20 เมนูหัวหมูยอดนิยม พร้อมส่วนผสมและวิธีทำง่าย ๆ ใครก็ทำได้

หัวหมูเป็นวัตถุดิบที่หลายคนอาจมองข้าม แต่จริง ๆ แล้วเป็นส่วนที่สามารถนำมาสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยต้นตำรับหรืออาหารประยุกต์ร่วมสมัย หัวหมูมีความโดดเด่นที่เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เข้มข้น ซึ่งช่วยเพิ่มมิติให้กับจานอาหารได้อย่างลงตัว

บทความนี้รวบรวม 20 เมนูหัวหมูยอดนิยมที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน แต่ละสูตรมาพร้อมส่วนผสมที่หาได้ง่ายและวิธีทำที่ละเอียด เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และผู้ที่ชำนาญการทำอาหาร ที่สำคัญ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับที่ช่วยให้ทุกจานออกมาอร่อยเหมือนร้านดัง

ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาเมนูพิเศษสำหรับงานเลี้ยง หรือเพียงแค่อยากลองทำอะไรใหม่ ๆ หัวหมูก็สามารถเปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษได้อย่างง่ายดาย มาเริ่มต้นสร้างสรรค์ความอร่อยไปด้วยกันในบทความนี้

หัวหมูผัดพริกเกลือ

หัวหมูผัดพริกเกลือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมในครัวเรือนไทย เพราะรสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องปรุง และเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อน ๆ แม้จะเป็นเมนูที่ดูเหมือนซับซ้อน แต่จริง ๆ แล้วสามารถทำได้ง่ายด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่าง

ส่วนผสม

1. หัวหมูหั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม (เลือกส่วนที่มีเนื้อและมันผสมกัน)
2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับปริมาณตามความเผ็ดที่ชอบ)
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
7. ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เตรียมหัวหมูและวัตถุดิบ: ล้างหัวหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ สับกระเทียมและซอยพริกขี้หนูเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะและผัดกระเทียม: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มเหลืองและหอม
3. ใส่หัวหมูและปรุงรส: ใส่หัวหมูที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดจนหัวหมูเริ่มสุกและเปลี่ยนสี จากนั้นใส่พริกขี้หนูและเกลือลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. จัดจานและตกแต่ง: ตักหัวหมูผัดพริกเกลือใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชี เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

ต้มแซ่บหัวหมู

ต้มแซ่บหัวหมูเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์ ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และมีกลิ่นหอมจากสมุนไพร การนำส่วนหัวหมูมาทำเมนูนี้เพิ่มความนุ่มและรสชาติที่กลมกล่อมให้กับจานอาหาร เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือเมื่อคุณอยากลองทำอาหารที่มีรสชาติแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

1. หัวหมูต้มสุกหั่นชิ้น 500 กรัม
2. ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
3. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
4. ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 ชิ้น
5. หอมแดงทุบ 4 หัว
6. พริกขี้หนูสวนบุบ 10 เม็ด
7. มะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูก
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
12. ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างหัวหมูให้สะอาด ต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 นาทีจนสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และเตรียมสมุนไพรทั้งหมด
2. ต้มสมุนไพร: ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และหอมแดงลงไป ต้มจนมีกลิ่นหอม
3. ปรุงรสซุป: ใส่เกลือ น้ำปลา และมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน ต้มต่อประมาณ 10 นาที
4. ใส่หัวหมูและพริก: ใส่หัวหมูที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ต้มต่ออีก 5 นาทีจนหัวหมูซึมซับน้ำซุป
5. ปรุงรสสุดท้าย: ปิดไฟ แล้วเติมน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามชอบ
6. จัดเสิร์ฟ: ตักต้มแซ่บหัวหมูใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียว

หัวหมูทอด

หัวหมูทอดเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นความกรอบของหนังหมู หรือเนื้อในที่นุ่มละมุน สามารถทำได้ง่ายที่บ้านด้วยวัตถุดิบไม่ซับซ้อน เมนูนี้มักจะถูกเลือกใช้ในงานเลี้ยงหรืองานสังสรรค์ และยังเหมาะกับการเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารทานเล่น

ส่วนผสม

1. หัวหมู 1 หัว (ประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม)
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด
10. น้ำเปล่าสำหรับล้างและต้ม

