ้นที่ผสมผสานกับรสชาติของปลาสด ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารได้อย่างลงตัว เมนูนี้ไม่เพียงแต่จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ยังกรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย และใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

ส่วนผสม

1. ปลาแดงสด 2 ตัว (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)
2. ขมิ้นสด 1 แง่ง (ยาวประมาณ 2 นิ้ว)
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
7. มะนาวหั่นซีกสำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างปลาแดงให้สะอาด ขอดเกล็ดและควักไส้ออก จากนั้นบั้งตัวปลาเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
2. โขลกเครื่องเทศ: โขลกขมิ้นสด กระเทียม และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่เกลือลงไปผสม
3. หมักปลา: นำเครื่องเทศที่โขลกไว้มาทาให้ทั่วตัวปลา รวมถึงบริเวณรอยบั้ง หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
4. ทอดปลา: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่ปลาลงทอด ทอดด้านละ 5-7 นาที หรือจนปลาสุกและมีสีเหลืองทอง
5. เสิร์ฟ: ตักปลาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟบนจานพร้อมมะนาวหั่นซีก และทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามชอบ

คั่วเผ็ดปลาแดงใบยี่หร่า

คั่วเผ็ดปลาแดงใบยี่หร่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่โดดเด่นเรื่องความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ด้วยการใช้เครื่องแกงสดและใบยี่หร่าที่ช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้กับจานอาหาร เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในครัวเรือน แต่ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ หรือเมื่อคุณต้องการความแปลกใหม่ในมื้ออาหาร

ส่วนผสม

1. ปลาแดงสด 500 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
2. เครื่องแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
3. ใบยี่หร่าสด 1 ถ้วย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7. พริกขี้หนูสด 5-7 เม็ด (เพิ่มตามความชอบ)
8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดงซอยบาง 2 หัว
10. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

• ล้างปลาแดงให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• เตรียมใบยี่หร่า ล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป
• ใส่กระเทียมสับและหอมแดงซอยลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เครื่องแกงเผ็ดลงไปผัดให้สุกและมีกลิ่นหอม
• ใส่ชิ้นปลาแดงลงไปในกระทะ คลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้ทั่ว
• เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อปลาสุกนุ่มและไม่แห้งเกินไป
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติและปรับตามความชอบ
• ใส่ใบยี่หร่าลงไปผัดต่ออีกประมาณ 1-2 นาทีจนใบยี่หร่าสุกและส่งกลิ่นหอม
• ตักคั่วเผ็ดปลาแดงใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ฉู่ฉี่ปลาแดง

ฉู่ฉี่ปลาแดงเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมมันจากกะทิ และเครื่องแกงที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เมนูนี้ไม่เพียงแต่สร้างความประทับใจในรสชาติ แต่ยังง่ายต่อการทำที่บ้านด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่าง เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลิ้มรสความเป็นไทยแบบแท้ๆ

ส่วนผสม

1. ปลาแดง 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)
2. น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ 3 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ 1 ถ้วย
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างปลาแดงให้สะอาด บั้งเนื้อปลาทั้งสองด้านเพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อ เตรียมไว้
2. ผัดเครื่องแกง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ลงไปผัดจนหอม
3. เติมกะทิ: ค่อยๆ เติมกะทิลงในกระทะทีละน้อย คนให้เข้ากันจนกะทิแตกมันและเครื่องแกงหอม
4. ปรุงรส: ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ปลา: วางปลาแดงลงในกระทะ ตักน้ำแกงราดให้ทั่วตัวปลา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนปลาสุก
6. ตกแต่ง: โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงให้ทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือโรยใบโหระพาเพิ่มความหอม

แกงเผ็ดปลาแดง

แกงเผ็ดปลาแดงเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมในครัวไทย ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่ปรุงจากสมุนไพรไทยสด เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการจากปลาแดงและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกมื้อพิเศษหรือเมื่อคุณต้องการสัมผัสรสชาติความเป็นไทยแท้

ส่วนผสม

1. ปลาแดงหั่นชิ้น 300 กรัม
2. กะทิ 2 ถ้วย
3. เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
8. มะเขือเปราะหั่นชิ้น 1 ถ้วย
9. โหระพาสด 1 กำมือ
10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเครื่องแกง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมและแตกมัน
2. เติมกะทิและปลาแดง: ใส่กะทิลงไปในกระทะทีละน้อย ผัดให้เข้ากันจนกะทิเดือด ใส่ปลาแดงลงไป ต้มจนปลาสุก
3. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือเปราะและใบมะกรูดฉีกลงไป ต้มต่อจนมะเขือเปราะนุ่ม
4. ใส่ผักและพริก: ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและโหระพาสดลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

คั่วกลิ้งปลาแดง

คั่วกลิ้งปลาแดงเป็นหนึ่งในเมนูอาหารใต้ที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพร และเครื่องแกงใต้ที่เข้มข้น เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพ เพราะใช้วัตถุดิบธรรมชาติและไม่มีน้ำมันมากมาย เหมาะสำหรับคนรักอาหารรสจัด

