เมนูกุ้งถือเป็นตัวเลือกที่หลายคนโปรดปราน ด้วยความอร่อยหลากหลายและคุณค่าทางอาหารที่สูง กุ้งสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยคลาสสิก อาหารฟิวชั่น หรือเมนูเพื่อสุขภาพ การเลือกกุ้งที่สดใหม่และการปรุงรสที่เข้ากันช่วยเพิ่มความอร่อยให้ทุกจาน
ในบทความนี้ เราได้รวบรวม 30 เมนูกุ้งแสนอร่อยที่ใครก็สามารถทำตามได้ ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือผู้ที่ชำนาญการทำอาหาร สูตรแต่ละเมนูมาพร้อมส่วนผสมที่หาได้ง่าย และวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน คุณจะได้เพลิดเพลินกับการทำอาหารและสร้างความประทับใจให้ครอบครัวและเพื่อนๆ
เมนูกุ้งที่เรานำมาเสนอมีหลากหลายสไตล์ ครอบคลุมทั้งอาหารจานหลัก อาหารว่าง และเมนูน้ำซุป คุณจะได้พบกับรสชาติที่หลากหลาย เช่น กุ้งผัดพริกเกลือ กุ้งอบวุ้นเส้น และกุ้งครีมซอส นอกจากนี้ยังมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้การปรุงกุ้งของคุณสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
กุ้งผัดซอสไข่เค็ม
@kruaaraila วันนี้ชวนเข้าครัวมาทำเมนู “กุ้งผัดไข่เค็ม” ทานกันค่ะ สาวกไข่เค็มต้องฟินแน่นอน เพราะมีกุ้งตัวโตๆ เนื้อเด้งๆ เคลือบด้วยซอสไข่แดงรสกลมกล่อม อร่อยแบบต้องขอข้าวเพิ่ม แถมวิธีทำก็ไม่ยาก ตามมาดูกันเลย 😋 🦐 วัตถุดิบ: * กุ้งขาว 8-10 ตัว * ไข่แดงเค็ม 8 ลูก * น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย * หัวหอม ครึ่งหัว * พริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ * ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ * กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ * ผงปรุงรส 1 ช้อนชา * ขึ้นฉ่าย ตามชอบ * ต้นหอม ตามชอบ * พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ 🍳 วิธีทำ * หั่นหัวหอม ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า พักไว้ * ขยี้ไข่แดงเค็มกับน้ำอุ่น และพริกเผา คนให้เข้ากัน * เตรียมกระทะตั้งไฟกลางรอจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดในกระทะให้หอม ใส่หัวหอมลงผัดจนเริ่มใส * ใส่ไข่แดงเค็ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นใส่กุ้งลงไป ผัดซักพัก * เมื่อกุ้งสุกดีแล้วใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผัดจนเข้ากัน * ปิดเตา จัดจาน * พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ #กุ้งผัดไข่เค็ม #ครัวอะไรล่ะ #เมนูอาหาร #tiktokพาทํา #tiktokพากิน #ห้องครัวtiktok #กินกับtiktok #เมนูง่ายๆ #recipe #tiktokfood
♬ Smells Good (Loop Version)_Lunch, Recipe, Cafe, Coffee, Cooking, DIY, Foodie, Kitchen, Life Hack,(1287269) – Ney
กุ้งผัดซอสไข่เค็มเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักอาหารทะเล ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมของไข่เค็มและความหวานจากเนื้อกุ้งสด เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีหน้าตาน่ารับประทานจนเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อพิเศษหรือมื้ออาหารทั่วไป ทำได้ง่ายแม้ในครัวเล็ก ๆ ที่บ้านของคุณ
ส่วนผสม
- กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 300 กรัม
- ไข่เค็มแดง (นึ่งสุก) 3 ฟอง
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) 1-2 เม็ด (สำหรับตกแต่ง)
- ใบโหระพาหรือต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำไข่เค็มแดงนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- เติมไข่เค็มที่บดไว้ลงไป ผัดให้ไข่เค็มละลาย
- ค่อย ๆ เติมนมข้นจืด น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนเป็นซอสที่เข้มข้น
- ใส่กุ้งลงไปในกระทะ ผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มสุก
- คลุกเคล้ากุ้งกับซอสไข่เค็มให้ทั่วจนกุ้งสุกดี
- ปิดไฟ โรยพริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพาหรือต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความหอม
- ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวผัดก็อร่อย
กุ้งแช่น้ำปลา
กุ้งแช่น้ำปลาเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดลงตัว กุ้งแช่น้ำปลามักจะปรากฏบนโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษหรือเมื่อคุณต้องการสัมผัสรสชาติที่สดชื่น เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน สำหรับใครที่อยากทำเองที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรพร้อมเคล็ดลับพิเศษมาแบ่งปัน
ส่วนผสม
กุ้งแช่น้ำปลา
- กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก) 10 ตัว
- น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
น้ำจิ้มซีฟู้ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เตรียมกุ้ง
- ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาดและน้ำเกลือ เพื่อขจัดกลิ่นคาว จากนั้นซับให้แห้ง
- ผ่าหลังและดึงเส้นดำออกจนหมด
เตรียมน้ำแช่กุ้ง
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียมสับ และพริกขี้หนูซอยในชามผสม
- ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที
ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
- โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด
- เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย
- นำกุ้งออกจากตู้เย็น วางเรียงบนจานเสิร์ฟ
- ราดน้ำแช่กุ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
กุ้งโสร่ง
