ไก่เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในทุกครัวเรือน เพราะความอร่อยและความหลากหลายในการนำไปประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูง่ายๆ หรือเมนูที่ต้องใช้เทคนิคการปรุงที่ซับซ้อน ไก่ก็สามารถตอบโจทย์ได้เสมอ การมีสูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องสนุกและน่าสนใจมากยิ่งขึ้น
ในบทความนี้ เราได้รวบรวม 20 เมนูไก่ที่มีทั้งความอร่อยและความหลากหลาย พร้อมส่วนผสมและวิธีทำอย่างละเอียด ทุกสูตรสามารถทำได้เองที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมีประสบการณ์ในครัว ทุกเมนูที่นำเสนอสามารถสร้างสรรค์ได้ง่ายๆ และเหมาะกับทุกโอกาส
คุณจะได้พบกับเมนูไก่ที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสามารถดัดแปลงให้เหมาะกับรสชาติที่คุณชอบได้อีกด้วย พร้อมทั้งมีคำแนะนำในแต่ละขั้นตอนเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าสูตรที่ทำออกมาจะมีรสชาติที่ดีและลงตัว
ไก่ผัดตะไคร้
@onemeal_a_day เมนูเบิ้ลข้าว!! ไก่ผัดตะไคร้ 😋 #ห้องครัวtiktok #อย่าปิดการมองเห็น #นักชิมอาหาร
♬ เสียงต้นฉบับ – วันละมื้อ – วันละมื้อ (เพื่อนจาร์)
ไก่ผัดตะไคร้เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ซึ่งเพิ่มความสดชื่นในจานอาหาร เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะมีส่วนผสมที่เป็นสมุนไพรหลายชนิด เช่น ตะไคร้ พริก และกระเทียม
ส่วนผสม
- อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- ตะไคร้ซอยบาง ๆ 3 ต้น
- พริกขี้หนูแดงซอย 5-7 เม็ด (เพิ่ม-ลดตามความชอบ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว
- พริกหวานสีแดงหั่นชิ้น 1/2 ลูก
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ (สำหรับเพิ่มความหอม)
วิธีทำ
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ล้างน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
- ซอยตะไคร้บาง ๆ เตรียมพริกขี้หนู กระเทียม และผักต่าง ๆ ให้พร้อม
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูซอย ผัดจนหอม
- ใส่ตะไคร้ซอย ผัดต่อจนมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
- ใส่ชิ้นไก่ลงไป ผัดจนเริ่มสุก เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กระทะแห้งเกินไป
- ใส่พริกหวาน หอมหัวใหญ่ และใบมะกรูด ผัดต่ออีกประมาณ 2-3 นาทีจนไก่สุกและผักนิ่มตามต้องการ
- ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
ไก่ป๊อป
ไก่ป๊อปเป็นอาหารยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติกรอบอร่อยจากด้านนอกและความนุ่มฉ่ำจากเนื้อไก่ด้านใน ทำให้เหมาะทั้งสำหรับเป็นของว่างในงานเลี้ยง หรืออาหารจานโปรดในมื้อพิเศษ หากคุณกำลังมองหาวิธีทำไก่ป๊อปแบบง่าย ๆ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน บทความนี้จะแนะนำสูตรและเคล็ดลับที่ทำให้ไก่ป๊อปของคุณอร่อยไม่แพ้ร้านดัง
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ (ส่วนอกหรือสะโพก) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม
- แป้งข้าวโพด 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมผง 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ในชามผสม
- หมักเนื้อไก่ด้วยซอสปรุงรส นมสด เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
- ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ และกระเทียมผงในชามอีกใบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตีไข่ไก่ในชามเล็ก ๆ ให้พอแตก
- นำเนื้อไก่ที่หมักไว้ชุบลงในไข่ แล้วคลุกกับแป้งให้ทั่ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
- ทอดไก่ทีละชิ้นจนเหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน
- ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาษซับน้ำมัน
- เสิร์ฟไก่ป๊อปร้อน ๆ พร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกตามชอบ
ไก่ต้มน้ำปลา
ไก่ต้มน้ำปลาเป็นเมนูอาหารไทยที่ง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยความอร่อย กลิ่นหอมของน้ำปลาที่เข้ากับเนื้อไก่นุ่มๆ ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบในครัวเรือนไทยมายาวนาน เมนูนี้ไม่เพียงแค่ทำง่าย แต่ยังเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นง่ายๆ หรือมื้อพิเศษกับครอบครัว
