ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและได้รับการยอมรับในระดับสากล ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายอีกด้วย ด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวน้ำส้มสายชู อาหารทะเลสด และผัก ซูชิจึงกลายเป็นอาหารหลักในหลายส่วนของโลก ในบทความนี้ เราจะพามารู้จัก 33 ซูชิหน้าต่าง ๆ ซึ่งแต่ละประเภทมีรสชาติและการนำเสนอที่แตกต่างกันไป
1. นิกิริซูชิ
นิกิริเป็นซูชิรูปแบบคลาสสิกที่ประกอบด้วยข้าวปั้นก้อนเล็ก ๆ โปะด้วยอาหารทะเลดิบหรือปรุงสุก คำว่า “นิกิริ” หมายถึง “มือกด” ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งหมายถึงวิธีการปั้นข้าวด้วยมือ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิเล็กน้อยระหว่างข้าวและอาหารทะเล
2. มากิซูชิ
มากิซูชิทำโดยการม้วนข้าวและส่วนผสมต่าง ๆ ในแผ่นโนริ (สาหร่ายทะเล) จากนั้นม้วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ มากิโรลมีหลากหลายแบบ ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกของอาหารทะเล ผัก หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
3. เทมากิ (ข้าวห่อสาหร่ายทรงกรวย)
Temaki sushi หรือที่รู้จักกันในชื่อ hand roll เป็นม้วนซูชิรูปกรวยที่ห่อด้วยมือ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ข้าว อาหารทะเล ผัก และซอส เทมากิซูชิเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานซูชิระหว่างเดินทาง
4. ฟูโตมากิซูชิ
Futomaki เป็นซูชิม้วนหนาที่ประกอบด้วยข้าว สาหร่าย และไส้ต่าง ๆ มีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับม้วนซูชิอื่น ๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่อิ่มท้องและน่าพอใจ ฟุโตมากิมักมีส่วนผสมของผัก อาหารทะเล และบางครั้งก็มีไข่ด้วย
5. มากุโระนิกิริซูชิ
Maguro nigiri sushi เป็นนิกิริซูชิประเภทหนึ่งที่มีปลาทูน่าสดฝานบนกองข้าวขนาดเล็ก Maguro ซึ่งแปลว่า “ทูน่า” ในภาษาญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารทะเลยอดนิยมสำหรับซูชิ เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
6. อินาริซูชิ
Inarizushi เป็นซูชิประเภทพิเศษที่ประกอบด้วยกระเป๋าที่ทำจากเต้าหู้ทอดที่บรรจุข้าวซูชิ ถุงเต้าหู้ที่เรียกว่าอินาริมีรสหวานและเผ็ด ให้ความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับข้าวน้ำส้มสายชูที่อยู่ด้านใน
7. ชิราชิซูชิ
Chirashizushi หรือที่เรียกว่าซูชิกระจัดกระจายเป็นอาหารที่มีสีสันและมีชีวิตชีวาซึ่งนำเสนอส่วนผสมที่หลากหลายบนข้าวซูชิ ท็อปปิ้งอาจรวมถึงซาซิมิ ผัก ผักดอง และเครื่องปรุง ช่วยสร้างประสบการณ์ซูชิที่ดึงดูดสายตาและมีรสชาติ
8. อุรามากิ
Uramaki หรือที่เรียกว่าม้วนด้านในออก เป็นม้วนซูชิชนิดหนึ่งที่มีข้าวอยู่ด้านนอกและโนริอยู่ด้านใน โรลอุรามากิมักเคลือบด้วยงาหรือไข่ปลา และสามารถใส่ส่วนผสมได้หลากหลาย ทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
9. สาเกนิกิริซูชิ
สาเกนิกิริซูชิมีปลาแซลมอนสดชิ้นหนึ่งโปะบนข้าวกองเล็ก ๆ คำว่า “สาเก” ในบริบทนี้หมายถึงปลาแซลมอน ไม่ใช่ไวน์ข้าวญี่ปุ่น ปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับซูชิเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อเนย
10. เทกกะมากิ
เทกกะมากิเป็นซูชิโรลแบบคลาสสิกที่ทำจากทูน่าดิบและข้าวซูชิ เป็นทางเลือกที่เรียบง่ายแต่อร่อยสำหรับคนรักทูน่า ชื่อ “เทกกะมากิ” มาจากการผสมคำในภาษาญี่ปุ่น “เทกกะ” (แปลว่า “เหล็กร้อนแดง”) และ “มากิ” (แปลว่า “ม้วน”)