กุ้งโสร่งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยโบราณที่ได้รับความนิยมจากรสชาติอันกลมกล่อมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม เส้นหมี่ทอดกรอบที่พันรอบตัวกุ้ง ให้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นหอมของเครื่องปรุงที่เข้ากันอย่างลงตัว เมนูนี้มักถูกนำไปเสิร์ฟในงานเลี้ยงต่าง ๆ หรือเป็นของว่างในมื้อพิเศษ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
ส่วนผสม
- กุ้งสดขนาดกลาง (แกะเปลือกเหลือหาง) 12 ตัว
- เส้นหมี่ซั่ว 100 กรัม
- รากผักชี 2 ราก (สับละเอียด)
- กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา (ตำละเอียด)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
- หมักกุ้งกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- นำเส้นหมี่ซั่วแช่น้ำให้นิ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง
- ใช้มือแบ่งเส้นหมี่เป็นมัดเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการพัน
- นำกุ้งที่หมักไว้มาพันด้วยเส้นหมี่ เริ่มพันจากส่วนหัวมาทางหาง โดยพันให้แน่นพอประมาณ ไม่ต้องหนาจนเกินไป
- พันให้ครบทุกตัวและจัดวางบนจานเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง
- ใส่กุ้งลงทอดทีละตัว ทอดจนเส้นหมี่เหลืองทองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด
กุ้งผัดตะไคร้
กุ้งผัดตะไคร้เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่หอมกรุ่นและรสชาติกลมกล่อม โดยเฉพาะกลิ่นหอมสดชื่นจากตะไคร้ที่เข้ากันดีกับความหวานของกุ้งสด เมนูนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว แต่ยังทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำอาหารไทยด้วยตนเอง
ส่วนผสม
- กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 300 กรัม
- ตะไคร้ (ซอยบาง ๆ) 3 ต้น
- พริกขี้หนูสวน (ซอย) 5-7 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
- กระเทียม (สับละเอียด) 3 กลีบ
- หอมแดง (ซอย) 2 หัว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด (ฉีก) 3 ใบ
- พริกไทยดำบดเล็กน้อย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นซอยตะไคร้ พริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงเตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนหอม
- ใส่ตะไคร้ซอยลงไปผัดจนหอม ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่กุ้งสดลงไปในกระทะ ผัดจนกุ้งเริ่มสุก
- ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติและปรับตามความชอบ
- ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักกุ้งผัดตะไคร้ใส่จาน โรยพริกไทยดำบดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนโปรดปราน รสชาติกลมกล่อมจากซอสและเครื่องเทศที่ซึมเข้าสู่วุ้นเส้น ทำให้ทุกคำที่ทานอร่อยน่าจดจำ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือวันธรรมดาที่ต้องการอาหารอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลาเดินทางไปร้านอาหาร
ส่วนผสม
- กุ้งสด (ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 300 กรัม
- วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม) 120 กรัม
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทยขาวเม็ด (บดหยาบ) 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
- ขิงหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
- เบคอน (เลือกใส่) 2-3 ชิ้น
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง เตรียมวุ้นเส้นโดยแช่น้ำให้นิ่มประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำซุปไก่ในถ้วย คนให้เข้ากัน
- ในหม้อหรือกระทะอบ ใส่รากผักชี ขิง และพริกไทยขาวเม็ดบดลงไปที่ก้นหม้อ วางเบคอนหรือกระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- ใส่วุ้นเส้นที่คลุกเคล้ากับน้ำปรุงรสลงไปในหม้อ แล้ววางกุ้งด้านบน
- เทน้ำซุปปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไปให้ทั่ว
- ตั้งไฟกลาง-อ่อน ปิดฝาหม้อ อบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกุ้งสุกและวุ้นเส้นซึมซับน้ำปรุงรส
- ระหว่างอบ สามารถเปิดดูเพื่อคนเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยขึ้นฉ่ายด้านบนเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม เสิร์ฟทันทีขณะร้อนพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือทานเปล่าๆ ก็อร่อย
กุ้งห่อฟองเต้าหู้ทอด
กุ้งห่อฟองเต้าหู้ทอด เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความกรอบของฟองเต้าหู้ที่ห่อหุ้มเนื้อกุ้งเด้ง ๆ หอม ๆ ไว้ด้านใน ไม่ว่าจะทำเป็นของทานเล่น หรือจัดเสิร์ฟในงานเลี้ยง ก็สร้างความประทับใจให้กับทุกคนได้ไม่ยาก นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ
ส่วนผสม
- กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 300 กรัม
- ฟองเต้าหู้แผ่นบาง 8 แผ่น
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับช่วยยึดฟองเต้าหู้)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำกุ้งที่ล้างสะอาดมาหมักด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
- นำฟองเต้าหู้มาแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นตัดเป็นแผ่นขนาดพอดีสำหรับห่อกุ้ง
- วางกุ้งลงบนฟองเต้าหู้ ม้วนให้แน่น โดยปลายฟองเต้าหู้ให้ชุบน้ำผสมแป้งสาลีเพื่อยึดไม่ให้หลุด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง-อ่อน ทอดกุ้งที่ห่อไว้จนฟองเต้าหู้เป็นสีเหลืองทองและกรอบ สะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ
กุ้งผัดพริกเกลือ
