สูตรเด็ด 10 เมนูปลาจีน พร้อมขั้นตอนการทำ อร่อยไม่ซ้ำใคร

ปลาจีนเป็นวัตถุดิบที่หลายคนโปรดปราน เพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อแน่น และสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูทอด นึ่ง ต้ม หรือผัด ล้วนแต่มีความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป การทำอาหารจากปลาจีนไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

ในบทความนี้เรารวบรวม 10 เมนูปลาจีนที่คุณสามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน พร้อมบอกส่วนผสมและวิธีทำแบบละเอียด ช่วยให้คุณสนุกกับการทำอาหารมากยิ่งขึ้น เมนูที่คัดสรรมานี้มีทั้งอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อครอบครัว และเมนูที่สามารถทำขายสร้างรายได้ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือเชฟมืออาชีพก็สามารถทำตามได้

เพื่อให้การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกและไม่น่าเบื่อ บทความนี้ยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูปลาจีนของคุณ อย่ารอช้า ไปสำรวจเมนูและเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลย

ปลาจีนเจี๋ยนสามรส

ปลาจีนเจี๋ยนสามรส เป็นเมนูอาหารไทยที่ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน และเค็ม สร้างความอร่อยที่สมดุลอย่างลงตัว เหมาะสำหรับเสิร์ฟในมื้ออาหารพิเศษหรือโอกาสสำคัญต่าง ๆ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมจากสมุนไพรสด ๆ เมนูนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของทุกวัย ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่

ส่วนผสม

ส่วนผสมปลาจีน

1. ปลาจีนขนาดกลาง 1 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
3. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

ส่วนผสมซอสสามรส

1. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียว (หั่นเฉียง) 2 เม็ด
7. หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
8. มะเขือเทศ (หั่นเสี้ยว) 2 ลูก
9. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
10. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ขั้นตอนการเตรียมปลา

1. ล้างปลาจีนให้สะอาด ควักไส้ออก แล้วบั้งปลาให้ลึกเล็กน้อยทั้งสองด้านเพื่อให้สุกทั่ว
2. คลุกปลากับแป้งสาลีบางๆ เพื่อให้เนื้อปลากรอบเวลาทอด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลางจนร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน (ประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน) แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนการทำซอสสามรส

1. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดจนหอม
2. ใส่หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า และมะเขือเทศลงผัดให้สุกพอประมาณ
3. เติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่าลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนซอสข้น (ประมาณ 5 นาที)
4. ใส่ใบมะกรูดลงไปคนให้ทั่ว ปิดไฟและเตรียมราดบนปลา

การจัดเสิร์ฟ

1. วางปลาจีนทอดบนจานเสิร์ฟ
2. ราดซอสสามรสที่เตรียมไว้ให้ทั่วปลา
3. ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียวเพิ่มเติมตามชอบ

ทอดปลาร้าปลาจีน

ทอดปลาร้าปลาจีน เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์และกลิ่นหอมโดดเด่น ผสมผสานระหว่างรสชาติเค็มนัวของปลาร้ากับเนื้อปลาจีนที่นุ่มหวาน หากคุณกำลังมองหาเมนูพิเศษสำหรับมื้ออาหาร ทอดปลาร้าปลาจีนคือตัวเลือกที่เหมาะสม โดยสูตรนี้มีเคล็ดลับในการเลือกปลาร้าและการปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม

1. ปลาจีน 1 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
2. ปลาร้า ½ ถ้วยตวง (กรองเอาเฉพาะน้ำ)
3. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
6. หอมแดง 3 หัว (ซอยบาง)
7. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด (ปริมาณพอท่วมปลา)
9. ผักเคียง เช่น แตงกวา ผักชีฝรั่ง หรือมะเขือเปราะ

วิธีทำ

1. เตรียมปลาจีน: ล้างปลาจีนให้สะอาด ขอดเกล็ดและควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พักให้สะเด็ดน้ำ
2. หมักปลา: คลุกชิ้นปลาจีนกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วทุกด้าน เพื่อช่วยให้ปลากรอบและไม่ติดกระทะ
3. ทอดปลา: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนร้อน จากนั้นทอดชิ้นปลาจีนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
4. ทำซอสปลาร้า: ในกระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมและหอมแดงจนหอม ใส่น้ำปลาร้ากรอง น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนซอสข้นและมีกลิ่นหอม
5. จัดจาน: ราดซอสปลาร้าบนชิ้นปลาจีนที่ทอดไว้ ตกแต่งด้วยผักเคียง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