ส่วนผสม
- ไก่สด (ทั้งตัวหรือชิ้นส่วนที่ชอบ) 1 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
- น้ำปลาแท้คุณภาพดี 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ (บุบพอแตก)
- รากผักชี 3 ราก (ล้างสะอาดและบุบพอแตก)
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บุบพอแตก)
- น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง หากใช้ไก่ทั้งตัว ให้เอาเครื่องในออก ล้างอีกครั้งให้สะอาดและพักไว้
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดลงไป รอจนน้ำเริ่มเดือด
- เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไปในน้ำเดือด คนให้น้ำตาลละลาย ปรับไฟเป็นไฟอ่อน
- ใส่ไก่ลงไปในหม้อน้ำซุป หงายด้านอกขึ้น ปิดฝาหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที พลิกกลับด้านช่วงกลางเวลาเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ใช้ส้อมจิ้มส่วนหนาของไก่ หากน้ำที่ออกมาใส แสดงว่าไก่สุกดีแล้ว ยกไก่ออกจากหม้อ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มตามชอบ
น้ำจิ้มแนะนำ
- น้ำจิ้มซีฟู้ด: ผสมพริกขี้หนู กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย ปั่นรวมกัน
- น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว: ผสมเต้าเจี้ยว กระเทียม พริก น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย
ไก่ย่างพริกไทยดำ
ไก่ย่างพริกไทยดำเป็นเมนูยอดนิยมที่เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อค่ำที่บ้าน หรือมื้อพิเศษกับเพื่อนฝูง สูตรนี้มีรสชาติที่เข้มข้นจากพริกไทยดำที่ผสมผสานเข้ากับเนื้อไก่ที่ย่างจนหอมกรุ่น ทำให้กลายเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน
ส่วนผสม
- อกไก่หรือสะโพกไก่ 4 ชิ้น
- พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อไก่มาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
- ผสมพริกไทยดำ กระเทียม น้ำมันพืช ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในชามใหญ่
- ใส่เนื้อไก่ลงในชามซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เนื้อไก่เคลือบด้วยซอสจนทั่ว
- หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือถ้ามีเวลาสามารถหมักข้ามคืนได้
- ตั้งเตาย่างหรือกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง
- วางเนื้อไก่ลงย่างให้สุกทีละด้าน ด้านละ 7-10 นาทีจนไก่มีสีสวยและสุกทั่วถึง
- ใช้แปรงทาซอสหมักที่เหลือเล็กน้อยระหว่างย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ
- จัดไก่ย่างพริกไทยดำใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกไทยดำบดเพิ่มเล็กน้อย
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือสลัดผักสด
ไก่รวนเค็ม
ไก่รวนเค็มเป็นเมนูอาหารไทยที่เรียบง่ายและอร่อย มีเอกลักษณ์ด้วยรสชาติที่เค็มหวานกลมกล่อม เหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ไม่ว่าคุณจะมีเวลาเตรียมอาหารมากหรือน้อย เมนูนี้ก็ทำได้อย่างรวดเร็ว ส่วนผสมหาได้ง่ายในครัวบ้านคุณเอง
ส่วนผสม
- เนื้ออกไก่หรือสะโพกไก่หั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ
- นำไก่ใส่ชามแล้วหมักด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนส่วนผสมละลาย
- ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงในกระทะ ผัดให้ไก่เคล้ากับเครื่องปรุง
- เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจนไก่สุกและน้ำงวด
- ชิมรสชาติให้เค็มหวานตามชอบ หากต้องการเพิ่มรสชาติสามารถปรุงเพิ่มได้ตามใจ
- ตักไก่รวนเค็มใส่จาน โรยพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม
- เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
ไก่กระเทียม
ไก่กระเทียมเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น เมนูนี้ตอบโจทย์ทั้งความรวดเร็วและรสชาติที่เข้มข้น หอมกระเทียมที่ผ่านการผัดจนเหลืองทอง เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ (สะโพกหรืออก) หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วซับน้ำออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ในชามผสม
- ในชามผสมอีกใบ ผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยให้เข้ากัน แล้วนำไปคลุกกับเนื้อไก่ หมักไว้ประมาณ 10 นาที
