รวม 20 เมนูต้มยอดฮิต สูตรเด็ด พร้อมวิธีทำแบบละเอียด

การทำอาหารต้มถือเป็นวิธีการที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เมนูต้มเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม สบายท้อง หรืออาหารที่เผ็ดร้อนสำหรับคนรักรสจัด ในบทความนี้ เราได้รวบรวม 20 เมนูต้มที่ได้รับความนิยม พร้อมส่วนผสมและวิธีทำที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

เมนูต้มเป็นอาหารที่หลากหลายและปรับได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้มจืดที่อ่อนโยนต่อกระเพาะ หรือต้มยำที่จัดจ้านถูกใจคนไทย สูตรแต่ละอย่างที่เรารวบรวมมานั้น ได้คัดสรรส่วนผสมที่หาง่ายและขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนที่เริ่มต้นทำอาหารและต้องการลองทำเมนูใหม่ ๆ

บทความนี้ไม่ได้แค่ช่วยให้คุณได้เมนูต้มอร่อย ๆ แต่ยังช่วยเพิ่มความสนุกในการทำอาหารด้วยการเตรียมส่วนผสมง่าย ๆ และทำตามวิธีที่เราแนะนำอย่างละเอียด คุณจะได้ทั้งความสุขในการทำและความอิ่มอร่อยไปพร้อม ๆ กัน

เนื้อต้มกะทิ

เนื้อต้มกะทิเป็นเมนูอาหารไทยที่เต็มไปด้วยความหอมมันและรสชาติกลมกล่อมของกะทิผสมกับเนื้อนุ่มลิ้น ถือเป็นเมนูโบราณที่ยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน เพราะขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่กลับให้รสชาติที่ลึกซึ้ง

ส่วนผสมเนื้อต้มกะทิ

1. เนื้อวัว (ส่วนเนื้อสันหรือเนื้อติดมันเล็กน้อย) 500 กรัม
2. กะทิสด 3 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
4. ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบพอแตก)
5. ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีก)
6. หอมแดง 5 หัว (บุบ)
7. ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 ชิ้น
8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บดหยาบ)
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
12. ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำเนื้อต้มกะทิ

1. เตรียมเนื้อวัว: ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หากต้องการความนุ่มพิเศษ ให้หมักเนื้อกับเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
2. ต้มเครื่องปรุงพื้นฐาน: ตั้งหม้อใส่กะทิ 2 ถ้วยตวงและน้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง และพริกไทยเม็ดลงไป ต้มจนเริ่มมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อวัว: ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเนื้อเริ่มเปื่อยนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) หากต้องการให้เนื้อนุ่มมากขึ้นสามารถลดไฟลงและเคี่ยวนานขึ้นได้
4. ปรุงรส: ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมกะทิที่เหลืออีก 1 ถ้วยตวง ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนเดือดเบาๆ
5. ใส่ใบมะกรูด: ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป คนเบาๆ เพื่อให้กลิ่นหอมกระจายทั่ว ต้มต่ออีก 5 นาที
6. จัดเสิร์ฟ: ตักเนื้อต้มกะทิใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ต้มกระดูกหมูใบชะมวง

เมนูต้มกระดูกหมูใบชะมวงเป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่มีรสชาติเอกลักษณ์ ผสมผสานความเปรี้ยวของใบชะมวงกับความหวานหอมจากกระดูกหมูได้อย่างลงตัว เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่กลมกล่อม แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร โดยเฉพาะในวันที่ต้องการอาหารที่อิ่มอร่อยและอบอุ่นใจ

ส่วนผสมต้มกระดูกหมูใบชะมวง

1. กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
2. ใบชะมวง 1 ถ้วย (ล้างสะอาดและฉีกเป็นชิ้น)
3. หอมแดง 4 หัว (ทุบพอแตก)
4. พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
5. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
6. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
10. ผักชีสำหรับโรยหน้า (ไม่บังคับ)