วิธีทำ

1. เตรียมหัวหมู: ล้างหัวหมูให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าผสมเกลือและน้ำส้มสายชู เพื่อขจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งจนสะอาดดี
2. ต้มหัวหมู: ตั้งน้ำในหม้อจนเดือด ใส่หัวหมูลงไปต้มประมาณ 30 นาทีจนเนื้อเริ่มนุ่ม ยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. หมักหัวหมู: ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นรอยเล็กๆ เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปได้ดี จากนั้นหมักด้วยกระเทียมบด พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
4. เตรียมสำหรับทอด: โรยแป้งทอดกรอบบนหัวหมูให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย
5. ทอดหัวหมู: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางจนร้อน นำหัวหมูลงทอดทีละชิ้น ทอดจนหนังกรอบและเนื้อในนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดเสิร์ฟ: หั่นหัวหมูทอดเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสพริกตามชอบ

ยำหัวหมูพะโล้

ยำหัวหมูพะโล้เป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยของพะโล้และความแซ่บของน้ำยำได้อย่างลงตัว จุดเด่นของจานนี้คือรสชาติที่เข้มข้นจากเครื่องพะโล้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำยำที่เปรี้ยว เผ็ด และหวานนิดๆ สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัดจ้าน คุณไม่ควรพลาดเมนูนี้

ส่วนผสม

ส่วนของหัวหมูพะโล้

1. หัวหมู (ส่วนที่ต้มแล้ว) 300 กรัม
2. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนของน้ำยำ

1. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
4. พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
5. หอมแดงซอย 3 หัว
6. ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มพะโล้หัวหมู

1. นำหัวหมูที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อ
2. เติมน้ำเปล่า ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ
3. ตั้งไฟกลางและต้มจนเนื้อหัวหมูซึมซับรสชาติ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
4. นำหัวหมูขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

2. ทำน้ำยำ

1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนละลาย
2. ใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย และผักชีซอยลงไป คนให้เข้ากัน

3. คลุกเคล้าส่วนผสม

1. นำหัวหมูที่หั่นไว้ใส่ในชามผสม
2. เทน้ำยำที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

4. จัดจานและเสิร์ฟ

1. ตักยำหัวหมูพะโล้ใส่จาน
2. โรยผักชีเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือทานเปล่าๆ ตามชอบ

หัวหมูตุ๋นพะโล้

หัวหมูตุ๋นพะโล้เป็นหนึ่งในเมนูที่อยู่คู่กับอาหารไทยมาช้านาน ความหอมของเครื่องพะโล้ที่ซึมซับเข้าไปในเนื้อหัวหมู ทำให้จานนี้เป็นที่นิยมในงานเลี้ยงหรือมื้อพิเศษ สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทยแท้ หัวหมูตุ๋นพะโล้คือเมนูที่ไม่ควรพลาด

ส่วนผสม

1. หัวหมู 1/2 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
2. เครื่องพะโล้ (อบเชย 2 แท่ง, โป๊ยกั๊ก 4 ดอก, กระวาน 3 เม็ด)
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. รากผักชี 2 ราก
5. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บดหยาบ)
10. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
11. ไข่ต้ม (สำหรับเสิร์ฟคู่)
12. ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมหัวหมู: ล้างหัวหมูให้สะอาด ขูดเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วล้างน้ำเย็นเพื่อกำจัดกลิ่นคาว
2. เตรียมน้ำพะโล้: ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยเครื่องพะโล้ (อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน) กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด ต้มจนมีกลิ่นหอม
3. ปรุงรส: ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และเกลือลงในหม้อคนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้รสชาติที่หวาน เค็ม และหอมเครื่องพะโล้
4. ตุ๋นหัวหมู: ใส่หัวหมูที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหัวหมูเปื่อยนุ่มและซึมซับรสชาติ
5. เสิร์ฟ: ตักหัวหมูตุ๋นพะโล้ใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ

หัวหมูผัดฉ่า

หัวหมูผัดฉ่าเป็นเมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของสมุนไพรสด ไม่ว่าจะเป็นกระชาย พริกไทยอ่อน หรือใบมะกรูด เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดจ้านและต้องการเพิ่มความอร่อยให้มื้ออาหาร