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมและกระเทียมเริ่มเหลือง
- ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงในกระทะ ผัดให้เนื้อไก่สุกทั่วและน้ำเริ่มแห้ง ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปเพื่อป้องกันกระเทียมไหม้
- ชิมรสชาติ หากต้องการเพิ่มเค็มหรือหวาน สามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบ ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาทีจนทุกอย่างเข้ากันดี
- ตักไก่กระเทียมใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ไก่ย่างเทริยากิ
ไก่ย่างเทริยากิเป็นเมนูยอดนิยมที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติหวานเค็มกำลังดี กลิ่นหอมของซอสเทริยากิที่เข้มข้น และเนื้อไก่ที่นุ่มละมุนลิ้น ไม่ว่าคุณจะเคยลองทำหรือยังไม่เคย วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรและเคล็ดลับที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ส่วนผสม
สำหรับไก่
- เนื้อสะโพกไก่ (ไม่มีหนัง) 500 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
สำหรับซอสเทริยากิ
- ซอสถั่วเหลือง (โชยุ) 1/4 ถ้วย
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
- กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำ
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นไก่เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที
- ผสมซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก น้ำตาล ขิง และกระเทียมในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลายดี ลดไฟลง เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากันจนซอสข้นเล็กน้อย ยกลงจากเตา
- ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ทาน้ำมันเล็กน้อย วางเนื้อไก่ลงย่างจนสุกทั้งสองด้าน (ประมาณด้านละ 5-7 นาที) ระหว่างย่าง ทาซอสเทริยากิลงบนไก่เป็นระยะเพื่อให้ชุ่มซอส
- ตัดไก่เป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ราดซอสเทริยากิเพิ่มตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ และผักเคียง
ไก่ทอดหาดใหญ่
ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ของไทย ด้วยเนื้อไก่ที่กรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย ทานคู่กับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มรสจัดจ้าน ยิ่งเพิ่มความอร่อย
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ (น่องหรือสะโพก) 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 10 กลีบ (สับละเอียด)
- รากผักชี 3 ราก (สับละเอียด)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- หอมแดงเจียว ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วบั้งเนื้อไก่เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
- ผสมกระเทียม รากผักชี น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และพริกไทยขาวในชามขนาดใหญ่
- ใส่เนื้อไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
- คลุกเนื้อไก่ที่หมักแล้วกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- ทอดไก่จนเหลืองทองและสุกทั่วทั้งชิ้น (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที)
- ตักไก่ขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมัน
- เสิร์ฟไก่ทอดพร้อมข้าวเหนียว และหอมเจียวโรยหน้า
- ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนูซอย
โครงไก่ย่างแดง
โครงไก่ย่างแดงเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยกลิ่นหอมจากการหมักที่เข้มข้นและสีแดงสดจากเครื่องปรุงที่น่าทาน ไม่ว่าจะเป็นปาร์ตี้หรือมื้อพิเศษ โครงไก่ย่างแดงมักเป็นจานที่เติมเต็มความอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารที่ต้องการรสชาติแบบต้นตำรับ
ส่วนผสม
- โครงไก่สด 1 กิโลกรัม
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง (เล็กน้อย สำหรับสีสัน)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชลงในชามผสม คนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน
- นำโครงไก่ลงคลุกเคล้ากับส่วนผสมหมักให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือหมักข้ามคืนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- เตรียมเตาย่างด้วยไฟปานกลาง ย่างโครงไก่จนสุกทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีต่อด้าน ระหว่างย่าง ทาน้ำหมักที่เหลือเพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและหอม
- นำโครงไก่ย่างแดงออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วหรือข้าวเหนียวตามชอบ
ปีกไก่ทอดน้ำปลา
ปีกไก่ทอดน้ำปลาเป็นเมนูยอดนิยมที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่หอมกลมกล่อมของน้ำปลาคุณภาพและความกรอบของปีกไก่ การทำปีกไก่ทอดน้ำปลาที่บ้านไม่เพียงแต่สะดวก แต่ยังทำให้คุณสามารถปรับรสชาติให้ถูกใจมากขึ้น ในบทความนี้เราจะพาคุณเรียนรู้สูตรและเคล็ดลับในการทำปีกไก่ทอดน้ำปลาให้อร่อยเหมือนร้านดัง พร้อมขั้นตอนง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้
ส่วนผสม
- ปีกไก่กลาง 500 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่สำหรับทำอาหาร
- ใส่ปีกไก่ลงในชามผสม จากนั้นใส่น้ำปลาและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- หลังจากหมักไก่แล้ว ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในชามผสม คลุกให้แป้งเคลือบปีกไก่ให้ทั่ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลางจนร้อน (เช็คความร้อนโดยหยดแป้งลงไป ถ้าแป้งลอยขึ้นทันทีแสดงว่าน้ำมันพร้อม)
- ใส่ปีกไก่ลงทอดทีละชิ้น อย่าให้แน่นกระทะ เพื่อให้ไก่กรอบเท่ากัน
- ทอดจนปีกไก่เป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที จากนั้นตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
- จัดปีกไก่ทอดน้ำปลาลงจาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างก็อร่อย
ไก่ผัดน้ำพริกเผา
ไก่ผัดน้ำพริกเผาเป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติเข้มข้นหอมมันจากน้ำพริกเผาและความนุ่มของไก่ที่ผสมผสานอย่างลงตัว ทำให้เมนูนี้เหมาะทั้งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ไม่ว่าจะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นเมนูจานเดียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 300 กรัม
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 ลูก
- พริกหวาน (หั่นเป็นชิ้น) 1 ลูก
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ: หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมหอมใหญ่ พริกหวาน และใบโหระพา
- ผัดกระเทียม: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม
- ผัดไก่: ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกเล็กน้อย แล้วใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรส: ใส่น้ำพริกเผาลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ตกแต่งและเสิร์ฟ: เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและไก่สุกทั่วแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยใบโหระพา เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
นึ่งไก่บ้าน
การทำไก่นึ่งบ้านเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมในครัวเรือนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่กลมกล่อม และกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยแบบดั้งเดิม และยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อสุขภาพด้วยการปรุงแบบนึ่งที่ลดการใช้น้ำมัน
ส่วนผสม
- ไก่บ้าน 1 ตัว (ประมาณ 1.2 กิโลกรัม)
- ข่า (หั่นแว่น) 4-5 ชิ้น
- ตะไคร้ (ทุบและหั่นท่อน) 2 ต้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- กระเทียม (ทุบ) 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (สำหรับนึ่ง)
วิธีทำ
- ล้างไก่บ้านให้สะอาด ดึงขนที่ตกค้างออก และเช็ดให้แห้ง
- นำสมุนไพรทั้งหมด ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และพริกไทยมาทุบพอแตก เพื่อให้กลิ่นและรสชาติซึมเข้าเนื้อไก่
- โรยเกลือและซีอิ๊วขาวให้ทั่วตัวไก่
- ยัดสมุนไพรที่เตรียมไว้เข้าไปในท้องไก่เพื่อเพิ่มความหอม
- เตรียมหม้อนึ่ง ใส่น้ำเปล่าประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด
- วางไก่บนชั้นนึ่งให้สมุนไพรอยู่ด้านล่าง
- ปิดฝาหม้อนึ่งและลดไฟเป็นไฟอ่อน
- นึ่งไก่ประมาณ 45 นาที หรือจนเนื้อไก่สุกนุ่ม
- ใช้ส้อมจิ้มดู หากไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าสุกพร้อมเสิร์ฟ
- หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานพร้อมสมุนไพรสำหรับตกแต่ง
ไก่คั่วพริกเกลือ
สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูที่ทำได้รวดเร็วและรสชาติจัดจ้าน ไก่คั่วพริกเกลือถือเป็นตัวเลือกที่ลงตัว ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายและขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน คุณก็สามารถทำเมนูนี้ได้เหมือนมืออาชีพ
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ (สะโพกหรืออก) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม
- พริกขี้หนูสด (สีเขียวและแดง) ซอย 10-15 เม็ด
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วยตวง
- ผักชีซอย
- หอมเจียวกรอบ
วิธีทำ
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน จากนั้นนำไปคลุกเกลือป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ตั้งพักไว้ประมาณ 10 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำไก่ลงทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมันเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก
- เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือเพียงเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยพริกขี้หนูซอย ผัดจนพริกเริ่มแห้งและส่งกลิ่นหอม
- นำไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับพริกและเกลือในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ปิดไฟ
- ตักไก่คั่วพริกเกลือใส่จาน โรยด้วยผักชีซอยและหอมเจียวกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ไก่ผัดพริกสด
ไก่ผัดพริกสดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยยอดนิยม ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนกำลังดี เมนูนี้เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นของครอบครัวหรือมื้ออร่อยในวันพิเศษ สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบที่สดใหม่และการปรุงที่พิถีพิถันเพื่อคงรสชาติของเครื่องปรุง
ส่วนผสม
- เนื้ออกไก่ (หั่นชิ้นพอดีคำ) – 300 กรัม
- พริกขี้หนูสด (ตำหยาบ) – 10-15 เม็ด (หรือปรับตามความชอบ)
- กระเทียม (สับละเอียด) – 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ (หั่นชิ้น) – 1 หัว
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน (หั่นชิ้น) – 1 ลูก (ถ้าชอบ)
- น้ำเปล่า – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ และพักไว้
- ตำพริกขี้หนูให้หยาบ สับกระเทียม เตรียมหอมใหญ่และพริกหวาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ใส่ไก่ลงในกระทะ ผัดจนไก่เริ่มสุก ใส่พริกขี้หนูตำหยาบลงไป ผัดจนเข้ากัน
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น
- ใส่หอมใหญ่และพริกหวาน ผัดจนผักสุกพอดี แต่ยังคงความกรอบ
- ปิดไฟ ตักไก่ผัดพริกสดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ไก่ต้มฟักเห็ดหอม
ไก่ต้มฟักเห็ดหอมเป็นเมนูซุปที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้วยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ฟักที่ต้มจนเปื่อยนุ่มกับเห็ดหอมที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว เติมความหวานธรรมชาติจากน้ำซุปกระดูกไก่ เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับเสิร์ฟทั้งในวันธรรมดาและโอกาสพิเศษ
ส่วนผสม
- ไก่ส่วนสะโพกหรืออกไก่ 500 กรัม
- ฟักเขียวหั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 8-10 ดอก (แช่น้ำให้นุ่ม)
- กระเทียม 5 กลีบ (ทุบ)
- รากผักชี 2-3 ราก (ทุบ)
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บุบพอแตก)
- น้ำสะอาด 6 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดบนไฟกลาง ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไป ต้มจนไก่สุกและน้ำซุปเริ่มใส
- ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำไว้ลงในหม้อ ต้มต่ออีก 10 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ด
- เติมฟักลงไป ต้มต่อจนฟักเริ่มเปื่อยนุ่ม ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
- ลองชิมน้ำซุป ปรับรสตามชอบ หากชอบรสกลมกล่อมเพิ่มเติม สามารถใส่ซีอิ๊วขาวหรือเกลือได้เล็กน้อย
- ตักไก่ต้มฟักเห็ดหอมใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย หรือทานเปล่า ๆ ก็อร่อย