วิธีทำต้มกระดูกหมูใบชะมวง

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างกระดูกหมูให้สะอาด นำใบชะมวงมาล้างและฉีกเป็นชิ้น หอมแดงทุบพอแตก และเตรียมน้ำมะขามเปียกไว้
2. ต้มกระดูกหมู: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่กระดูกหมูลงไปต้ม พร้อมหอมแดงและเกลือป่น ต้มจนกระดูกหมูนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
3. ใส่ใบชะมวงและปรุงรส: ใส่ใบชะมวงลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสและปรับตามชอบ
4. ใส่พริกขี้หนู: ใส่พริกขี้หนูสดตามชอบ คนให้เข้ากัน และต้มต่ออีก 10 นาที จนใบชะมวงเปื่อยและน้ำซุปมีกลิ่นหอม
5. จัดเสิร์ฟ: ตักต้มกระดูกหมูใบชะมวงใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ด้วยรสชาติที่หอมกลมกล่อมจากกะทิและสมุนไพร ทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานในทุกครัวเรือน ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ต้มข่าไก่ก็ตอบโจทย์ทุกโอกาส

ส่วนผสมต้มข่าไก่

1. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
2. กะทิ 500 มิลลิลิตร
3. น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
4. ข่าอ่อนหั่นแว่น 5-6 ชิ้น
5. ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
6. ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
7. เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ ตามชอบ 100 กรัม
8. พริกขี้หนูสวนบุบ 5-7 เม็ด
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12. ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำต้มข่าไก่

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างและหั่นเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำ ล้างเห็ดให้สะอาดและหั่นครึ่ง เตรียมข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
2. ต้มน้ำและกะทิ: ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าและกะทิลงไป ใช้ไฟกลาง คนเบาๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
3. ใส่สมุนไพร: ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ ต้มจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่ไก่และเห็ด: ใส่เนื้อไก่และเห็ดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ต้มจนเนื้อไก่สุก
5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ
6. เสิร์ฟ: ตักต้มข่าไก่ใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

กระดูกอ่อนหมูตุ๋น

กระดูกอ่อนหมูตุ๋นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะเนื้อหมูที่นุ่มละลายในปาก ผสมกับน้ำซุปที่หอมหวาน ทำให้จานนี้เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น คุณสามารถทำเมนูนี้ได้ง่ายๆ ที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปในครัวเรือน

ส่วนผสมกระดูกอ่อนหมูตุ๋น

1. กระดูกอ่อนหมู 500 กรัม
2. กระเทียมทุบ 5 กลีบ
3. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
4. รากผักชี 2 ราก
5. หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ผ่าครึ่ง)
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
12. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
13. ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำกระดูกอ่อนหมูตุ๋น

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างกระดูกอ่อนหมูให้สะอาด จากนั้นนำกระดูกอ่อนลงลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วนำขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี และหอมหัวใหญ่ลงไป รอจนเดือด
3. ใส่กระดูกอ่อนหมู: ใส่กระดูกอ่อนหมูที่ลวกไว้ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนและคอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
4. ปรุงรส: ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลกรวด และเกลือ ชิมรสชาติและปรับตามความชอบ
5. ตุ๋นจนกระดูกนุ่ม: ปิดฝาหม้อและตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกระดูกอ่อนหมูนุ่มละลายในปาก
6. เสิร์ฟ: ตักกระดูกอ่อนหมูตุ๋นใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมปัง

ต้มจืดฟักไก่

ต้มจืดฟักไก่เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่อยู่คู่ครัวเรือนมาช้านาน ด้วยความเรียบง่ายของขั้นตอนการทำและรสชาติที่กลมกล่อม เป็นซุปใสที่เหมาะกับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เมนูนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากได้อาหารเบา ๆ แต่ยังอิ่มท้อง

ส่วนผสมต้มจืดฟักไก่

1. ฟักหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วย
2. เนื้อไก่ (ส่วนสะโพกหรืออก) หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชีทุบ 2 ราก
5. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา
9. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
10. ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำต้มจืดฟักไก่

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างฟักและเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้พร้อม
2. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดทุบลงไป ต้มจนเริ่มมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่: ใส่เนื้อไก่ลงไปในหม้อ ต้มจนไก่เริ่มสุก จากนั้นช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
4. ใส่ฟัก: ใส่ฟักลงไปในหม้อ ต้มจนฟักนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ชิมรสตามชอบ
6. จัดเสิร์ฟ: ตักต้มจืดใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวย

หมูสามชั้นต้มผักกาดดอง

หมูสามชั้นต้มผักกาดดองเป็นหนึ่งในเมนูพื้นบ้านที่หลายคนคุ้นเคย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมจากความเปรี้ยวของผักกาดดองและความนุ่มของหมูสามชั้น เมนูนี้เหมาะกับการรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อพิเศษ

ส่วนผสมหมูสามชั้นต้มผักกาดดอง

1. หมูสามชั้น 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2. ผักกาดดอง 300 กรัม (ล้างน้ำเพื่อลดความเค็มและหั่นเป็นชิ้น)
3. กระเทียม 5 กลีบ (ทุบให้แตก)
4. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บุบพอแตก)
5. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. เกลือเล็กน้อย (ตามชอบ)
10. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำหมูสามชั้นต้มผักกาดดอง

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างผักกาดดองให้สะอาดเพื่อลดความเค็ม แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นหั่นหมูสามชั้นและเตรียมกระเทียมและพริกไทยเม็ด
2. ต้มหมู: ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกไทยเม็ด ต้มจนน้ำเริ่มเดือด จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มจนหมูเริ่มนุ่ม
3. ใส่ผักกาดดอง: ใส่ผักกาดดองที่เตรียมไว้ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
4. เคี่ยว: ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที เพื่อให้หมูและผักกาดดองนุ่มและซึมซับรสชาติ
5. เสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

ต้มยำไก่น้ำใสใส่เห็ดฟาง

ต้มยำไก่น้ำใส ใส่เห็ดฟาง เป็นหนึ่งในเมนูไทยที่โด่งดังและเป็นที่นิยมทั้งในประเทศและต่างประเทศ ความโดดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุปใสที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมจากสมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ผสมผสานกับรสชาติจัดจ้านที่มาพร้อมความเผ็ดร้อนของพริกและความเปรี้ยวของน้ำมะนาว

ส่วนผสมต้มยำไก่น้ำใส ใส่เห็ดฟาง

1. เนื้อไก่ส่วนอกหรือสะโพก 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
2. เห็ดฟาง 200 กรัม (ล้างสะอาดและผ่าครึ่ง)
3. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
4. ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบและหั่นท่อน)
5. ข่า 5 แว่น
6. ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกเอาแกนกลางออก)
7. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ทุบพอแตก)
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1/2 ช้อนชา
11. ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำต้มยำไก่น้ำใส ใส่เห็ดฟาง

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างเนื้อไก่และเห็ดฟางให้สะอาด หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมสมุนไพรทั้งหมด เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า
2. ต้มน้ำซุป: ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไป ต้มประมาณ 5 นาทีจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ไก่และเห็ดฟาง: ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อ ต้มต่อจนเนื้อไก่สุกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ดฟางตามลงไป
4. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
5. เพิ่มรสจัดจ้าน: ใส่พริกขี้หนูที่ทุบไว้ และปิดไฟ จากนั้นใส่น้ำมะนาวเพื่อความเปรี้ยวสดชื่น
6. จัดจานและเสิร์ฟ: ตักต้มยำไก่น้ำใสใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

ต้มแซ่บหมูสับ

ถ้าคุณเป็นคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและน้ำซุปหอมกรุ่นจากสมุนไพรไทย ต้มแซ่บหมูสับเป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาด เมนูนี้มีจุดเด่นที่น้ำซุปที่แซ่บถึงใจ และส่วนผสมที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มผักหรือปรับระดับความเผ็ด

ส่วนผสมต้มแซ่บหมูสับ

1. หมูสับ 200 กรัม
2. น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
3. ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
4. ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
5. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
6. หอมแดง 3 หัว (ปอกเปลือก)
7. พริกขี้หนูสวนบุบ 10 เม็ด (หรือปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
8. เห็ดฟาง 100 กรัม (ล้างสะอาดและหั่นครึ่ง)
9. มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 2 ลูก
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
12. ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บหมูสับ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม เช่น ซอยผักชีฝรั่ง หั่นมะเขือเทศ และบุบพริกขี้หนู
2. ต้มน้ำซุป: นำหม้อใส่น้ำซุปไก่ตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป ต้มจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่หมูสับและเห็ด: ใส่หมูสับลงในน้ำซุป ใช้ทัพพีคนให้กระจายตัว จากนั้นใส่เห็ดฟางและมะเขือเทศลงไป
4. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสชาติให้กลมกล่อม จากนั้นใส่พริกขี้หนูที่บุบไว้
5. ต้มจนสุก: ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดและสุกดี ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน
6. เสิร์ฟ: ตักต้มแซ่บหมูสับใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยหรือทานเปล่าๆ ก็ได้

