10 เมนูปลาเค้า พร้อมส่วนผสมและวิธีทำ อร่อยง่าย ทำตามได้จริง

ปลาเค้าเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในครัวไทย เนื่องจากเนื้อปลาที่มีความสด หวาน และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูต้ม ผัด ทอด หรือแกง ก็สามารถเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารของคุณได้อย่างลงตัว สำหรับคนที่กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ จากปลาเค้า บทความนี้ได้รวบรวมสูตรเด็ดมาฝาก

ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับ 10 เมนูปลาเค้าที่ไม่เพียงแค่ทำง่าย แต่ยังให้รสชาติที่ลงตัว เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารรสจัดจ้าน หรือนุ่มนวลกลมกล่อม สูตรที่แนะนำนี้สามารถตอบโจทย์ความชอบของคุณได้อย่างแน่นอน

มาพร้อมกับส่วนผสมและวิธีทำที่เข้าใจง่าย บอกครบทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงเคล็ดลับการปรุงรสให้อร่อยแบบมืออาชีพ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวหรือเชฟสมัครเล่น เมนูเหล่านี้สามารถทำได้แน่นอน

ปลาเค้าทอดน้ำปลา

ปลาเค้าทอดน้ำปลาเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายครอบครัวชื่นชอบ ด้วยความที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และรสชาติที่เข้มข้นลงตัว จึงเหมาะสำหรับมื้ออาหารทั้งในวันธรรมดาและโอกาสพิเศษ นอกจากนั้น การทอดปลาที่กรอบนอกนุ่มในยังช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับจานนี้อย่างมาก

ส่วนผสม

1. ปลาเค้าขนาดกลาง 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาวและผักสดสำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ทำความสะอาดปลาเค้า ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งปลาทั้งสองด้านเพื่อช่วยให้น้ำปลาเข้าเนื้อปลา
2. เตรียมน้ำปรุงรส: ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าในชามคนให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้
3. ทอดปลา: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำราด: ใช้น้ำมันในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นเล็กน้อย
5. จัดจานและเสิร์ฟ: วางปลาทอดลงบนจาน ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เคี่ยวไว้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักสดตามชอบ

ฉูฉี่ปลาเค้า

ฉูฉี่ปลาเค้าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยแท้ที่หอมอร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นจากพริกแกงและกะทิสด เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในครัวไทยมายาวนาน เพราะทั้งง่ายต่อการทำและสามารถปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบของแต่ละคนได้อย่างหลากหลาย

ส่วนผสม

1. ปลาเค้า 500 กรัม (แล่เป็นชิ้น)
2. กะทิ 1 ถ้วย
3. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือเล็กน้อย (สำหรับล้างปลา)
10. ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างปลาเค้าให้สะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ จากนั้นซับน้ำให้แห้ง พักไว้
2. ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม เติมกะทิ 1/4 ถ้วยลงไปแล้วผัดต่อจนพริกแกงแตกมัน
3. ใส่ปลา: ใส่ชิ้นปลาเค้าลงในกระทะ ค่อย ๆ คลุกเคล้ากับพริกแกงให้ทั่ว เติมกะทิที่เหลือ และปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
4. เคี่ยว: ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนปลาสุกและน้ำแกงข้น
5. เพิ่มความหอม: ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
6. ตกแต่งและเสิร์ฟ: ตักฉูฉี่ปลาเค้าใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ปลาเค้าทอดกระเทียม

ปลาเค้าทอดกระเทียมเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมในครัวไทย ด้วยความหอมของกระเทียมเจียวที่เข้ากันอย่างดีกับเนื้อปลาที่ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เมนูนี้ไม่เพียงแต่จะทำได้ง่าย ยังใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างที่หาได้ในครัวทุกบ้าน