11. โฮโซมากิ
โฮโซมากิเป็นซูชิโรลแผ่นบางที่ปกติจะมีไส้เพียงชนิดเดียว เช่น แตงกวา ทูน่า หรือหัวไชเท้าดอง ม้วนห่อด้วยโนริให้แน่นและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ Hosomaki เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบประสบการณ์ซูชิที่เรียบง่ายและเบากว่า
12. ซาบะซูชิ
Saba zushi เป็นซูชิชนิดหนึ่งที่มีปลาแมคเคอเรลดองเป็นส่วนประกอบหลัก ปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำส้มสายชูและเกลือทำให้มีรสเปรี้ยวและมีรสชาติ ซาบะ zushi มักจะเพลิดเพลินกับสัมผัสของขิงและซอสถั่วเหลือง
13. อิคุระซูชิ
อิคุระซูชิหรือที่เรียกว่าซูชิไข่ปลาแซลมอนเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่แสดงไข่ปลาแซลมอนสีส้มสดบนข้าวซูชิ ไข่ปลาจะมีรสเปรี้ยวอมหวาน สร้างความน่ารับประทานในทุกคำที่กัด
14. คัปปามากิ
คัปปามากิเป็นซูชิม้วนแบบดั้งเดิมที่ทำจากแตงกวาเป็นไส้หลัก เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติและให้ความสดชื่นทุกครั้งที่กัด คัปปามากิคือตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาประสบการณ์ซูชิแบบเบา ๆ และเรียบง่าย
15. เรนโบว์โรล
โรลเรนโบว์โรลเป็นซูชิโรลที่มีสีสันและสวยงามสะดุดตาซึ่งมีปลาและอะโวคาโดหลากหลายชนิดอยู่ด้านบนแคลิฟอร์เนียโรล ปลาชนิดต่าง ๆ มีลักษณะเหมือนสีรุ้งจึงเป็นชื่อนี้ โรลเรนโบว์มักตกแต่งด้วยไข่ปลาและเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว
16. อุนางิซูชิ
อุนางิซูชินำเสนอปลาไหลน้ำจืดย่างบนข้าวขนาดเล็ก ปลาไหลมักจะหมักในซอสเผ็ดหวาน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นควัน
17.กุนคันมากิ
กุนคันมากิเป็นซูชิประเภทพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการห่อแถบโนริรอบข้าวเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนเรือ จากนั้นเติมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ไข่ปลา หอยเม่น หรืออาหารทะเลสับผสมกับมายองเนส
18. โอชิซูชิ
โอชิซูชิหรือซูชิอัดเป็นซูชิในแถบคันไซ ทำโดยนำเอาข้าวผสมน้ำส้มสายชูอัดลงในกล่องทรงสี่เหลี่ยม วางด้านบนด้วยเนื้อปลาแล้วกดให้แน่นติดกัน ตัดเป็นชิ้นเล็กก่อนทาน จึงมีลักษณะเป็นแท่งสี่เหลี่ยมตามทรงของกล่องที่อัดข้าวลงไป
19. ทามาโกะยากิ
ทามาโกะยากิประกอบด้วยไข่เจียวญี่ปุ่นหวานแผ่นหนึ่งวางบนกองข้าวขนาดเล็ก ออมเล็ตทำโดยผสมไข่ที่ตีแล้วกับน้ำตาลและซีอิ๊ว ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อย
20. เอบินิกิริซูชิ
เอบินิกิริซูชิหรือซูชิกุ้งนำเสนอกุ้งปรุงสุกวางบนข้าวซูชิ กุ้งมักผ่านการปรุงรสหรือหมักเล็กน้อยก่อนนำมาเสิร์ฟ ทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
21. โอโทโร่ซูชิ
โอโทโร่ซูชิเป็นซูชิระดับพรีเมียมที่นำเสนอส่วนที่มีไขมันและเนื้อนุ่มที่สุดของปลาทูน่า เป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับเนื้อหินอ่อนที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปากของคุณ ทำให้เป็นอาหารที่หรูหราสำหรับผู้ที่ชื่นชอบซูชิ
22. บัทเตร่า
บัทเตร่าเป็นซูชิชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ประกอบด้วยซูชิปลาแมคเคอเรลอัดกับข้าวปรุงรสน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยสาหร่ายชั้นหนึ่ง Battera เป็นที่รู้จักจากรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าและรสชาติที่โดดเด่น
23. เอโฮมากิ