หัวปลาจีนนึ่งซีอิ๊ว

หัวปลาจีนนึ่งซีอิ๊ว เป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมหวานจากซีอิ๊วและเครื่องเทศ อาหารจานนี้มักถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงพิเศษหรือมื้อครอบครัวที่ต้องการรสชาติที่หรูหราแต่เรียบง่าย เมนูนี้เน้นการใช้ส่วนผสมคุณภาพดีและวิธีการทำที่ประณีต เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม

1. หัวปลากะพงสด 1 หัว (น้ำหนักประมาณ 600 กรัม)
2. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
7. ขิงสด 1 หัว (หั่นเป็นเส้นบาง)
8. ต้นหอม 3 ต้น (หั่นยาว)
9. พริกแดง 2 เม็ด (หั่นแฉลบ)
10. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
11. เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก (แช่น้ำจนนิ่ม)
12. ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เตรียมหัวปลา: ล้างหัวปลากะพงให้สะอาด ขจัดเมือกและเลือดออกให้หมด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. เตรียมน้ำซีอิ๊ว: ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา และน้ำเปล่าในชาม คนให้เข้ากันจนละลาย
3. จัดวางในจานนึ่ง: วางขิงสด ต้นหอม และเห็ดหอมบนจาน จากนั้นวางหัวปลาทับด้านบน และราดน้ำซีอิ๊วที่เตรียมไว้ลงบนหัวปลา
4. นึ่ง: ตั้งหม้อนึ่งด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด วางจานหัวปลาในหม้อนึ่ง ปิดฝาและลดไฟเป็นไฟกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที
5. ตกแต่ง: เปิดฝาหม้อ ตกแต่งด้วยพริกแดงและผักชี พร้อมเสิร์ฟทันที

ลาบปลาจีน

ลาบปลาจีน เป็นเมนูอีสานที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหอมกลิ่นข้าวคั่วที่ลงตัว ด้วยเนื้อปลาจีนที่นุ่มและไขมันกำลังดี ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักอาหารพื้นบ้านอีสาน สูตรนี้ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และมืออาชีพในครัว

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาจีน (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 500 กรัม
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกป่น 2 ช้อนชา (หรือปรับตามความชอบ)
5. หอมแดงซอย 5 หัว
6. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)
9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย (สำหรับลวกปลา)
10. เกลือเล็กน้อย (สำหรับลวกปลา)

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างเนื้อปลาจีนให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ และพักไว้
2. ลวกปลา: ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงเล็กน้อย จากนั้นนำปลาจีนลงลวกประมาณ 3-5 นาทีจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ปรุงรส: ใส่เนื้อปลาจีนที่ลวกแล้วในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เพิ่มเครื่องปรุง: ใส่หอมแดงซอย ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างทั่วถึง
5. จัดจาน: ตักลาบปลาจีนใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว หรือถั่วฝักยาว

ปลาจีนนึ่งเต้าเจี้ยว

ปลาจีนนึ่งเต้าเจี้ยว เป็นเมนูอาหารที่ผสมผสานความหอมของเต้าเจี้ยวและความนุ่มของปลาสดได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือมื้อธรรมดาที่ต้องการเพิ่มความพิเศษ เมนูนี้เป็นที่นิยมในอาหารจีน โดยมีรสชาติที่กลมกล่อม หอมหวานจากเครื่องปรุงและสมุนไพร

ส่วนผสม

1. ปลาจีนสด 1 ตัว (ประมาณ 800-1,000 กรัม)
2. เต้าเจี้ยวบด 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
7. ขิงซอย 1/2 ถ้วย
8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
9. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
10. ผักชีสำหรับโรยหน้า
11. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างปลาจีนให้สะอาด ขอดเกล็ดและควักไส้ นำปลามาบั้งด้านข้างทั้งสองด้านเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลา
2. เตรียมน้ำซอส: ผสมเต้าเจี้ยวบด น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าในชาม คนให้เข้ากันจนเครื่องปรุงละลาย
3. จัดเตรียมปลา: วางปลาในจานสำหรับนึ่ง จากนั้นราดน้ำซอสเต้าเจี้ยวลงบนตัวปลา ใส่กระเทียม ขิงซอย และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป
4. นึ่งปลา: นำปลาพร้อมจานไปวางในซึ้งที่น้ำเดือด นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก
5. เพิ่มความหอม: ก่อนปิดไฟ โรยต้นหอมและผักชีลงบนตัวปลา แล้วปิดฝาอบไว้ประมาณ 1 นาทีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
6. จัดเสิร์ฟ: ยกปลาจากซึ้ง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้ม