ส่วนผสม

1. ปลาเค้าหั่นชิ้น 300 กรัม
2. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว (สำหรับเสิร์ฟคู่ ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. เตรียมปลาเค้า: ล้างปลาเค้าให้สะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยป่นให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
2. เตรียมกระเทียม: สับกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน เจียวกระเทียมและรากผักชีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ทอดปลา: คลุกชิ้นปลากับแป้งทอดกรอบบางๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำปลาลงทอดจนกรอบเหลืองทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. คลุกเคล้ากับกระเทียมเจียว: นำปลาที่ทอดแล้วจัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและรากผักชีด้านบน
5. จัดเสิร์ฟ: เสิร์ฟปลาเค้าทอดกระเทียมพร้อมซอสปรุงรส และน้ำมะนาวสำหรับคนที่ต้องการเพิ่มรสชาติ

ต้มยําปลาค้าว

ต้มยำปลาค้าวเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเปรี้ยว เผ็ด และหวาน พร้อมด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย การทำต้มยำปลาค้าวไม่ยากอย่างที่คิด เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการเพิ่มความจัดจ้านและสร้างความประทับใจให้กับผู้ร่วมโต๊ะอาหาร

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาค้าวหั่นชิ้น 500 กรัม
2. ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
3. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
4. ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 แว่น
5. หอมแดงบุบ 3 หัว
6. เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
7. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
8. พริกขี้หนูสวนบุบ 10 เม็ด
9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12. นมข้นจืด 100 มิลลิลิตร (สำหรับน้ำข้น)
13. ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างเนื้อปลาค้าวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นตะไคร้ ข่า และฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้
2. ต้มน้ำสมุนไพร: ตั้งน้ำเปล่าในหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป ต้มจนน้ำเริ่มมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อปลา: ใส่เนื้อปลาค้าวลงไปในหม้อ ระวังอย่าคนแรงเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มจนเนื้อปลาสุก
4. เติมเห็ดและปรุงรส: ใส่เห็ดฟางลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม หากต้องการน้ำข้น เติมนมข้นจืดแล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน
5. ใส่พริกและผักชี: ใส่พริกขี้หนูสวนบุบลงไป คนเบาๆ เพื่อให้พริกปล่อยความเผ็ดออกมา โรยหน้าด้วยผักชีปิดท้าย

แกงคั่วหน่อไม้ดองปลาเค้า

แกงคั่วหน่อไม้ดองปลาเค้าเป็นเมนูอาหารไทยที่เต็มไปด้วยความหอมและรสชาติจัดจ้าน ซึ่งสะท้อนความเป็นไทยแท้ได้อย่างชัดเจน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน เมนูนี้จึงเหมาะกับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือมืออาชีพในครัว

ส่วนผสม

1. ปลาเค้าสด 500 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
2. หน่อไม้ดอง 200 กรัม (ล้างน้ำเพื่อลดความเค็ม)
3. กะทิ 400 มิลลิลิตร
4. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดพริกแกง)

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างปลาเค้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ ล้างหน่อไม้ดองหลายครั้งเพื่อลดความเค็ม จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นค่อย ๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย ผัดให้เข้ากันจนแตกมัน
3. เติมน้ำและเคี่ยว: เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วรอจนเดือด จากนั้นใส่ปลาเค้าลงไป ต้มจนปลาสุก
4. ใส่หน่อไม้ดองและปรุงรส: ใส่หน่อไม้ดองลงไปในน้ำแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
5. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า: ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง คนเบา ๆ แล้วปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

ลาบปลาค้าว

ลาบปลาค้าวเป็นเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ลาบเนื้อหรือลาบหมู ด้วยเนื้อปลาค้าวที่มีรสหวานนุ่ม และเครื่องลาบสมุนไพรที่เพิ่มความหอมและรสชาติที่เข้มข้น สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำได้ง่ายที่บ้าน ไม่ต้องใช้วัตถุดิบซับซ้อน เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความแซ่บและสดชื่น