ส่วนผสม

1. หัวหมูต้มสุกหั่นชิ้นบาง 300 กรัม
2. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระชายซอย 1/4 ถ้วย
5. พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7. ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: หั่นหัวหมูต้มให้เป็นชิ้นบาง ซอยกระชาย ฉีกใบมะกรูด และเตรียมพริกขี้หนูสวนพร้อมกระเทียม
2. ผัดเครื่องสมุนไพร: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลาง ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่หัวหมูและเครื่องปรุง: ใส่หัวหมูลงไปในกระทะ ตามด้วยกระชาย พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำและใส่ใบโหระพา: เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่แห้งเกินไป จากนั้นใส่ใบโหระพา ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที
5. เสิร์ฟ: ตักหัวหมูผัดฉ่าใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวผัดกระเทียมเพื่อเพิ่มความอร่อย

ต้มหัวหมูผักกาดดอง

ต้มหัวหมูผักกาดดองเป็นหนึ่งในเมนูที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารไทยดั้งเดิม ซึ่งไม่ว่าจะผ่านไปนานแค่ไหนก็ยังคงความนิยมในครัวเรือน วัตถุดิบที่หาง่ายและขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ทำให้เมนูนี้เหมาะกับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือมือโปรในการทำอาหาร

ส่วนผสม

1. หัวหมู (ส่วนเนื้อแก้มและเนื้อส่วนอื่น) 500 กรัม
2. ผักกาดดอง 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
3. กระเทียมบุบ 5 กลีบ
4. รากผักชี 2 ราก
5. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
9. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
10. ต้นหอมและผักชีซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างหัวหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และล้างผักกาดดองเพื่อลดความเค็ม
2. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดลงไป ต้มจนเดือด
3. ใส่หัวหมูและปรุงรส: ใส่หัวหมูลงไปในน้ำซุป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีจนเนื้อหมูเริ่มนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลกรวด
4. ใส่ผักกาดดอง: ใส่ผักกาดดองลงในหม้อ ต้มต่ออีก 20 นาทีจนผักกาดดองนุ่มและน้ำซุปหอมเข้ากันดี
5. จัดเสิร์ฟ: ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

ต้มยำหัวหมู

ต้มยำหัวหมูเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากมีรสชาติที่แซ่บจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร และเต็มไปด้วยความอร่อยของน้ำซุปเข้มข้นและหัวหมูนุ่มๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานในครอบครัวหรือเลี้ยงเพื่อนฝูง

ส่วนผสม

1. หัวหมู 1 กิโลกรัม (ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
3. ตะไคร้ 3 ต้น (ทุบและหั่นเป็นท่อน)
4. ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นใหญ่)
5. ข่า 5 แว่น
6. หอมแดง 4 หัว (ทุบเบาๆ)
7. พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ทุบพอแตก)
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. พริกป่น 1 ช้อนชา (ปรับตามความชอบ)
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. เห็ดฟาง 150 กรัม (ล้างสะอาดและผ่าครึ่ง)
13. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น (ซอยบางๆ สำหรับโรยหน้า)
14. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. เตรียมหัวหมู: ล้างหัวหมูให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อขจัดคราบสกปรกและกลิ่นคาว แล้วพักไว้
2. ต้มสมุนไพร: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และหอมแดง ต้มจนกลิ่นหอม
3. ใส่หัวหมู: ใส่หัวหมูที่ลวกไว้ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและซุปเข้มข้น
4. ปรุงรส: ใส่เกลือ น้ำปลา และพริกขี้หนูสวน ปรับรสชาติด้วยน้ำมะนาวและพริกป่นตามความชอบ จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที
5. เติมความหอม: หากต้องการเพิ่มความเข้มข้น ใส่น้ำพริกเผาและคนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 2 นาที
6. จัดเสิร์ฟ: ตักต้มยำหัวหมูใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

หัวหมูอบโอ่ง

หัวหมูอบโอ่งเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในครัวไทย โดยมีต้นกำเนิดจากวิถีชีวิตชนบทที่ใช้โอ่งเป็นอุปกรณ์ในการอบ เนื่องจากสามารถกระจายความร้อนได้ดี และช่วยให้หัวหมูมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม และหนังกรอบพอดี เมนูนี้มักถูกทำขึ้นในงานบุญหรือโอกาสพิเศษ และเป็นที่โปรดปรานของหลายๆ คน

ส่วนผสม

1. หัวหมู 1 หัว (ประมาณ 4-5 กิโลกรัม)
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบตองสำหรับปูในโอ่ง (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม)