ปลาจีนลวกจิ้ม

ปลาจีนลวกจิ้ม เป็นเมนูสุขภาพที่ทำง่าย เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสเบาแต่แฝงด้วยความแซ่บจากน้ำจิ้มสูตรพิเศษ เนื้อปลาจีนที่สดใหม่ เมื่อลวกในน้ำร้อนจะนุ่มหวานกำลังดี เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำจิ้มรสจัดจ้าน เมนูนี้ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะเน้นการปรุงแบบไม่ใช้น้ำมัน

ส่วนผสม

สำหรับปลาลวก

1. ปลาจีนสด 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
2. เกลือ 1 ช้อนชา (สำหรับล้างปลา)
3. ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
4. น้ำเปล่า 3 ถ้วย

สำหรับน้ำจิ้ม

1. พริกขี้หนู 10 เม็ด
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. รากผักชี 2 ราก
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

ขั้นตอนการเตรียมปลา

1. ล้างปลาจีนให้สะอาดด้วยน้ำผสมเกลือเพื่อขจัดเมือกและกลิ่นคาว จากนั้นใช้มีดแล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้
2. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่ขิงหั่นแว่นลงไปเพื่อลดกลิ่นคาวของปลา
3. ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกแล้วตักขึ้นพักไว้

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด
2. ผสมส่วนผสมที่โขลกกับน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปรับเพิ่มหรือลดส่วนผสมได้ตามต้องการ
3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีซอย

การเสิร์ฟ

1. จัดเนื้อปลาลวกลงในจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและผักสด เช่น ผักกาดหอม แตงกวา หรือผักชีฝรั่ง
2. เสิร์ฟขณะยังร้อน เพื่อคงความสดและอร่อยของเนื้อปลา

ปลาส้มปลาจีน

ปลาส้มปลาจีน เป็นอาหารหมักดองที่มีรสเปรี้ยว เค็ม และกลมกล่อมในตัว เหมาะสำหรับนำไปทอดหรือย่างเป็นเมนูจานหลักในมื้ออาหาร การทำปลาส้มเองที่บ้านไม่เพียงช่วยควบคุมรสชาติได้ตามใจชอบ แต่ยังมั่นใจได้ในเรื่องของความสะอาดและปลอดภัย

ส่วนผสม

1. ปลาจีน (ปลาตัวใหญ่) 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
2. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมบด 1/2 ถ้วย
4. ข้าวสุก (บดละเอียด) 1 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น (เลือกใส่) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างปลาจีนให้สะอาด ควักไส้และขอดเกล็ดออก ใช้มีดบั้งด้านข้างของปลาเป็นแนวเฉียงเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อปลา
2. หมักเกลือ: โรยเกลือป่นลงบนตัวปลาและภายในท้องปลาให้ทั่ว จากนั้นวางปลาไว้ในกระชอนหรือถาด ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาคายน้ำ
3. เตรียมเครื่องหมัก: ผสมกระเทียมบด ข้าวสุกบด น้ำตาลทราย และพริกป่นให้เข้ากันจนได้เครื่องหมักที่เนียน
4. หมักปลา: ทาเครื่องหมักที่เตรียมไว้ให้ทั่วตัวปลา โดยเฉพาะภายในท้องปลา วางปลาในภาชนะปิดสนิท (เช่น ขวดโหล)
5. เก็บไว้หมัก: ปิดฝาภาชนะให้แน่น วางในที่เย็นและแห้ง หมักไว้ประมาณ 3-5 วันจนเนื้อปลามีรสเปรี้ยวตามต้องการ
6. นำปลาออก: เมื่อปลาหมักได้ที่ สามารถนำออกมาทำเมนูต่างๆ ได้ เช่น ทอดหรือย่าง

ปลาจีนนึ่งบ๊วย

ปลาจีนนึ่งบ๊วย เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างรสชาติเปรี้ยวและเค็มหวานของบ๊วยหมักอย่างลงตัว ด้วยการนึ่งที่ช่วยรักษาความสดของปลา ทำให้เนื้อปลานุ่มและหอม เมนูนี้เหมาะสำหรับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและทำได้ง่าย