กุ้งผัดพริกเกลือเป็นเมนูยอดนิยมในครัวไทย ด้วยรสชาติเผ็ดเค็มกลมกล่อมและความหอมของพริกกระเทียมที่ลงตัว กุ้งสดที่ถูกผัดจนกรอบนอกนุ่มใน ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับจานนี้ เมนูนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมือใหม่ที่หัดเข้าครัว แต่ยังสามารถทำเป็นอาหารจานพิเศษในโอกาสพิเศษต่าง ๆ ได้อีกด้วย
ส่วนผสม
- กุ้งสดขนาดกลาง 300 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- ล้างกุ้งสดให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
- สับกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนหอม
- นำกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะ ผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มสุก
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ปิดไฟ โรยพริกไทยป่นและต้นหอมซอยด้านบน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
พล่ากุ้ง
พล่ากุ้งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน กลิ่นหอมของสมุนไพร และความสดชื่นของกุ้งสด เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารกลางวันแบบเบาๆ หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยง
ส่วนผสม
- กุ้งสด 300 กรัม (ล้างสะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
- หอมแดงซอย 3-4 หัว
- ตะไคร้ซอยบาง 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- พริกขี้หนูซอย 5-7 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำกุ้งลงลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที หรือจนกุ้งสุกและเปลี่ยนสี นำขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูซอยในชามผสม คนให้น้ำตาลละลายจนเข้ากันดี
- ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ ใบมะกรูด และกุ้งลวกลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำที่เตรียมไว้
- ตักพล่ากุ้งใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีใบเลื่อยและสะระแหน่ จัดจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
กุ้งผัดซอสมะขาม
กุ้งผัดซอสมะขามเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติกลมกล่อมจากความหวานของน้ำตาล ความเปรี้ยวของมะขาม และความเค็มจากซอสปรุงรสที่เข้ากันอย่างลงตัว เมนูนี้เหมาะสำหรับการทำกินในครอบครัวหรือเป็นอาหารจานเด็ดในงานเลี้ยง ด้วยวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากใครๆ ก็สามารถทำได้
ส่วนผสม
- กุ้งสด (ล้างสะอาดและปอกเปลือก) 500 กรัม
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 3-5 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ)
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว (สำหรับโรยหน้า) 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาดและซับให้แห้ง ปอกเปลือกและผ่าหลังเพื่อดึงเส้นดำออก พักไว้
- ผสมมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บในถ้วย คนให้ละลายจนเข้ากันดี เตรียมไว้สำหรับผัด
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและหอมแดงซอยลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปผัดพอกรอบ
- ใส่กุ้งลงไปในกระทะ ผัดจนกุ้งเริ่มสุกและเปลี่ยนเป็นสีส้ม จากนั้นเทซอสมะขามที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้ซอสเคลือบทั่วกุ้ง
- ชิมรสและปรุงเพิ่มเติมตามชอบ ผัดต่อจนซอสเริ่มงวดและมีกลิ่นหอม จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและผักชี
ฉู่ฉี่กุ้ง
ฉู่ฉี่กุ้งเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยม ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมเครื่องแกง และความมันจากกะทิ ผสมผสานกับความสดของกุ้ง ทำให้จานนี้เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือแม้กระทั่งมื้อธรรมดาที่ต้องการเพิ่มความพิเศษให้โต๊ะอาหาร ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือคนที่ทำอาหารเก่งแล้ว สูตรนี้ก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ไม่ยาก
ส่วนผสม
- กุ้งสด 300 กรัม (ล้างและปอกเปลือก)
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย (สำหรับตกแต่ง) 2 เม็ด
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก ซอยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงเตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่พริกแกงแดง ผัดจนมีกลิ่นหอมและพริกแกงเริ่มแตกมัน
- ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย พร้อมคนให้เข้ากัน จนกะทิแตกมันและเนื้อพริกแกงละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย ปรับรสตามชอบ
- ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก ระวังอย่าให้กุ้งสุกเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแข็ง
- ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและจัดเสิร์ฟในจาน
ไข่คั่วกุ้ง
ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยไม่ธรรมดา “ไข่คั่วกุ้ง” เป็นคำตอบที่ใช่ที่สุด ด้วยส่วนผสมไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถสร้างสรรค์เมนูจานนี้ได้ที่บ้าน แถมยังเหมาะกับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความนุ่มของไข่)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ลงในชามผสม ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และนมสด ตีให้เข้ากันจนไข่เนียน