วิธีทำ

1. เตรียมหัวหมู: ล้างหัวหมูให้สะอาด ขูดขนออกจนหมด จากนั้นใช้มีดกรีดบริเวณหนังเป็นรอยบางๆ เพื่อช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าไปได้ดี
2. ทำน้ำหมัก: ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย กระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำหมักมาทาที่หัวหมูให้ทั่ว นวดเบาๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ พักไว้ 30 นาที
3. เตรียมโอ่ง: วางใบตองในโอ่งให้ทั่วเพื่อป้องกันหัวหมูติดโอ่ง และเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นเตรียมถ่านร้อนในเตาอบ
4. อบหัวหมู: นำหัวหมูลงในโอ่ง ปิดฝาให้สนิท ใช้ไฟอ่อนอบประมาณ 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้คอยเช็กและพลิกหัวหมูเพื่อให้สุกทั่วทั้งชิ้น
5. จัดจานและเสิร์ฟ: เมื่ออบเสร็จแล้ว นำหัวหมูออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสที่ชอบ

ลาบหัวหมู

ลาบหัวหมูเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ในอาหารอีสาน ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน เปรี้ยว และเค็มอย่างลงตัว เนื้อหัวหมูที่มีความกรุบกรอบและนุ่มในแต่ละส่วนช่วยเพิ่มสัมผัสที่หลากหลายในทุกคำ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่นิยมในงานเลี้ยงและสังสรรค์ เพราะง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ถูกใจทุกคน

ส่วนผสม

1. เนื้อหัวหมู 500 กรัม (แก้มหมู, หนังหมู, หูหมู หรือส่วนอื่นๆ ตามชอบ)
2. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
4. หอมแดงซอย 4 หัว
5. ต้นหอมซอย 2 ต้น
6. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
7. ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำต้มสุกสำหรับลวกเนื้อหมู
11. ผักสดสำหรับทานคู่ เช่น ผักกาดขาว แตงกวา หรือถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. เตรียมเนื้อหัวหมู: ล้างเนื้อหัวหมูให้สะอาด ต้มในน้ำเดือดจนสุก ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางพอดีคำ (ควรเลือกส่วนที่มีความกรุบกรอบและนุ่ม เช่น แก้มหมูหรือหูหมู)
2. เตรียมส่วนผสม: ซอยหอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่งเตรียมไว้ คั่วข้าวเหนียวจนหอมแล้วตำให้ละเอียดเป็นข้าวคั่ว
3. คลุกเคล้าลาบ: ใส่เนื้อหัวหมูต้มลงในชามผสม ตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย และต้นหอม ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
4. ตกแต่งและเสิร์ฟ: โรยใบสะระแหน่เพิ่มความหอม เสิร์ฟลาบหัวหมูพร้อมผักสดและข้าวเหนียว หรือข้าวสวยตามชอบ

แกงกระด้างหัวหมู

แกงกระด้างหัวหมู หรือที่บางคนเรียกว่า “แกงหมูหนาว” เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงในภาคเหนือของประเทศไทย เมนูนี้มักถูกทำในช่วงหน้าหนาวหรือเทศกาลสำคัญ ด้วยความที่มีลักษณะเป็นเจลลี่จากธรรมชาติ ซึ่งเกิดจากคอลลาเจนในเนื้อหัวหมู เมนูนี้จึงมีรสชาติและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

ส่วนผสม

1. หัวหมู (ส่วนแก้มและหู) 1 กิโลกรัม
2. น้ำเปล่า 2 ลิตร
3. ขิงสดหั่นแว่น 4-5 ชิ้น
4. ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
5. ใบมะกรูด 3 ใบ
6. กระเทียม 5 กลีบ
7. พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างหัวหมูให้สะอาด ขูดขนหรือเศษหนังที่ติดอยู่ออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ต้มเนื้อหัวหมู: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และพริกไทยดำลงไป รอให้น้ำเดือดจึงใส่หัวหมูลงไปต้ม
3. ปรุงรส: หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือลงไป เคี่ยวเนื้อหัวหมูประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น
4. ตั้งเจลลี่: เมื่อเนื้อหัวหมูสุกและน้ำซุปเดือดจนงวด ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น น้ำซุปจะเริ่มเซ็ตตัวกลายเป็นเจลลี่ธรรมชาติจากคอลลาเจน
5. จัดเสิร์ฟ: ตักแกงกระด้างใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยตามชอบ

หัวหมูผัดพริกเเกงถั่ว

หัวหมูผัดพริกแกงถั่วเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ด้วยการผสมผสานของพริกแกงหอมๆ และถั่วฝักยาวกรอบๆ ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมในหลากหลายครอบครัว การใช้หัวหมูในเมนูนี้ไม่เพียงเพิ่มความมันและรสชาติเข้มข้น แต่ยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หลากหลายให้กับอาหารจานนี้ด้วย

ส่วนผสม

1. หัวหมูหั่นชิ้นบาง 300 กรัม
2. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
3. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
8. พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
9. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างหัวหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นเตรียมถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงให้พร้อมใช้งาน
2. ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พริกแกงแห้งเกินไป
3. ใส่หัวหมู: ใส่หัวหมูที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกแกงจนหัวหมูเริ่มสุกและเนื้อเปลี่ยนสี
4. ปรุงรส: เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ถั่วฝักยาว: ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 2-3 นาทีจนทุกอย่างสุกและเข้ากันดี
6. จัดเสิร์ฟ: ตักหัวหมูผัดพริกแกงถั่วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

หัวหมูแกงส้มปักษ์ใต้

แกงส้มปักษ์ใต้เป็นเมนูอาหารที่สะท้อนวัฒนธรรมและความหลากหลายของอาหารไทยได้เป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและเปรี้ยวกลมกล่อม เครื่องแกงที่มีส่วนผสมของสมุนไพรสดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร สำหรับเมนูนี้ เราเลือกใช้หัวหมูเป็นส่วนผสมหลักที่ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเข้ากันได้ดีกับรสชาติของแกงส้ม

ส่วนผสม

1. หัวหมู (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
2. น้ำพริกแกงส้มปักษ์ใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7. ผักสด เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว หรือมะเขือเทศ (ตามชอบ) 2 ถ้วย
8. น้ำสะอาด 4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: ล้างหัวหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และเตรียมน้ำพริกแกงส้มปักษ์ใต้ไว้ให้พร้อม
2. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อน้ำสะอาดบนไฟกลาง ใส่หัวหมูลงไปต้มจนเริ่มสุกและน้ำซุปใส คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำแกงดูน่าทาน
3. ปรุงรสน้ำแกง: ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในหม้อคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสและปรับตามชอบ
4. ใส่ผัก: ใส่ผักสดที่เตรียมไว้ เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว หรือมะเขือเทศ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดจนผักสุก
5. ใส่น้ำมะนาว: ปิดไฟและใส่น้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

หัวหมูคั่วเค็ม

หัวหมูคั่วเค็มเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีความเป็นเอกลักษณ์ในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และการใช้หัวหมูเป็นวัตถุดิบหลัก เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากวิถีชีวิตของคนไทยในชนบท ที่มักนำวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นมาปรุงอาหารให้ได้รสชาติอร่อยและเก็บไว้รับประทานได้นาน

ส่วนผสม

1. หัวหมูต้มสุก (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
2. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยเม็ด (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8. ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: หั่นหัวหมูต้มให้เป็นชิ้นพอดีคำ ล้างทำความสะอาด และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมกระเทียมสับและพริกไทยโขลก
2. คั่วกระเทียมและพริกไทย: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและพริกไทยเม็ดโขลกลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
3. คั่วหัวหมู: ใส่หัวหมูต้มที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับกระเทียมและพริกไทย คั่วต่อไปเรื่อยๆ จนหัวหมูเริ่มแห้งและหอม
4. ปรุงรส: เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไป ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป คั่วต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนหัวหมูมีสีเหลืองทอง
5. จัดเสิร์ฟ: ตักหัวหมูคั่วเค็มใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นกับแกล้มในงานเลี้ยง

หัวหมูผัดกะปิ

หัวหมูผัดกะปิเป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนถึงความเป็นไทยได้อย่างชัดเจน ด้วยรสชาติหอมอร่อยจากกะปิและความนุ่มของหัวหมู เป็นเมนูที่ไม่ค่อยเห็นบ่อยในปัจจุบัน แต่เมื่อพูดถึงอาหารไทยแบบดั้งเดิม หัวหมูผัดกะปิจะต้องอยู่ในลิสต์ของคนรักอาหารไทยเสมอ