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาแดง 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
2. พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีก)
4. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
5. ข่าซอย 1 ช้อนชา
6. หอมแดงซอย 2 หัว
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
12. ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างเนื้อปลาแดงให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ เตรียมพริกแกงและสมุนไพรทุกชนิด
2. ผัดเครื่องแกง: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และข่าซอย ผัดต่อจนเครื่องแกงส่งกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อปลาแดง: ใส่เนื้อปลาแดงลงไปในกระทะ ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงจนเนื้อปลาสุกทั่ว (ประมาณ 5-7 นาที)
4. ปรุงรส: เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ใบมะกรูดและพริกไทยอ่อน ผัดต่ออีกเล็กน้อยจนทุกอย่างเข้ากันดี
5. จัดจานและเสิร์ฟ: ตักคั่วกลิ้งปลาแดงใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ขนมจีนน้ำยาปลาแดง

ขนมจีนน้ำยาปลาแดงเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากปลาแดงและสมุนไพรไทย น้ำยาที่หอมกลิ่นเครื่องแกงจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับขนมจีนที่เสิร์ฟพร้อมผักสดหลากหลายชนิด

ส่วนผสม

วัตถุดิบน้ำยา

1. ปลาแดงสด 300 กรัม (ล้างและเลาะก้าง)
2. หัวกะทิ 2 ถ้วย
3. พริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
8. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
9. ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
10. หอมแดงเผา 4 หัว
11. กระชายหั่นท่อน 50 กรัม
12. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วัตถุดิบเสิร์ฟ

1. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
2. ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วงอก โหระพา และผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างปลาแดงให้สะอาด แล้วนำไปต้มกับน้ำเปล่าและตะไคร้จนสุก จากนั้นกรองน้ำต้มเก็บไว้ และนำเนื้อปลามายีให้ละเอียด
2. โขลกเครื่องแกง: ในครก ผสมพริกแกงแดงกับกระชาย หอมแดงเผา และเกลือ โขลกจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงน้ำยา: ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปคนจนแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงที่โขลกลงไปผัดจนหอม เติมน้ำต้มปลาที่เตรียมไว้
4. ใส่เนื้อปลาและปรุงรส: ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
5. เพิ่มความหอม: ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ปิดไฟพักไว้
6. จัดจานและเสิร์ฟ: วางขนมจีนบนจาน เสิร์ฟน้ำยาราดด้านบน พร้อมผักสดที่เตรียมไว้

ปลาแดงทอดกระเทียม

ปลาแดงทอดกระเทียมเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ทำง่ายและอร่อย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล การทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มในพร้อมกับกระเทียมที่หอมกรุ่น ช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหารพิเศษมากยิ่งขึ้น เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในครัวเรือน แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบในร้านอาหารทะเลอีกด้วย

ส่วนผสม

1. ปลาแดงสด (ขนาดกลาง) 1 ตัว (ประมาณ 400-500 กรัม)
2. กระเทียมไทยสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5. แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืชสำหรับทอด (ประมาณ 1 ถ้วย)
7. มะนาวและผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างปลาแดงให้สะอาด ขอดเกล็ดและควักไส้ออก ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เตรียมกระเทียม: นำกระเทียมสับหยาบไปเจียวในน้ำมันร้อนด้วยไฟอ่อนจนกรอบและเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
3. ทอดปลา: คลุกตัวปลากับแป้งทอดกรอบบาง ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง นำปลาลงทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน) จากนั้นตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
4. จัดจาน: วางปลาแดงทอดลงบนจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาวและข้าวสวยร้อน ๆ

แกงส้มปลาแดงเเบบใต้

แกงส้มปลาแดงแบบใต้เป็นหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติเข้มข้นจากเครื่องแกงใต้แท้ๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด และกลมกล่อม ผสมผสานกับความสดของปลาแดง ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน

ส่วนผสม

1. ปลาแดง 500 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น)
2. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
3. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. ผักตามชอบ (เช่น ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว หรือหัวไชเท้า) 2 ถ้วย
7. เครื่องแกงส้มใต้ 3 ช้อนโต๊ะ (ประกอบด้วย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และกะปิ)
8. เกลือเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส)

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องแกง: โขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และกะปิให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน (หากใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป ให้ข้ามขั้นตอนนี้)
2. ต้มน้ำ: นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ละลาย
3. ปรุงรส: ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ควรมีรสเปรี้ยวนำ)
4. ใส่ผัก: ใส่ผักที่เตรียมไว้ เช่น ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว หรือหัวไชเท้า ต้มจนผักสุกนุ่ม
5. ใส่ปลา: ใส่ปลาแดงลงไป ต้มต่อจนปลาสุก ระวังอย่าคนมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อปลาแตก
6. เสิร์ฟ: ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ปลาแดงเป็นวัตถุดิบที่สามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้หลากหลาย ทั้งยังให้คุณค่าทางอาหารที่เหมาะสำหรับทุกวัย สูตรที่เราแนะนำในบทความนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติของปลาแดงในรูปแบบที่แตกต่างและลงตัว

ไม่ว่าจะเป็นเมนูทอดกรอบที่เหมาะสำหรับเด็กๆ หรือเมนูย่างที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ คุณสามารถเลือกทำตามความชอบและปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับสไตล์ของคุณเองได้

เราอยากให้บทความนี้เป็นแรงบันดาลใจให้คุณได้ลองทำเมนูใหม่ๆ จากปลาแดง และเพิ่มความสนุกในครัวสำหรับทุกมื้ออาหาร อย่าลืมเก็บสูตรเหล่านี้ไว้ในลิสต์เมนูประจำบ้านของคุณด้วย!