แกงจืดหมูสับ

แกงจืดหมูสับเป็นเมนูที่หลายบ้านเลือกทำเป็นอาหารประจำ เพราะความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่กลมกล่อม วัตถุดิบหลักอย่างหมูสับและผักหลากหลายชนิดยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะกับทุกช่วงวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุ

ส่วนผสมแกงจืดหมูสับ

1. หมูสับ 200 กรัม
2. น้ำเปล่า 1 ลิตร
3. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด (หั่นชิ้นพอดีคำ)
4. ผักกาดขาว 1 หัว (หั่นชิ้นใหญ่)
5. แครอท 1 หัว (หั่นแว่น)
6. หัวไชเท้า 1/2 หัว (หั่นแว่น)
7. คื่นฉ่าย 2 ต้น (หั่นท่อน)
8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1/2 ช้อนชา
11. พริกไทยป่น (ตามชอบ)
12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
13. ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำแกงจืดหมูสับ

1. เตรียมวัตถุดิบ: นำผักทั้งหมดล้างให้สะอาด หั่นเต้าหู้ไข่ ผักกาดขาว แครอท หัวไชเท้า และคื่นฉ่ายตามที่ระบุไว้ พักไว้
2. ผัดกระเทียม: ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ต้มน้ำซุป: เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ รอจนเดือด จากนั้นใส่หมูสับลงไป ใช้ช้อนคนให้หมูสับกระจายตัว และเคี่ยวจนหมูสุก
4. ใส่ผักและเต้าหู้ไข่: ใส่หัวไชเท้าและแครอทลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที ตามด้วยผักกาดขาว เต้าหู้ไข่ และคื่นฉ่าย
5. ปรุงรส: ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ ต้มต่ออีก 5 นาทีจนทุกอย่างสุก
6. จัดเสิร์ฟ: ตักแกงจืดใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

แกงจืดฟักแม้วยัดไส้หมูสับ

แกงจืดฟักแม้วยัดไส้หมูสับเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่หลายบ้านชื่นชอบ เพราะมีรสชาติกลมกล่อม น้ำซุปใสร้อน ๆ ที่อร่อยและซดคล่องคอ พร้อมฟักแม้วที่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการและหมูสับเนื้อนุ่มที่เต็มไปด้วยรสชาติ

ส่วนผสมแกงจืดฟักแม้วยัดไส้หมูสับ

1. ฟักแม้ว 2 ลูก (ล้างสะอาดและคว้านเมล็ดออก)
2. หมูสับ 300 กรัม
3. กระเทียมสับ 2 กลีบ
4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักหมู)
6. น้ำปลา 1 ช้อนชา (สำหรับปรุงรส)
7. น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1.5 ลิตร
8. แครอทหั่นแว่น 1/2 ถ้วย
9. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
10. ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำแกงจืดฟักแม้วยัดไส้หมูสับ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างฟักแม้วให้สะอาดและคว้านเมล็ดออก เตรียมหมูสับโดยใส่กระเทียม พริกไทย และซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที
2. ยัดไส้ฟักแม้ว: ใช้ช้อนตักหมูสับที่เตรียมไว้ใส่ในฟักแม้วที่คว้านเมล็ดออก กดให้แน่นแต่ไม่อัดเกินไป เพื่อให้หมูสุกง่ายและนุ่ม
3. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ใช้ไฟกลางจนเดือด ใส่ฟักแม้วที่ยัดไส้ลงไป ค่อย ๆ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
4. ใส่แครอทและปรุงรส: ใส่แครอทหั่นแว่นลงไปในน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสชาติให้กลมกล่อม
5. จัดจานและเสิร์ฟ: ตักแกงจืดใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย

ต้มยำปลา

ต้มยำปลาเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่คนทั่วโลกรู้จัก ด้วยรสชาติที่จัดจ้านของสมุนไพรไทย ทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ที่ช่วยเพิ่มความหอมและความอร่อยให้กับเมนูนี้ การทำต้มยำปลาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบสดใหม่ และทำตามขั้นตอนง่ายๆ ที่จะอธิบายด้านล่างนี้ คุณก็จะได้ลิ้มรสความอร่อยแบบไทยแท้