ส่วนผสม

1. หัวหมูต้มสุกหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
2. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 3 กลีบ
4. หอมแดงซอยบาง 2 หัว
5. พริกขี้หนูสับหยาบ 5-7 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 1 ช้อนชา
9. มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)
10. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
11. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: หั่นหัวหมูต้มให้เป็นชิ้นพอดีคำ ซอยหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนู เตรียมกะปิละลายน้ำเล็กน้อยเพื่อความง่ายในการผัด
2. ตั้งกระทะ: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดกระเทียมและหอมแดงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กะปิลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ใส่หัวหมูและปรุงรส: ใส่หัวหมูต้มลงในกระทะ คลุกเคล้าให้กะปิเข้ากับหัวหมู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกขี้หนู ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. เพิ่มความหอม: ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดไฟ และตักใส่จาน
5. จัดจานและเสิร์ฟ: โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ

หัวหมูต้มน้ำปลา

หัวหมูต้มน้ำปลาเป็นเมนูไทยโบราณที่เต็มไปด้วยรสชาติอันเข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องปรุง เมนูนี้นิยมใช้ในโอกาสพิเศษ เช่น งานเลี้ยง หรือพิธีสำคัญต่างๆ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีความโดดเด่นและน่าประทับใจ ทั้งยังสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์และความสามัคคี

ส่วนผสม

1. หัวหมู 1 หัว (น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม)
2. น้ำปลา 1 ถ้วย
3. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมบุบ 10 กลีบ
5. รากผักชีบุบ 4-5 ราก
6. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
7. ใบเตย 3 ใบ (มัดเป็นปม)
8. น้ำเปล่า 2-3 ลิตร (สำหรับต้ม)
9. น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่วสำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. ล้างหัวหมู: ล้างหัวหมูให้สะอาด โดยเฉพาะส่วนหนังและโพรงจมูก เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจตกค้าง
2. เตรียมเครื่องปรุง: นำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยมาบุบให้พอแตก เตรียมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบเตยไว้
3. ต้มหัวหมู: ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่หัวหมูลงไปลวกประมาณ 10 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นสาบ แล้วเทน้ำทิ้ง
4. ปรุงรสและต้ม: ใส่น้ำใหม่ในหม้อ ตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่หัวหมู กระเทียม รากผักชี พริกไทย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบเตยลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนหัวหมูนุ่ม
5. เช็คความนุ่ม: ใช้ส้อมจิ้มที่เนื้อหัวหมู หากจิ้มได้ง่ายและเนื้อไม่แข็งแสดงว่าสุกพอดี ตักหัวหมูขึ้นพักไว้ให้เย็นก่อนหั่น
6. จัดเสิร์ฟ: หั่นหัวหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่วตามชอบ

หัวหมูผัดกระเทียมพริกไทย

หัวหมูผัดกระเทียมพริกไทยเป็นเมนูที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ชวนหิว เป็นอาหารที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับมื้อที่คุณต้องการอะไรที่ไม่ซับซ้อน ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ได้รสชาติที่จัดจ้านและเข้มข้น หัวหมูที่นุ่มและกระเทียมกับพริกไทยที่หอมเข้ากันอย่างลงตัว เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด

ส่วนผสม

1. หัวหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
2. กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
3. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
9. ผักชีสำหรับตกแต่ง (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. เตรียมหัวหมู: ล้างหัวหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมวางไว้
2. เจียวกระเทียม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอมและมีสีเหลืองทอง
3. ผัดหัวหมู: ใส่หัวหมูที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดให้หัวหมูเริ่มสุกและเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลอ่อน
4. ปรุงรส: ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. เคี่ยว: ลดไฟเป็นไฟอ่อน ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อหัวหมู
6. จัดจาน: ตักหัวหมูผัดกระเทียมพริกไทยใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

หัวหมูทอด

หัวหมูทอดเป็นหนึ่งในเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติแบบโบราณ ได้รับความนิยมจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยความกรอบนอกนุ่มในและรสชาติที่เข้มข้น หัวหมูทอดสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงซับซ้อน เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการกินเล่นหรือกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ส่วนผสม