- ล้างกุ้งให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนให้ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก (ประมาณ 2-3 นาที) แล้วตักกุ้งออกพักไว้
- ใช้กระทะเดิม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป ใช้ตะหลิวคนเบาๆ เพื่อให้ไข่เริ่มสุกเป็นชิ้นเล็กๆ
- เมื่อไข่เริ่มจับตัวแต่ยังไม่สุกเต็มที่ ให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ตักไข่คั่วกุ้งใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟทันที
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนโปรดปราน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและสัมผัสนุ่มลื่นของแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ห่อกุ้งสดไว้อย่างแน่นหนา เมนูนี้เหมาะกับการทำเป็นอาหารเช้า เบรก หรือแม้แต่มื้อเย็น เพราะใช้เวลาทำไม่นานและยังเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากกุ้ง รวมถึงความหอมจากซอสซีอิ๊วดำหวานที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งแบบละเอียดทุกขั้นตอน เพื่อให้คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ
ส่วนผสม
- แป้งก๋วยเตี๋ยวหลอด (หรือแป้งเปียกสำหรับห่อ) 200 กรัม
- กุ้งสดปอกเปลือก เอาหัวและหางออก 200 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
- แครอทหั่นเส้น 50 กรัม
- ถั่วงอกล้างสะอาด 100 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างและปอกกุ้งให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง
- แช่เห็ดหอมในน้ำจนนิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นเส้น
- เตรียมถั่วงอกและแครอทหั่นเส้นให้พร้อม
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ตามด้วยเห็ดหอม กุ้ง แครอท และถั่วงอก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีและกุ้งสุก ตักขึ้นพักไว้
- วางแผ่นแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดบนจานแบน ตักไส้ที่ผัดไว้ลงตรงกลาง
- โรยต้นหอมซอย จากนั้นม้วนแป้งให้เป็นทรงหลอดแน่นหนา
- นำก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ห่อเสร็จเรียบร้อยวางในชั้นนึ่ง
- นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที หรือจนแป้งนุ่มใส
- วางก๋วยเตี๋ยวหลอดในจาน ราดด้วยซอสซีอิ๊วดำหวานที่เตรียมไว้
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวหรือซอสพริกตามชอบ
ข้าวผัดกุ้ง
ข้าวผัดกุ้งเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะทำง่ายและรสชาติอร่อย ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ข้าวผัดกุ้งก็เหมาะสำหรับทุกเวลา สูตรนี้จะสอนให้คุณทำข้าวผัดกุ้งที่มีรสชาติกลมกล่อมและข้าวเรียงเม็ดสวย พร้อมเคล็ดลับที่ทำให้กุ้งเด้งอร่อย และข้าวหอมกลิ่นกระทะแบบที่ร้านอาหารทำ
ส่วนผสม
- ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วย (ควรใช้ข้าวที่หุงแล้วพักไว้ข้ามคืน)
- กุ้งสด 200 กรัม (ล้างสะอาด ปอกเปลือก และผ่าหลัง)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ลูก
- แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังเอาเส้นดำออก พักไว้
- หุงข้าวให้สุก และพักให้เย็น หากมีข้าวเย็นที่เหลือจากวันก่อนจะดีที่สุด
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก พักกุ้งไว้ข้างกระทะ
- ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะ ตอกไข่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่ให้พอแตก
- ใส่ข้าวเย็นลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่ แครอท และเครื่องปรุง (ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล)
- ผัดจนข้าวสุกหอมและเครื่องปรุงเข้ากันดี
- ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน
- ตักข้าวผัดใส่จาน โรยต้นหอมเพิ่มเติมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
สปาเก็ตตี้สไปซี่ครีมกุ้ง
เมนูสปาเก็ตตี้สไปซี่ครีมกุ้งเป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างความเผ็ดและความครีมมี่ได้อย่างลงตัว รสชาติที่เข้มข้นจากกุ้งสดและความเผ็ดนิด ๆ ของพริกช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับจานนี้ได้ดี หากคุณกำลังมองหาวิธีทำอาหารที่ดูหรูหราแต่ทำง่าย เมนูนี้คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ไม่ว่าคุณจะทำรับประทานเองที่บ้านหรือทำให้คนที่คุณรัก สปาเก็ตตี้สไปซี่ครีมกุ้งจะทำให้ทุกคนประทับใจในรสชาติ
ส่วนผสม
- เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม
- กุ้งสด (ล้างและปอกเปลือก) 10 ตัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกแห้งป่น 1 ช้อนชา
- วิปครีม 1 ถ้วย
- ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- ต้มน้ำในหม้อใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มประมาณ 8-10 นาทีหรือจนเส้นสุกพอดี จากนั้นล้างเส้นด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งลงไปผัดจนเปลี่ยนสี แล้วเติมพริกแห้งป่นลงไป
- ลดไฟลง ใส่วิปครีมลงในกระทะคนให้เข้ากัน ตามด้วยชีสพาร์เมซานขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนเบา ๆ ให้ซอสเข้ากันดี
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เส้นและซอสเข้ากันดี หากซอสข้นเกินไปสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำต้มเส้นเล็กน้อยได้
- ตักสปาเก็ตตี้ใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาและชีสพาร์เมซานขูดเพิ่มเติม พร้อมเสิร์ฟทันที
ผัดไทยกุ้งสด