ข้าวมันไก่
ข้าวมันไก่เป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความอร่อยที่ลงตัวของข้าวหอมมัน เนื้อไก่นุ่มละมุน และน้ำจิ้มรสชาติจัดจ้าน หลายคนอาจคิดว่าทำข้าวมันไก่เองที่บ้านเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่จริง ๆ แล้วสามารถทำได้ง่าย ๆ เพียงมีสูตรและเคล็ดลับที่ถูกต้อง
ส่วนผสม
ส่วนผสมไก่และน้ำซุป
- ไก่ตอน 1 ตัว (ประมาณ 1.2 กิโลกรัม)
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- ขิงแก่ทุบ 2 ชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมบุบ 4 กลีบ
ส่วนผสมข้าวมัน
- ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 2 ½ ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันไก่ (หรือใช้น้ำมันพืชแทน) 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนการต้มไก่
- นำไก่ล้างน้ำให้สะอาด และลอกไขมันส่วนเกินออก (เก็บไว้ทำน้ำมันข้าวมัน)
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่ขิง เกลือ รากผักชี และกระเทียมลงไป ตั้งไฟให้เดือด
- นำไก่ลงไปต้ม ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีจนไก่สุก
- เมื่อไก่สุกแล้ว ยกขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนการหุงข้าวมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันไก่ ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดจนหอม
- ใส่ข้าวสารที่ล้างสะอาดแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน
- ย้ายข้าวที่ผัดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปไก่ลงไปแล้วหุงตามปกติ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม
- ผสมพริก กระเทียม ขิง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายลงในถ้วย
- คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ
กลั่นไก่บ้านหรือไก่ใต้น้ำ
ไก่ใต้น้ำ หรือที่บางพื้นที่เรียกว่ากลั่นไก่บ้าน เป็นเมนูพื้นบ้านที่โดดเด่นด้วยการใช้สมุนไพรท้องถิ่น และวิธีปรุงที่แตกต่างจากการทำอาหารแบบทั่วไป สูตรนี้มีเอกลักษณ์ตรงการใช้แรงดันน้ำช่วยให้ไก่สุกอย่างช้าๆ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ส่วนผสม
- ไก่บ้าน (หรือไก่ที่มีไขมันน้อย) 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
- ตะไคร้ 3 ต้น (ทุบพอแตก)
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ข่า 5 แว่น
- หอมแดง 5 หัว (ปอกเปลือก)
- กระเทียม 5 กลีบ (ทุบพอแตก)
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นหมักด้วยเกลือและน้ำปลาให้ทั่วตัวไก่ พักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
- หั่นตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมสมุนไพรอื่นๆ รวมกันในชาม
- ใช้หม้อที่มีฝาปิดแน่น วางสมุนไพรที่เตรียมไว้ด้านล่าง วางไก่ที่หมักไว้ด้านบน เติมน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วย
- ปิดฝาหม้อให้สนิท วางหม้อบนเตาถ่านหรือเตาแก๊ส ใช้ไฟกลาง-อ่อน ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อไก่แข็ง
- ปล่อยให้ไก่สุกอย่างช้าๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง โดยไม่เปิดฝาหม้อระหว่างการกลั่น เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติสมุนไพร
- หลังครบเวลา เปิดฝาหม้ออย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ หากสุกจนเนื้อนุ่ม ก็พร้อมเสิร์ฟ
- จัดไก่ใส่จานใหญ่ โรยด้วยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว
ไก่ย่าง
หากคุณกำลังมองหาเมนูที่ทำง่าย แต่อร่อยและเหมาะกับทุกโอกาส “ไก่ย่าง” คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ! ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ ทำให้ไก่ย่างเป็นที่นิยมในทุกครอบครัว ไม่ว่าจะรับประทานคู่กับข้าวเหนียว ส้มตำ หรือผักสด ก็อร่อยเข้ากันอย่างลงตัว
การทำไก่ย่างให้อร่อยนั้นไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิด หากรู้จักการเลือกวัตถุดิบ การหมักที่ลงตัว และเทคนิคการย่างที่เหมาะสม คุณก็สามารถทำไก่ย่างที่นุ่ม หอม และอร่อยได้เหมือนร้านชื่อดังที่เคยชิม
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ (น่องหรืออก) 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ 3 ราก