1. หัวหมูต้มสุก 500 กรัม (เลือกส่วนที่มีมันและเนื้อติดกัน)
2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด
10. น้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่วสำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. เตรียมหัวหมูและหมัก: หั่นหัวหมูที่ต้มสุกเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ในชามผสม จากนั้นใส่กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. เตรียมสำหรับทอด: โรยแป้งทอดกรอบลงบนหัวหมูที่หมักไว้ คลุกเคล้าให้แป้งเคลือบทั่วทุกชิ้น
3. ทอดหัวหมู: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางจนร้อนจัด ใส่หัวหมูลงทอดทีละชิ้น ไม่ควรใส่แน่นกระทะเพื่อให้กรอบทั่วถึง ทอดจนหัวหมูมีสีเหลืองทอง และกรอบนอกนุ่มใน ใช้เวลา 8-10 นาที
4. พักน้ำมัน: ตักหัวหมูทอดขึ้นมาวางบนกระดาษซับมัน เพื่อให้ลดน้ำมันส่วนเกิน
5. จัดจาน: จัดหัวหมูทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่วตามชอบ

ผัดกระเพราหัวหมู

ผัดกระเพราหัวหมูเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่จัดจ้านของใบกระเพรา ความเผ็ดร้อนของพริก และความนุ่มอร่อยของหัวหมู เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารที่ต้องการความแซ่บและรวดเร็ว

ส่วนผสม

1. หัวหมูต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม
2. ใบกระเพรา 1 ถ้วย
3. พริกขี้หนูสับ 10-15 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: หั่นหัวหมูที่ต้มสุกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ล้างใบกระเพราและสะเด็ดน้ำให้แห้ง สับพริกขี้หนูและกระเทียมเตรียมไว้
2. ผัดพริกและกระเทียม: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่หัวหมู: ใส่หัวหมูที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดจนหัวหมูเริ่มร้อนและเข้ากับพริกกระเทียม
4. ปรุงรส: ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่แห้งเกินไป
5. ใส่ใบกระเพรา: ใส่ใบกระเพราลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาทีจนใบกระเพราสุกและมีกลิ่นหอม
6. จัดจาน: ตักผัดกระเพราหัวหมูใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวถ้าต้องการเพิ่มความอร่อย

หัวหมูนึ่งผัดน้ำพริกเผา

หัวหมูนึ่งผัดน้ำพริกเผาเป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน แต่แฝงไปด้วยความหวานกลมกล่อมจากน้ำพริกเผา เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำเมนูอาหารใหม่ที่ไม่ธรรมดา แต่ยังคงทำได้ง่ายในครัวที่บ้าน ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหารหรือคนที่รักการทำอาหาร

ส่วนผสม

1. หัวหมู (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 500 กรัม
2. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมใหญ่ซอย 1 หัว
5. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
11. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
12. น้ำเปล่าสำหรับนึ่ง

วิธีทำ

1. เตรียมหัวหมู: ล้างหัวหมูให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าหัวหมูจะสุกนุ่ม จากนั้นพักไว้ให้เย็น
2. เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ: ซอยหอมใหญ่ หั่นพริกชี้ฟ้า และเตรียมใบมะกรูดฉีกไว้ พร้อมทั้งสับกระเทียมให้ละเอียด
3. เริ่มผัด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ผัดกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดต่อจนสุกนุ่ม
4. ใส่น้ำพริกเผา: เติมน้ำพริกเผาลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หัวหมูที่นึ่งไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ชิมและปรับรสตามชอบ เติมพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดต่ออีก 2-3 นาที
6. เสิร์ฟ: ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

การนำหัวหมูมาปรุงอาหารถือเป็นวิธีที่ช่วยสร้างความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ ไม่ว่าจะเป็นเมนูแบบต้นตำรับหรือเมนูที่คุณสร้างสรรค์เอง แต่ละจานสามารถสะท้อนถึงความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและการปรุงอาหารได้อย่างแท้จริง

20 เมนูหัวหมูที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้ออาหารพิเศษ แต่ยังสามารถปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย คุณสามารถทดลองปรับเปลี่ยนสูตรและส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสชาติที่ชอบและสไตล์การทำอาหารของคุณ

อย่าลืมว่าการทำอาหารเป็นศิลปะที่เปิดกว้าง การลองทำเมนูใหม่ ๆ อย่างหัวหมูไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความสนุก แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณรัก ลองลงมือทำดู แล้วคุณจะพบว่าวัตถุดิบง่าย ๆ อย่างหัวหมูสามารถสร้างความประทับใจได้ไม่รู้ลืม