ผัดไทยกุ้งสดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมทั้งในและต่างประเทศ ด้วยรสชาติกลมกล่อมและส่วนผสมที่ลงตัวทำให้ผัดไทยกลายเป็นจานโปรดของใครหลายคน การทำผัดไทยกุ้งสดเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบและทำตามขั้นตอนง่ายๆ คุณก็สามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้เหมือนร้านอาหาร
ส่วนผสม
- เส้นเล็ก (แช่น้ำให้นุ่ม) 200 กรัม
- กุ้งสด (ปอกเปลือกและผ่าหลัง) 200 กรัม
- เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
- หอมแดง (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ใบกุยช่าย (หั่นท่อน) 50 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว (บดหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสผัดไทย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่นในชาม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
- นำเส้นเล็กแช่น้ำให้นุ่มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำพักไว้
- เตรียมกุ้งสดโดยล้างให้สะอาดและผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำออก
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งสดและเต้าหู้ลงไปผัดจนสุก จากนั้นเลื่อนส่วนผสมทั้งหมดไปข้างกระทะ
- ใส่เส้นเล็กลงในกระทะ ตามด้วยซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เส้นเคลือบซอสทั่วถึง
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวคนไข่เบาๆ ให้กระจาย แล้วคลุกเคล้าเส้นกับไข่ให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไป ผัดเร็วๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
ผัดสะตอกุ้ง
ผัดสะตอกุ้งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารใต้ที่ได้รับความนิยมสูง ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของสะตอและกะปิ ความกลมกล่อมของรสชาตินี้ทำให้คนรักอาหารใต้ต้องยกให้เป็นเมนูโปรด ด้วยวิธีการทำที่ไม่ซับซ้อน ผัดสะตอกุ้งจึงเหมาะสำหรับการปรุงในมื้อที่ต้องการความอร่อยแต่ใช้เวลาไม่นาน
ส่วนผสม
- สะตอ 1 ถ้วย (ล้างสะอาดและแกะเมล็ด)
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และล้างสะอาด)
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (โขลกหยาบ)
- หอมแดง 2 หัว (ซอยบาง)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ: เริ่มต้นด้วยการล้างสะตอให้สะอาด และแกะเมล็ดออก จากนั้นเตรียมกุ้งสด โดยปอกเปลือก ผ่าหลัง และล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อลดกลิ่นคาว
- โขลกพริกและกระเทียม: โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมให้หยาบๆ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่จัดจ้าน
- ตั้งกระทะ: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
- ผัดกะปิ: ใส่กะปิลงไปในกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หอมแดงซอยตามลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่กุ้ง: ใส่กุ้งสดลงไปในกระทะ ผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม
- เติมสะตอ: ใส่สะตอลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า
- ผัดให้เข้ากัน: ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ปรับไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อย แล้วผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนสะตอสุกกรอบ
- เสิร์ฟ: ตักผัดสะตอกุ้งใส่จาน เสิร์ฟ
ผัดพริกแกงกุ้งถั่วฝักยาว
ผัดพริกแกงกุ้งถั่วฝักยาวเป็นเมนูไทยที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่จัดจ้านของพริกแกงและความหวานจากกุ้งสด ผสมผสานกับความกรอบของถั่วฝักยาวได้อย่างลงตัว อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังเหมาะสำหรับทุกโอกาส ทั้งมื้อธรรมดาและมื้อพิเศษ
ส่วนผสม
- กุ้งสดปอกเปลือก 200 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 150 กรัม
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
วิธีทำ
- ล้างกุ้งสดให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนขนาดพอดีคำ ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมกะทิลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนถั่วฝักยาวสุกกรอบ
- ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
ลาบกุ้งสุก
ลาบกุ้งสุก ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะมีรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว และเค็มผสมกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีความหอมจากสมุนไพรไทยที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นไม่เหมือนใคร สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้เองที่บ้าน บทความนี้จะพาคุณไปเรียนรู้ทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมส่วนผสม วิธีการทำ ไปจนถึงเคล็ดลับในการปรุงแต่งรสชาติให้อร่อยเหมือนร้านดัง
ส่วนผสม
- กุ้งสด (ล้างสะอาดและแกะเปลือก) 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือปรับตามความชอบ)
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- น้ำต้มสุก (สำหรับลวกกุ้ง)
วิธีทำ
- นำกุ้งที่ล้างสะอาดไปลวกในน้ำร้อนจนสุก (ประมาณ 2-3 นาที) แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่กุ้งลวกลงในชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวคั่วลงไปคลุกเบา ๆ เพื่อเพิ่มความหอม ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
ถั่วลันเตาผัดกุ้ง