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาค้าวลอกหนังและหั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกป่น 1-2 ช้อนชา (ตามความชอบ)
6. หอมแดงซอย 3 หัว
7. ต้นหอมซอย 2 ต้น
8. ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ
9. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
10. พริกสดซอย 2 เม็ด (ไม่บังคับ)
11. ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
12. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมปลาค้าว: นำเนื้อปลาค้าวไปลวกในน้ำเดือดจนสุกดี (ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมเครื่องลาบ: ในชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก จากนั้นใส่พริกป่นและข้าวคั่ว คนให้เข้ากันจนได้รสชาติที่ชอบ
3. คลุกเคล้าปลาและเครื่องลาบ: ใส่เนื้อปลาค้าวที่เตรียมไว้ลงในชามผสมเครื่องลาบ ตามด้วยหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
4. จัดจานและตกแต่ง: ตักลาบปลาค้าวใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และพริกสดซอย เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว หรือถั่วฝักยาว

แกงปลาค้าว

แกงปลาค้าวเป็นหนึ่งในอาหารไทยแท้ที่มีกลิ่นอายของรสชาติสมุนไพรและความกลมกล่อมของเครื่องแกงไทย ด้วยรสชาติเข้มข้นและความหอมจากเครื่องแกงสด ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความพิเศษ ไม่ว่าจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรือในมื้อประจำวัน

ส่วนผสม

1. ปลาค้าวหั่นชิ้น 500 กรัม
2. หัวกะทิ 1 ถ้วย
3. หางกะทิ 2 ถ้วย
4. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
6. มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
10. โหระพา 1/2 ถ้วย
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเครื่องแกง: ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม จากนั้นเติมหัวกะทิทีละน้อย คนจนเครื่องแกงแตกมัน
2. ใส่ปลาค้าว: ใส่ปลาค้าวลงไปในกระทะ ผัดเบาๆ ให้เนื้อปลาสัมผัสเครื่องแกง ระวังอย่าคนแรงเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาเละ
3. เติมหางกะทิและปรุงรส: เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ผักและใบมะกรูด: ใส่มะเขือพวงและใบมะกรูดลงไป เคี่ยวจนผักสุกและน้ำแกงเข้มข้น
5. เพิ่มสีสัน: ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบโหระพาลงไป ปิดไฟและคลุกเบาๆ ให้เครื่องปรุงเข้ากัน
6. จัดเสิร์ฟ: ตักแกงใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ข้าวต้มปลาค้าว

ข้าวต้มปลาค้าวเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะเป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยน้ำซุปที่หอมละมุน เนื้อปลาค้าวที่นุ่มละลายในปาก และเครื่องปรุงที่เรียบง่าย ข้าวต้มปลาค้าวจึงเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างสดชื่น หรือมื้อเย็นสำหรับการพักผ่อน

ส่วนผสม

1. ข้าวสวย 2 ถ้วย (หรือข้าวต้มที่ต้มล่วงหน้า)
2. เนื้อปลาค้าวหั่นชิ้น 200 กรัม
3. กระดูกปลา 1 ชิ้น (สำหรับต้มน้ำซุป)
4. ขิงสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนชา
11. พริกไทยป่น (ตามชอบ)
12. น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำซุป: ต้มน้ำสะอาดในหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่กระดูกปลาลงไปต้มประมาณ 15 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย
2. ลวกเนื้อปลา: ระหว่างที่ต้มน้ำซุป ให้ตั้งหม้ออีกใบ ต้มน้ำจนเดือด ใส่เนื้อปลาค้าวลงไปลวกประมาณ 2-3 นาทีหรือจนสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ต้มข้าว: หากใช้ข้าวสวย นำข้าวสวยใส่ในหม้อน้ำซุปที่ต้มไว้ ผสมให้เข้ากันและต้มจนเดือดอีกครั้ง
4. ปรุงรส: ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และพริกไทยป่น ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ขิงซอยลงไปเพิ่มความหอม
5. เสิร์ฟ: ตักข้าวต้มใส่ชาม วางเนื้อปลาค้าวด้านบน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี เสิร์ฟร้อนพร้อมพริกไทยเพิ่มเติมตามชอบ