ส่วนผสมต้มยำปลา

1. ปลา (ปลากะพง/ปลาช่อน/ปลาดอลลี่) 500 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
3. ตะไคร้ 3 ต้น (หั่นท่อนและบุบพอแตก)
4. ข่า 5 แว่น
5. ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)
6. พริกขี้หนู 10 เม็ด (บุบพอแตก)
7. หอมแดง 5 หัว (บุบ)
8. เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 150 กรัม
9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ)
12. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น (ซอยละเอียด)
13. เกลือ 1 ช้อนชา
14. พริกแห้งทอด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำต้มยำปลา

1. เตรียมน้ำซุปสมุนไพร: ตั้งน้ำเปล่าในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเกลือลงไป ต้มจนเดือดเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
2. ใส่ปลาและเห็ด: ใส่ชิ้นปลาลงไปในน้ำซุป (ระวังไม่คนเพื่อไม่ให้ปลาคาว) ตามด้วยเห็ดฟาง ต้มจนปลาสุกดี
3. ปรุงรสชาติ: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา (ถ้าต้องการ) ชิมรสให้ได้ตามชอบ เพิ่มพริกขี้หนูบุบลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ด
4. เสิร์ฟและตกแต่ง: ตักต้มยำใส่ชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอด เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

ซี่โครงอ่อนตุ๋นเห็ดหอม

ซี่โครงอ่อนตุ๋นเห็ดหอมเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมในครัวไทย ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมละมุน และเนื้อซี่โครงที่นุ่มละลายในปาก เห็ดหอมช่วยเพิ่มกลิ่นอันโดดเด่นและคุณค่าทางโภชนาการ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือมื้อที่ต้องการความอิ่มอร่อย

ส่วนผสมซี่โครงอ่อนตุ๋นเห็ดหอม

1. ซี่โครงอ่อนหมู 1 กิโลกรัม
2. เห็ดหอมแห้ง 10 ดอก (แช่น้ำให้นุ่ม)
3. กระเทียม 5 กลีบ (สับหยาบ)
4. ขิงหั่นแว่น 5 ชิ้น
5. รากผักชี 3 ราก (ล้างสะอาด)
6. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
11. พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
12. น้ำซุปกระดูกหมู 1.5 ลิตร
13. ต้นหอมซอยและผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำซี่โครงอ่อนตุ๋นเห็ดหอม

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างซี่โครงอ่อนให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นพอคำ แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นจนพองตัว นำเห็ดหอมออกมาบีบน้ำเบาๆ เก็บน้ำแช่เห็ดไว้สำหรับเพิ่มรสชาติ
2. เจียวเครื่องปรุง: ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียม รากผักชี และขิงจนหอม ใส่ซี่โครงอ่อนลงไปผัดจนเปลี่ยนสี
3. ปรุงรส: เติมน้ำซุปกระดูกหมูและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ เกลือ และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. ตุ๋นจนเนื้อนุ่ม: ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ปิดฝาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง หรือจนซี่โครงอ่อนนุ่มและซึมซับรสชาติ
5. จัดจานและเสิร์ฟ: ตักซี่โครงและเห็ดหอมใส่จาน โรยด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ไก้ต้มน้ำปลา

ไก่ต้มน้ำปลาเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่หอมหวานเค็มกลมกล่อม เมนูนี้ไม่เพียงแต่ทำได้ง่าย แต่ยังใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างที่หาได้ทั่วไปในครัวเรือน เหมาะสำหรับทุกคนที่มองหาอาหารไทยแท้ที่ทำเองได้แบบไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสมไก่ต้มน้ำปลา

1. ไก่ทั้งตัว (ประมาณ 1.2 กิโลกรัม) 1 ตัว
2. น้ำปลาแท้ 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 5 ถ้วย
5. ข่า 2 แว่น
6. ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบและหั่นท่อน)
7. ใบมะกรูด 3 ใบ
8. รากผักชี 2 ราก (ทุบ)
9. กระเทียม 5 กลีบ (ทุบ)
10. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
11. น้ำจิ้มซีฟู้ด (สำหรับเสิร์ฟคู่)