ถั่วลันเตาผัดกุ้งเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ด้วยถั่วลันเตาที่กรอบหวานและกุ้งที่สดเด้ง เมนูนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น อีกทั้งยังเหมาะสำหรับคนที่กำลังมองหาสูตรอาหารที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน
ส่วนผสม
- ถั่วลันเตา 200 กรัม (ล้างสะอาดและตัดปลาย)
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือกและดึงเส้นดำออก)
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างถั่วลันเตาให้สะอาดและตัดปลายที่แข็งออก ปอกเปลือกกุ้ง ดึงเส้นดำออก และล้างให้สะอาด จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งลงไปในกระทะ ผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงไป ผัดต่อประมาณ 2-3 นาที
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย คนให้เข้ากันดี เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป
- โรยพริกไทยป่นลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อยจนทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟและยกลงจากเตา
- ตักถั่วลันเตาผัดกุ้งใส่จาน พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวกล้อง
กุ้งเผา
กุ้งเผาเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ เพราะความหวานฉ่ำของเนื้อกุ้งที่เข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ แต่การทำกุ้งเผาให้อร่อยและได้เนื้อที่หวานฉ่ำ ไม่แห้งเกินไป ต้องมีเทคนิคที่ถูกต้อง หลายคนอาจคิดว่าต้องใช้เตาเผาแบบมืออาชีพ แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถทำกุ้งเผาให้อร่อยเหมือนร้านได้ง่าย ๆ ที่บ้านด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่าง
ส่วนผสม
- กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ 8 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำจิ้มซีฟู้ด (เตรียมเองหรือซื้อสำเร็จ)
วิธีทำ
- การเตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งให้สะอาดโดยเปิดน้ำผ่านเปลือกให้สิ่งสกปรกหลุดออก ใช้กรรไกรตัดหนวดและส่วนแหลมปลายหัวออก จากนั้นผ่าหลังเอาเส้นดำออก
- การหมักกุ้ง: โรยเกลือป่นบาง ๆ ให้ทั่วตัวกุ้งทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อ
- การเตรียมเตา: หากใช้เตาถ่าน ให้เตรียมถ่านจนได้ความร้อนที่เหมาะสม (ไม่มีเปลวไฟ มีแต่ถ่านแดง) หากใช้เตาแก๊สหรือกระทะย่าง ให้ตั้งไฟปานกลาง
- การย่างกุ้ง: วางกุ้งบนตะแกรงย่างหรือกระทะย่าง เริ่มย่างด้านแรกประมาณ 5-7 นาทีจนเปลือกเปลี่ยนสีเป็นส้ม พลิกอีกด้านและย่างต่ออีก 5-7 นาทีจนสุกทั่ว
- การเสิร์ฟ: จัดกุ้งเผาลงจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
แกงส้มชะอมกุ้ง
แกงส้มชะอมกุ้ง เป็นเมนูอาหารไทยที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยวหวานกลมกล่อม และกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่ผสมผสานกับชะอมและกุ้งสด ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมไม่ว่าจะในบ้านหรือร้านอาหารไทย หากคุณกำลังมองหาเมนูที่ทำได้ง่ายแต่ได้รสชาติแบบต้นตำรับไทยแท้ ๆ แกงส้มชะอมกุ้งคือคำตอบ
ส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับน้ำแกงส้ม
- น้ำสะอาด 4 ถ้วย
- พริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (ปรับตามรสชาติ) 2 ช้อนชา
ส่วนผสมอื่น ๆ
- กุ้งสด 300 กรัม (ปอกเปลือกและผ่าหลัง)
- ชะอม 1 กำ (ล้างสะอาด เด็ดใบ)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักต่าง ๆ เช่น ดอกแค ถั่วฝักยาว หรือมะละกอ (ตามชอบ)
วิธีทำ
เตรียมชะอมทอดไข่
- ตีไข่ไก่ในชามผสม เติมชะอมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ทอดไข่ชะอมให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
- พักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เตรียมน้ำแกงส้ม
- ต้มน้ำสะอาดในหม้อจนเดือด ใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ
- เติมผักต่าง ๆ ลงไปต้มจนสุก
ใส่กุ้งและชะอมทอดไข่
- ใส่กุ้งสดลงไปในน้ำแกง ต้มจนกุ้งสุก
- ใส่ชะอมทอดไข่ที่หั่นไว้ลงไปในหม้อ คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชะอมแตกเละ
- ปิดไฟ เติมน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น
กุ้งผัดเห็ดฟาง
กุ้งผัดเห็ดฟาง เป็นอาหารจานด่วนที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับทุกวัย ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปในตลาด คุณสามารถปรุงจานนี้ให้เป็นเมนูอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ การผสมผสานระหว่างกุ้งสดและเห็ดฟาง ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน
ส่วนผสม
- กุ้งสดปอกเปลือก (ล้างสะอาด) 200 กรัม
- เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 150 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า) 1/2 ลูก
- พริกหยวกสีเขียว/แดง (หั่นแฉลบ) 50 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างกุ้งและเห็ดฟางให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นพริกหยวกและหอมหัวใหญ่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ใส่กุ้งลงในกระทะ ผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม
- เติมเห็ดฟาง หอมหัวใหญ่ และพริกหยวก ผัดต่อประมาณ 2 นาที
- ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ลดไฟลงเล็กน้อย ผัดต่อจนส่วนผสมสุกและน้ำซอสข้น
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ต้มยำกุ้ง
ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก ด้วยรสชาติเข้มข้น เผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็มที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติ หากคุณกำลังมองหาวิธีทำต้มยำกุ้งสูตรต้นตำรับ ที่ทั้งอร่อยและทำง่าย บทความนี้จะพาคุณไปเรียนรู้ทุกขั้นตอน
ส่วนผสม (สำหรับต้มยำกุ้งน้ำข้น)
- กุ้งสด 200 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ข่าอ่อนหั่นแว่น 5-6 ชิ้น
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
- นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนบุบ 10 เม็ด
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและเก็บหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก หั่นข่า ตะไคร้ และฉีกใบมะกรูดให้พร้อม
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป ต้มต่อประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม
- ใส่เห็ดฟางลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กุ้งลงไป ต้มจนกุ้งสุก เปลี่ยนเป็นสีส้ม
- ลดไฟให้อ่อน ใส่น้ำพริกเผาและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟต้มยำกุ้งน้ำข้นที่อร่อยกลมกล่อม
กุ้งชุบแป้งทอด
กุ้งชุบแป้งทอดเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปราน ไม่ว่าจะทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวก็อร่อยลงตัว ด้วยความกรอบของแป้งและความนุ่มของเนื้อกุ้ง จึงเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกโอกาส สูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะมากมาย แต่ให้รสชาติอร่อยเหมือนร้านอาหารชื่อดัง คุณสามารถเตรียมวัตถุดิบและทำตามขั้นตอนง่ายๆ ได้เองที่บ้าน
ส่วนผสม
- กุ้งสด (ขนาดกลาง) 500 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด (ปริมาณพอท่วมกุ้ง)
- เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
วิธีทำ
- – ล้างกุ้งให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที
- – ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ และน้ำเย็นจัด คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- – นำกุ้งที่เตรียมไว้ลงชุบในแป้งที่ผสมแล้วให้ทั่ว จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังให้แน่น
- – ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน (ทดสอบด้วยการหยดแป้งลงไปเล็กน้อย หากฟองอากาศขึ้นแสดงว่าน้ำมันพร้อมใช้)
- – ใส่กุ้งลงทอดทีละชิ้น อย่าทอดแน่นเกินไป พลิกด้านเมื่อแป้งเริ่มเหลืองทอง
- – เมื่อกุ้งสุกเหลืองกรอบดีแล้ว ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน
- – จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มหวานตามชอบ
กุ้งต้มเค็ม
กุ้งต้มเค็มเป็นเมนูไทยโบราณที่มีรสชาติกลมกล่อมและเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวัน น้ำซุปที่เค็มหวานกำลังดีพร้อมกลิ่นหอมจากสมุนไพรไทยทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมมายาวนาน การทำกุ้งต้มเค็มไม่ได้ยากอย่างที่คิด หากมีส่วนผสมที่ถูกต้องและเทคนิคที่เหมาะสม
ส่วนผสม
- กุ้งสด 500 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่นแว่น 3 ชิ้น
- หอมแดงบุบ 5 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 3 ใบ
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดและขี้กุ้งออก จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ต้มน้ำจนเดือด ใส่ขิงหั่นแว่น หอมแดงบุบ พริกไทยเม็ด และใบมะกรูดลงไป ต้มให้หอม
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไปในน้ำซุป คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มหวานเล็กน้อย
- ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ต้มด้วยไฟปานกลางจนกุ้งสุกประมาณ 5-7 นาที ห้ามต้มเกินเพราะจะทำให้กุ้งเหนียว
- ชิมรสชาติอีกครั้ง หากต้องการความเค็มหรือหวานเพิ่มเติม สามารถปรับตามชอบ
- ตักกุ้งต้มเค็มใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ผัดผงกะหรี่กุ้ง
“ผัดผงกะหรี่กุ้ง” เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทย-จีนที่ได้รับความนิยมสูง ด้วยรสชาติที่หอมมันจากผงกะหรี่และความหวานจากกุ้งสด ผสมผสานกับไข่และผักนานาชนิด เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว และที่สำคัญคือทำได้ง่ายที่บ้าน
ส่วนผสม
- กุ้งสด (ปอกเปลือกและผ่าหลัง) 300 กรัม
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
- พริกหวานสีแดง (หั่นชิ้น) 1 ลูก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่าหลังเพื่อดึงเส้นดำออก
- หั่นหอมใหญ่และพริกหวานให้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม เติมนมข้นจืดและผงกะหรี่ ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- เติมกุ้งสดลงไปผัดจนกุ้งเริ่มสุก แล้วใส่พริกหวานตามลงไป
- ใส่ส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ คนเบาๆ ให้ไข่เคลือบส่วนผสม
- ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมและผักชีลงไปคลุกเบาๆ ปิดไฟ
- ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
บล็อคโคลี่ผัดกุ้ง
บล็อคโคลี่ผัดกุ้งเป็นเมนูยอดนิยมที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ วัตถุดิบหลักอย่างบล็อคโคลี่อุดมไปด้วยวิตามินซี ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ส่วนกุ้งก็เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง อีกทั้งยังทำได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับมื้อเร่งรีบหรือมื้อสุขภาพที่ต้องการความสะดวก
ส่วนผสม