ปลาค้าวผัดฉ่า

ปลาค้าวผัดฉ่าเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและหอมกลิ่นสมุนไพร เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในตลาดและขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก ทำให้เมนูนี้กลายเป็นที่นิยมในหลายครัวเรือน

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาค้าวหั่นชิ้น 300 กรัม
2. กระชายซอย 1/4 ถ้วย
3. พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ
4. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
5. พริกขี้หนูสดโขลกหยาบ 10 เม็ด
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
12. ใบโหระพา 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างปลาค้าวให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง ซอยกระชาย ฉีกใบมะกรูด และโขลกพริกขี้หนูให้พอหยาบ
2. ทอดปลาค้าว: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ทอดเนื้อปลาค้าวจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้
3. ผัดเครื่องสมุนไพร: ใช้น้ำมันในกระทะเดิม ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูโขลกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กระชายและพริกไทยอ่อนลงไปผัดต่อ
4. ปรุงรส: ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำซุป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ปลาค้าว: ใส่เนื้อปลาค้าวที่ทอดไว้ลงไปในกระทะ คลุกเคล้าเบาๆ ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลา
6. เพิ่มใบมะกรูดและโหระพา: ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
7. จัดเสิร์ฟ: ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

หมกปลาค้าวใส่ใบตอง

หมกปลาค้าวใส่ใบตองเป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารไทยได้อย่างดี ด้วยกลิ่นหอมของใบตองที่อบอวล ผสานกับรสชาติกลมกล่อมของเครื่องแกงและเนื้อปลาค้าวที่นุ่มละมุน เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีความเป็นเอกลักษณ์ที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน

ส่วนผสม

1. ปลาค้าว 500 กรัม (ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอคำ)
2. ใบตองสำหรับห่อ 8-10 แผ่น
3. เครื่องแกง (พริกแกงเผ็ด) 3 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิ 1 ถ้วย
5. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
6. ใบโหระพา 1 ถ้วย
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
10. พริกแดงหั่นเฉียงสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องแกง: ผสมเครื่องแกงเผ็ดกับกะทิในชามผสมใหญ่ คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ไข่ไก่ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ปรุงเนื้อปลา: ใส่เนื้อปลาค้าวลงในชามผสม คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อปลาอย่างทั่วถึง เติมใบมะกรูดฉีกและใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน
3. ห่อใบตอง: ตัดใบตองเป็นแผ่นขนาดพอเหมาะ เช็ดทำความสะอาดและลนไฟเบา ๆ เพื่อให้ใบตองอ่อนตัว จากนั้นตักส่วนผสมปลาใส่ลงไปในใบตอง ห่อเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แล้วกลัดด้วยไม้กลัด
4. นึ่ง: เตรียมหม้อนึ่งใส่น้ำจนเดือด วางหมกปลาที่ห่อไว้ลงในซึ้ง นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกและมีกลิ่นหอม
5. ตกแต่งและเสิร์ฟ: เมื่อสุกแล้ว นำหมกปลาออกจากหม้อนึ่ง ตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นเฉียง เสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวย

10 เมนูปลาเค้าที่นำมาเสนอในบทความนี้ ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังทำง่ายและเหมาะกับทุกโอกาส ตั้งแต่มื้ออาหารธรรมดาในครอบครัวไปจนถึงมื้อพิเศษที่คุณต้องการสร้างความประทับใจให้คนสำคัญ วัตถุดิบจากปลาเค้ายังดีต่อสุขภาพ เหมาะกับทุกคนในครอบครัว

ลองนำสูตรที่แนะนำไปทดลองทำ แล้วคุณจะพบว่าเมนูปลาเค้าไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิด แค่มีวัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงที่ครบครัน คุณก็สามารถสร้างมื้ออาหารที่อร่อยและน่าประทับใจได้อย่างง่ายดาย

ให้ปลาเค้ากลายเป็นวัตถุดิบประจำครัวของคุณ แล้วสัมผัสความหลากหลายของรสชาติที่มาจากเมนูปลาเค้าสุดพิเศษเหล่านี้!