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างไก่ให้สะอาด ตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ต้มจนเดือดเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม
3. ปรุงรส: ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อคนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มนำหวานตาม
4. ต้มไก่: ใส่ไก่ทั้งตัวลงในหม้อ ลดไฟเป็นไฟอ่อน-กลาง ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที พลิกไก่ 1-2 ครั้งเพื่อให้เนื้อไก่ซึมซับรสชาติทั่วถึง
5. ตรวจสอบความสุก: ใช้ส้อมจิ้มส่วนที่หนาที่สุดของไก่ เช่น สะโพก หรืออก หากไม่มีน้ำสีแดงออกมาแสดงว่าสุกแล้ว
6. จัดเสิร์ฟ: นำไก่ขึ้นจากหม้อ หั่นเป็นชิ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและน้ำจิ้มซีฟู้ด

ต้มผู้กอง (ต้มผักกาดดองแบบเผ็ด)

ต้มผู้กอง หรือที่บางคนรู้จักในชื่อ “ต้มผักกาดดองแบบเผ็ด” เป็นเมนูที่เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น ผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวจากผักกาดดองและความเผ็ดร้อนจากพริกสดและเครื่องแกง วิธีทำไม่ยุ่งยากและใช้เวลาสั้น ๆ เหมาะสำหรับวันที่ต้องการอาหารอุ่นๆ ที่อร่อยครบรส

ส่วนผสมต้มผู้กอง

1. ผักกาดดอง 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
2. หมูสามชั้น 200 กรัม (หั่นบางหรือเต้าหู้แข็งแทนได้)
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
5. ขิงสดหั่นแว่น 4-5 ชิ้น
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
10. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
11. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำต้มผู้กอง

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างผักกาดดองให้สะอาดเพื่อลดความเค็ม หั่นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเตรียมหมูสามชั้นหรือเต้าหู้เป็นชิ้นบาง ๆ และสับกระเทียมให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมและขิงสดลงไป ต้มจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ผักกาดดองและหมู: ใส่ผักกาดดองและหมูสามชั้นลงในหม้อ ต้มจนหมูเริ่มสุก
4. ปรุงรสชาติ: ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ หากต้องการเผ็ดเพิ่มเติมให้ใส่พริกขี้หนูสดลงไป
5. ต้มจนส่วนผสมสุกนุ่ม: ลดไฟลงและต้มต่อประมาณ 10 นาที จนผักกาดดองและหมูนุ่ม
6. จัดจานและเสิร์ฟ: ตักต้มผู้กองใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวย

ต้มยำทะเลน้ำข้น

ต้มยำทะเลน้ำข้นเป็นเมนูที่คนไทยทุกคนคุ้นเคย ด้วยรสชาติที่ครบเครื่องทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด ผสานกับความหอมของสมุนไพรไทย จึงไม่แปลกใจที่เมนูนี้จะกลายเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยและชาวต่างชาติ

ส่วนผสมต้มยำทะเลน้ำข้น

1. กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือกและผ่าหลัง)
2. ปลาหมึก 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
3. หอยแมลงภู่ 150 กรัม
4. เห็ดฟาง 100 กรัม (ผ่าครึ่ง)
5. ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบและหั่นท่อน)
6. ข่า 5 แว่น
7. ใบมะกรูด 5 ใบ
8. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
12. น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
13. พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด (หรือปรับตามความชอบ)
14. ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำต้มยำทะเลน้ำข้น

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างและเตรียมกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ให้พร้อม ล้างเห็ดฟางและเตรียมสมุนไพรต่าง ๆ เช่น ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด
2. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำซุปไก่ ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไปต้มจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ซีฟู้ดและเห็ด: ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และเห็ดฟางลงในหม้อ ต้มจนซีฟู้ดสุกดี
4. ปรุงรส: เติมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมข้นจืด คนเบา ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
5. เสิร์ฟ: ตักต้มยำใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยหรือรับประทานเป็นซุปได้เลย

แกงไก่ใส่วุ้นเส้น

แกงไก่ใส่วุ้นเส้นเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะทั้งทำง่ายและรสชาติอร่อยกลมกล่อม วุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มเข้ากันได้ดีกับรสชาติของน้ำแกงและเนื้อไก่ เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ต้องการเมนูร้อนๆ เพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย

ส่วนผสมแกงไก่ใส่วุ้นเส้น

1. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
2. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม 100 กรัม
3. กะทิ 400 มิลลิลิตร
4. น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
5. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
7. มะเขือเปราะหั่นชิ้น 4 ลูก
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
10. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
11. โหระพาสำหรับโรยหน้า 1 กำมือ

วิธีทำแกงไก่ใส่วุ้นเส้น

1. เตรียมวัตถุดิบ: แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นุ่ม หั่นเนื้อไก่ มะเขือเปราะ และพริกชี้ฟ้าให้เรียบร้อย เตรียมใบมะกรูดฉีก
2. ผัดพริกแกง: ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่กะทิลงไป 200 มิลลิลิตร คนให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
3. ใส่เนื้อไก่: ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกแกงจนไก่เริ่มสุกเล็กน้อย
4. เติมน้ำและปรุงรส: เติมน้ำเปล่าและกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเปราะ ใบมะกรูด และปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
5. ใส่วุ้นเส้นและพริก: เมื่อมะเขือเปราะสุก ใส่วุ้นเส้นและพริกชี้ฟ้าลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 3-5 นาที
6. เสิร์ฟ: ตักแกงใส่ชาม โรยหน้าด้วยโหระพา เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

ไข่พะโล้

ไข่พะโล้เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่หวาน เค็ม และกลมกล่อม ทำให้เป็นจานโปรดของหลายคน วัตถุดิบหลักอย่างไข่ต้มและหมูสามชั้นนั้นสามารถหาได้ง่าย อีกทั้งยังเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ก็สามารถทานได้อย่างเพลิดเพลิน

ส่วนผสมไข่พะโล้

1. ไข่ไก่ต้มสุก 6 ฟอง
2. หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
3. กระเทียมทุบ 5 กลีบ
4. รากผักชี 3 ราก
5. อบเชย 1 แท่ง
6. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
13. ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำไข่พะโล้

1. เตรียมวัตถุดิบ: ต้มไข่ไก่ให้สุกและปอกเปลือก หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมอบเชย โป๊ยกั๊ก และรากผักชีให้พร้อม
2. ผัดน้ำตาลและเครื่องเทศ: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลปี๊บลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่กระเทียม รากผักชี อบเชย และโป๊ยกั๊ก ผัดให้หอม
3. ใส่หมูและปรุงรส: ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเริ่มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เติมน้ำและตุ๋น: เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ไข่ต้มสุกลงไป ตุ๋นต่อประมาณ 40 นาทีจนหมูและไข่ดูดซึมน้ำพะโล้จนทั่ว
5. จัดเสิร์ฟ: ตักไข่พะโล้และน้ำซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

แกงจืดตำลึงหมูสับ

แกงจืดตำลึงหมูสับเป็นหนึ่งในเมนูที่ทั้งง่ายและสุขภาพดี เหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็กหรือผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารที่ย่อยง่ายและไม่หนักกระเพาะ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมจากน้ำซุปหมูและความหอมของตำลึง เมนูนี้จึงเป็นที่นิยมในทุกครัวเรือน

ส่วนผสมแกงจืดตำลึงหมูสับ

1. หมูสับ 200 กรัม
2. ตำลึง 2 ถ้วยตวง (ล้างสะอาดและเด็ดใบ)
3. น้ำเปล่า 1 ลิตร
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น (ตามชอบ)
8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
9. แครอทหั่นแว่น 1/2 ถ้วย (เพิ่มสีสันและคุณค่าทางโภชนาการ)
10. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำแกงจืดตำลึงหมูสับ

1. เตรียมวัตถุดิบ: นำตำลึงมาล้างให้สะอาดและเด็ดใบ เตรียมแครอทหั่นแว่น และสับกระเทียมเตรียมไว้
2. ต้มน้ำซุป: ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟกลางจนเดือด ใส่กระเทียมสับและเกลือป่นเพื่อเพิ่มความหอม
3. ใส่หมูสับ: ปั้นหมูสับเป็นก้อนขนาดพอดีคำ ใส่ลงในน้ำซุปเดือด ต้มจนหมูสุกดี
4. ใส่แครอทและปรุงรส: ใส่แครอทลงในหม้อและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และพริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ตำลึง: ใส่ตำลึงลงในหม้อ ปิดไฟทันทีเพื่อให้ตำลึงยังคงสีเขียวสด
6. เสิร์ฟ: ตักแกงจืดใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวย

ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่ายเป็นหนึ่งในเมนูที่คนไทยคุ้นเคยดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัวที่รักสุขภาพและต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมนูนี้โดดเด่นด้วยการใช้ผักหลากหลายชนิดที่เคี่ยวจนได้รสชาติกลมกล่อม ไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มท้อง แต่ยังช่วยเสริมสุขภาพด้วยสารอาหารที่หลากหลาย

ส่วนผสมต้มจับฉ่าย

1. กะหล่ำปลี 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
2. หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)
3. คะน้า 200 กรัม (หั่นเป็นท่อน)
4. ขึ้นฉ่าย 100 กรัม (หั่นเป็นท่อน)
5. เต้าหู้แข็ง 2 ก้อน (หั่นเป็นชิ้น)
6. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. พริกไทยป่น (ตามชอบ)
11. น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1.5 ลิตร
12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มจับฉ่าย

1. เตรียมวัตถุดิบ: หั่นผักและเต้าหู้ตามที่ระบุไว้ในส่วนผสม เตรียมกระเทียมสับให้พร้อม
2. ผัดกระเทียม: ตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
3. เพิ่มผักและเต้าหู้: ใส่ผักที่เตรียมไว้และเต้าหู้ลงไปในหม้อ ผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
4. เติมน้ำซุป: เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงในหม้อ ให้พอท่วมผักทั้งหมด
5. ปรุงรส: ใส่ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนผักนุ่ม
6. ปรับรส: ชิมรสชาติและปรับด้วยพริกไทยตามชอบ หากต้องการรสเค็มเพิ่ม สามารถใส่ซอสถั่วเหลืองเพิ่มเติมได้
7. เสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยด้วยขึ้นฉ่ายที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ต้มโคล้งปลาย่าง

ต้มโคล้งปลาย่างเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้าน ครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยและปลาย่างที่เพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำซุป เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารไทยรสจัด และต้องการสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตำรับไทยแท้

ส่วนผสมต้มโคล้งปลาย่าง

1. ปลาย่าง 1 ตัว (เช่น ปลาช่อนหรือปลากระพง)
2. ข่าอ่อนหั่นแว่น 5-6 ชิ้น
3. ตะไคร้ทุบและหั่นเป็นท่อน 2 ต้น
4. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
5. หอมแดงทุบ 4-5 หัว
6. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
7. เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย (ล้างสะอาดและผ่าครึ่ง)
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
12. ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำต้มโคล้งปลาย่าง

1. เตรียมวัตถุดิบ: ย่างปลาจนมีกลิ่นหอมและสุกดี จากนั้นแกะเนื้อปลาออกเป็นชิ้นใหญ่ๆ และพักไว้ ล้างและเตรียมสมุนไพรต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
2. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ใช้ไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป ต้มให้มีกลิ่นหอม
3. ปรุงรส: ใส่เนื้อปลาย่างและเห็ดลงไปในน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตามชอบ
4. ใส่พริกและโรยหน้า: ใส่พริกขี้หนูสวนที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
5. เสิร์ฟ: ตักต้มโคล้งปลาย่างใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

เมนูต้มเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ต้องการอาหารที่ทำง่าย ได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน และเหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาในชีวิต การลองทำ 20 เมนูต้มจากบทความนี้ไม่เพียงแต่ทำให้มื้ออาหารของคุณพิเศษขึ้น แต่ยังเป็นการสร้างบรรยากาศที่ดีในครอบครัวผ่านการลงมือทำอาหารด้วยตัวเอง

เมื่อคุณมีสูตรและวิธีทำที่ครบถ้วนแล้ว ลองเลือกเมนูที่เหมาะกับความชอบของคุณหรือคนในครอบครัว และเตรียมพร้อมสำหรับการทำอาหารที่ง่าย อร่อย และเต็มไปด้วยคุณค่า การทำอาหารเองคือการเติมเต็มชีวิตด้วยรสชาติและความใส่ใจในทุกจาน