ส่วนผสม

1. ปลาจีนสด (น้ำหนักประมาณ 500-800 กรัม) 1 ตัว
2. บ๊วยดอง 3-4 ลูก (พร้อมน้ำบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ)
3. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
8. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
9. ต้นหอมซอย 2 ต้น
10. ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างปลาจีนให้สะอาด ขอดเกล็ดและควักไส้ออก จากนั้นใช้มีดบั้งทั้งสองด้านของปลา เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลา
2. เตรียมน้ำซอส: ผสมซีอิ๊วขาว น้ำบ๊วย น้ำตาลทราย และน้ำมันงาในถ้วย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. จัดจาน: วางปลาบนจานสำหรับนึ่ง โรยขิงซอย กระเทียมสับ และบ๊วยดองลงบนตัวปลา ราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้
4. นึ่งปลา: นำจานที่จัดปลาไว้ใส่ในซึ้ง นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 20-25 นาที จนเนื้อปลาสุกและนุ่ม
5. ตกแต่ง: โรยพริกชี้ฟ้าแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีบนตัวปลา เพิ่มความสวยงามและกลิ่นหอม
6. เสิร์ฟ: เสิร์ฟปลาจีนนึ่งบ๊วยพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

แกงส้มปลาจีน

แกงส้มปลาจีน เป็นหนึ่งในอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดอย่างลงตัว ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่น้ำแกงที่เข้มข้นและปลาจีนสดที่ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยรสชาติ เป็นเมนูที่เหมาะกับทุกมื้ออาหาร โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ส่วนผสม

1. ปลาจีน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
3. พริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักกวางตุ้ง 1 ถ้วย (หรือผักอื่นตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด)
8. มะละกอ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
9. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างปลาจีนให้สะอาด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นล้างน้ำอีกครั้งแล้วพักไว้
2. ต้มน้ำแกง: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
3. ปรุงรส: ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติให้ได้เปรี้ยว เค็ม และหวานตามชอบ
4. ใส่ผัก: ใส่มะละกอและผักกวางตุ้งลงในหม้อ รอจนผักเริ่มนิ่ม
5. ใส่ปลา: ใส่ปลาจีนลงไปในน้ำแกง ต้มด้วยไฟกลางจนปลาสุกและน้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลา (ประมาณ 10 นาที)
6. ตักเสิร์ฟ: ตักแกงส้มใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ปลาจีนผัดฉ่า

ปลาจีนผัดฉ่า เป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมจากรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องสมุนไพรและเนื้อปลาที่นุ่มนวล เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย เช่น กระชาย ใบมะกรูด และพริกไทยสด สูตรนี้ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แต่ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและน่าประทับใจ

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาจีน (หั่นชิ้น) 300 กรัม
2. กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใบมะกรูด (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก) 5 ใบ
4. พริกไทยสด 2 ช่อ
5. พริกขี้หนูสวน (โขลกหยาบ) 10 เม็ด
6. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
11. ใบโหระพา 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมปลา: ล้างเนื้อปลาจีนให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. ตั้งกระทะ: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสวนลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ปลา: ใส่ชิ้นปลาจีนลงในกระทะ ผัดเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ
4. เติมเครื่องปรุง: ใส่กระชายซอย ใบมะกรูด และพริกไทยสด ผัดให้เข้ากัน
5. ปรุงรส: เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6. ใส่ใบโหระพา: ใส่ใบโหระพา ผัดพอให้มีกลิ่นหอม แล้วปิดไฟ
7. เสิร์ฟ: ตักปลาจีนผัดฉ่าใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูปลาจีนที่ได้แนะนำในบทความนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังทำง่ายและเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหารสำหรับครอบครัวหรือจัดเลี้ยง เมนูเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับความชอบได้ตามสไตล์ของคุณ

การทำอาหารไม่เพียงแค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นการสร้างความสุขและความทรงจำร่วมกับคนที่คุณรัก การเลือกใช้ปลาจีนที่สดใหม่ และการใส่ใจในทุกขั้นตอนจะช่วยทำให้อาหารออกมาอร่อยยิ่งขึ้น

หวังว่าบทความนี้จะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และเติมเต็มมื้ออาหารให้สมบูรณ์แบบ อย่าลืมลองทำเมนูปลาจีนในแบบของคุณ แล้วคุณจะรู้ว่าอาหารทำเองมีคุณค่าและความสุขที่มากกว่าแค่ความอิ่มท้อง