- บล็อคโคลี่ 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือกและผ่าหลัง)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสำหรับลวกบล็อคโคลี่ (เล็กน้อย)
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นลวกบล็อคโคลี่ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อนและคงสีเขียวสด จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่าหลังนำเส้นดำออก จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก เปลี่ยนเป็นสีชมพูสวยงาม
- ใส่บล็อคโคลี่ลงไปในกระทะ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี
- ตักบล็อคโคลี่ผัดกุ้งใส่จาน พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหรือรับประทานเปล่าๆ ก็อร่อย
ห่อหมกกุ้ง
ห่อหมกกุ้งเป็นเมนูอาหารไทยดั้งเดิมที่มีรสชาติหอมอร่อย และเป็นที่นิยมในทุกมื้ออาหาร ด้วยเนื้อกุ้งสดที่ผสมผสานกับเครื่องแกงห่อหมกที่หอมเข้มข้น ทำให้เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการความพิเศษในมื้ออาหาร
ส่วนผสม
- กุ้งสด (แกะเปลือกและผ่าหลัง) 300 กรัม
- กะทิ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด (ซอยบาง) 3 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ใบตองสำหรับห่อ
- พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย) 1 เม็ด
- ใบมะกรูด (ซอย) 1 ใบ
วิธีทำ
- นำกุ้งสดมาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ผสมพริกแกงเผ็ดกับกะทิในชามผสม คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ลงในส่วนผสมกะทิ คนให้เข้ากันจนเนียน
- เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูดซอย คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ใส่กุ้งลงไปในส่วนผสม คนให้กุ้งเคลือบด้วยน้ำแกงอย่างทั่วถึง
- วางใบตองลงบนพื้นราบ ใส่ใบโหระพา 1-2 ใบลงที่ก้น
- ตักส่วนผสมกุ้งลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พับใบตองให้เป็นทรงห่อ
- วางห่อหมกลงในซึ้งหรือหม้อนึ่ง
- ตั้งน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด แล้วนำห่อหมกลงไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที
- เมื่อห่อหมกสุก ยกออกจากหม้อนึ่ง ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟทันที
เเกงเลียงกุ้งสด
แกงเลียงกุ้งสดเป็นเมนูอาหารไทยที่ถือเป็นตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำแกงที่กลมกล่อม ผักนานาชนิด และกุ้งสดเนื้อแน่น ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติอร่อย ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัว
ส่วนผสม
- กุ้งสด (ล้างและปอกเปลือก) 200 กรัม
- ฟักทอง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 100 กรัม
- บวบ (หั่นชิ้นพอดีคำ) 100 กรัม
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- เห็ดฟาง (ล้างและหั่นครึ่ง) 100 กรัม
- น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
- กะปิ 1 ช้อนชา
- หอมแดง 4 หัว
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง (ล้างและแช่น้ำให้นุ่ม) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ในครก ใส่กะปิ หอมแดง พริกไทยดำ และกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำซุปผัก พอน้ำเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย
- ใส่ฟักทองและบวบลงไปต้มจนสุกนุ่ม ตามด้วยเห็ดฟาง เมื่อผักสุก ใส่กุ้งสดลงไป ต้มจนกุ้งสุก
- ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปิดไฟ ใส่ใบแมงลักคนให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวกล้อง
ก้อยกุ้ง
ถ้าพูดถึงอาหารอีสานที่ทั้งแซ่บและสดชื่น “ก้อยกุ้ง” เป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาด ก้อยกุ้งคืออาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม และกลิ่นหอมจากสมุนไพรสด เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่อยากเติมความอร่อยแบบดั้งเดิมในสไตล์อีสานแท้
ส่วนผสม
- กุ้งสด (แกะเปลือกและผ่าหลัง) 200 กรัม
- น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่ม-ลดตามความชอบ)
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- สะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก และผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษซับอาหาร
- ในชามผสม ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะนาว และพริกป่น คนให้เข้ากันจนส่วนผสมกลมกล่อม
- ใส่กุ้งสดลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำปรุง จากนั้นใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และใบมะกรูดซอย ผสมให้เข้ากัน
- ตักก้อยกุ้งใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือผักสด เช่น แตงกวา ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพา
กุ้งเป็นวัตถุดิบที่สามารถสร้างสรรค์เมนูที่หลากหลายและน่าสนใจได้มากมาย การมีสูตรและวิธีทำที่ชัดเจนจะช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและสนุกยิ่งขึ้น สูตรทั้ง 30 เมนูที่เรานำเสนอในบทความนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อพิเศษกับครอบครัวหรือมื้ออาหารแบบสบายๆ
นอกจากความอร่อยแล้ว เมนูกุ้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย เช่น โปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ การปรุงเมนูจากกุ้งจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ไม่ว่าคุณจะเลือกทำเมนูไหน เราหวังว่าสูตรและเคล็ดลับที่แบ่งปันในบทความนี้จะช่วยเพิ่มแรงบันดาลใจให้คุณลองทำเมนูกุ้งใหม่ๆ พร้อมสนุกกับการทำอาหารในทุกมื้อที่บ้าน