Ehomaki เป็นซูชิโรลชนิดพิเศษที่รับประทานกันแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาล Setsubun ของญี่ปุ่น เป็นม้วนหนาที่ใส่ส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ผัก อาหารทะเล และออมเล็ต เชื่อกันว่าเอโฮมากิจะนำความโชคดีและโชคลาภมาให้เมื่อรับประทานอย่างเงียบ ๆ โดยหันหน้าไปทางใดทางหนึ่ง
24. เทมาริซูชิ
เทมาริซูชิเป็นซูชิขนาดพอดีคำที่มีรูปร่างเหมือนลูกบอล มักทำโดยการปั้นข้าวซูชิกับท็อปปิ้งต่าง ๆ เป็นทรงกลมเล็ก ๆ สีสันสดใส เทมาริซูชิดูดึงดูดสายตาและเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ
25. ทาโกะนิกิริซูชิ
ทาโกะนิกิริซูชิประกอบด้วยปลาหมึกหั่นบาง ๆ วางอยู่บนเตียงข้าวซูชิ ปลาหมึกมักจะต้มหรือหมักเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติ
26. อิกะซูชิ
อิกะซูชิหรือซูชิหน้าปลาหมึกนำเสนอปลาหมึกสดหั่นบาง ๆ วางบนข้าวซูชิ ปลาหมึกสามารถเสิร์ฟแบบดิบหรือปรุงสุกเล็กน้อย ให้รสชาติที่เคี้ยวเล็กน้อยและละเอียดอ่อน
27. โฮตาเตะซูชิ
โฮตาเตะซูชิหรือซูชิหน้าหอยเชลล์ญี่ปุ่นนำเสนอหอยเชลล์หวานฉ่ำบนข้าวซูชิ หอยเชลล์มักจะนำไปย่างหรือเสิร์ฟแบบดิบ ๆ ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนย
28. ซูชิปลาฮามาจิ
ซูชิปลาฮามาจิประกอบด้วยชิ้นปลาหางเหลืองซึ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่แน่น วางปลาหางเหลืองไว้บนข้าวซูชิ สร้างรสชาติที่อร่อยลงตัว
29. นาเระซูชิ
นาเระซูชิเป็นซูชิรูปแบบโบราณที่มีมาก่อนรูปแบบยอดนิยมที่เรารู้จักในปัจจุบัน เป็นซูชิที่นำมาหมักไว้ นานประมาณ 6 เดือนถึง 3 ปี เวลานำมากินก็เอาแต่เนื้อปลาไว้ เอาข้าวที่หมักทิ้งไปซึ่งมักจะเป็นปลาแมคเคอเรลกับเกลือและข้าว ผลลัพธ์ที่ได้คือซูชิที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสอูมามิเข้มข้น
30. ชูโทโร่ซูชิ
ชูโทโร่ซูชิทำจากท้องปลาทูน่าที่อยู่ระหว่างมากุโระไม่ติดมันกับโอโทโระที่อ้วนกว่า มีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความนุ่ม ความเข้มข้น และรสชาติ ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบซูชิได้รับรางวัลอย่างสูง
31. โทบิโกะ กุนกัน มากิ
โทบิโกะ กุนกัน มากิเป็นม้วนซูชิประเภทหนึ่งที่มีไข่ปลาสีส้มขนาดเล็กหรือที่เรียกว่าโทบิโกะวางอยู่ในภาชนะห่อสาหร่ายที่ทำจากข้าวซูชิ โทบิโกะที่มีชีวิตชีวาและกรุบกรอบช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการกัดแต่ละครั้ง
32. อูนิซูชิ
อูนิซูชิ หรือ ไข่หอยเม่นซูชิซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับรางวัลสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและครีมของมัน Uni วางอยู่บนเตียงข้าวซูชิขนาดเล็ก มอบประสบการณ์ซูชิที่หรูหราและไม่เหมือนใคร
33. เนกิโทโร่ กุนกัน มากิ
เนกิโทโร่ กุนกัน มากิ รวมส่วนท้องปลาทูน่าสับ (โทโร่) กับต้นหอมสับ (เนงิ) ส่วนผสมนี้วางอยู่ในภาชนะห่อสาหร่ายที่ทำจากข้าวซูชิ สร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
สรุปซูชิหน้าต่าง ๆ
ซูชิเป็นศิลปะการทำอาหารที่ดึงดูดใจและต่อมรับรสของผู้คนทั่วโลก ซูชิ 33 ซูชิหน้าต่าง ๆ ที่เราแนะนำในบทความนี้เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อย ๆ ของตัวเลือกซูชิที่มีอยู่มากมาย ไม่ว่าคุณจะชอบความเรียบง่ายของนิกิริหรือความซับซ้อนของมากิโรล ซูชิก็มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่ารื่นรมย์ที่ผสมผสานรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสวยงามเข้าไว้ด้วยกัน