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสม: ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้ววางในชามผสมขนาดใหญ่
- ทำเครื่องหมัก: ผสมกระเทียม รากผักชี ซอสถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
- หมักไก่: เทเครื่องหมักลงบนเนื้อไก่ คลุกเคล้าให้เครื่องหมักเคลือบเนื้อไก่ทั่ว จากนั้นพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- เตรียมเตาย่าง: ตั้งเตาให้ร้อนปานกลาง ทาน้ำมันเล็กน้อยบนตะแกรงเพื่อป้องกันการติด
- ย่างไก่: นำไก่ที่หมักไว้มาย่างบนเตา กลับด้านทุก 10 นาที เพื่อให้สุกทั่วและไม่ไหม้ ย่างจนไก่สุกเหลือง ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
- เสิร์ฟ: นำไก่ออกจากเตา พักไว้ 5 นาที แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือผักสด
แกงอ่อมไก่
แกงอ่อมไก่ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่เรียบง่ายแต่รสชาติอร่อยจนใคร ๆ ต้องหลงรัก เมนูนี้ถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่ผสมผสานสมุนไพรไทยได้อย่างลงตัว ทั้งหอมกลิ่นใบแมงลักและเครื่องแกงที่เข้มข้น อีกทั้งยังเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว เพราะส่วนผสมไม่ยุ่งยากและขั้นตอนการทำก็ไม่ซับซ้อน
ส่วนผสม
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อไก่ (ส่วนน่องหรือสะโพก) 500 กรัม
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 4-5 ลูก (ผ่าครึ่ง)
- บวบ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
- ต้นหอม ผักชีลาว (หั่นท่อน) อย่างละ 1 ถ้วย
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- ตะไคร้ (ซอยบาง ๆ) 2 ต้น
- ข่าหั่นแว่น 3 ชิ้น
- รากผักชี 2 ราก
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า รากผักชี และเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด
- เติมกะปิลงไป แล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ล้างมะเขือเปราะและบวบ แล้วหั่นตามขนาดที่ต้องการ
- เด็ดใบแมงลัก ล้างต้นหอมและผักชีลาว เตรียมไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าแล้วนำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปละลาย
- รอจนน้ำเดือด ใส่เนื้อไก่ลงไปต้มจนสุก
- ใส่มะเขือเปราะและบวบลงไป เคี่ยวจนนิ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบแมงลัก ต้นหอม และผักชีลาว คนพอเข้ากันแล้วปิดไฟ
- ตักแกงอ่อมไก่ใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยได้ทันที
ไก่นิวออลีน
ไก่นิวออร์ลีนส์เป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบด้วยรสชาติที่จัดจ้าน หอมหวาน และเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับทั้งปาร์ตี้และมื้ออาหารในครอบครัว สูตรนี้สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เพียงแค่เตรียมส่วนผสมให้ครบเท่านั้น
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ
- หมักไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยละลายและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำผึ้ง ซอสปรุงรส ผงปาปริก้า และน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวซอสจนเริ่มข้น ปิดไฟแล้วพักไว้
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- วางไก่ที่หมักไว้บนถาดอบ ทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
- อบไก่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที โดยกลับด้านและทาซอสเพิ่มทุก 10 นาที
- นำไก่ออกจากเตาอบ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือผักสดตามชอบ
เมนูไก่ทั้ง 20 สูตรที่นำเสนอนี้ไม่เพียงแค่ช่วยเพิ่มตัวเลือกในมื้ออาหารของคุณ แต่ยังเป็นไอเดียที่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณมีสูตรและคำแนะนำที่ถูกต้อง
การเลือกส่วนผสมที่สดใหม่และคุณภาพดีเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ทุกเมนูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรต่างๆ ให้เหมาะกับความชอบของตัวเองและครอบครัวได้ เพื่อสร้างความสุขในทุกมื้ออาหาร
อย่าลืมว่าการทำอาหารคือการแสดงออกถึงความรักและความใส่ใจ ไม่ว่าจะเป็นเมนูเล็กๆ หรืออาหารจานใหญ่ ทุกจานที่ทำคือความสุขที่คุณสามารถแบ่งปันได้กับคนรอบตัว
