ญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านมรดกการทำอาหารอันยาวนาน และสิ่งหนึ่งที่โดดเด่นคือขนมหวานที่น่ารับประทานมากมาย ขนมญี่ปุ่นที่เรียกว่า วากาชิ นำเสนอการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสวยงามที่ทำให้ใครก็ตามที่มาเยือนญี่ปุ่นต้องมาลองชิม ไม่ว่าคุณจะชอบทานของหวานหรือเพียงแค่ชื่นชมศิลปะที่อยู่เบื้องหลังขนมแสนอร่อยเหล่านี้ นี่คือขนม 30 ชนิดที่คุณควรลองชิมในขณะที่คุณอยู่ในญี่ปุ่น
ขนม Wagashi แบบดั้งเดิม
Wagashi หมายถึง ขนมหรือของหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ขนมที่น่ารับประทานเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น และมักนิยมรับประทานคู่กับชา วากาชิขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อน การออกแบบที่หรูหรา และวัตถุดิบตามฤดูกาล ประกอบด้วยขนมหลากหลายชนิด เช่น โมจิ (เค้กข้าวเคี้ยวหนึบ) โดรายากิ (แพนเค้กถั่วแดง) โยคัง (ขนมเยลลี่) และอื่น ๆ อีกมากมาย Wagashi ไม่เพียงแต่สร้างความสุขให้กับต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารตาอีกด้วย เนื่องจากขนมเหล่านี้มักถูกประดิษฐ์และตกแต่งอย่างสวยงาม
ไดฟูกุ (Daifuku)
ไดฟุกุเป็นขนมแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยม ประกอบด้วยเปลือกโมจิที่นุ่มและเคี้ยวหนึบ สอดไส้ด้วยถั่วหวานที่เรียกว่าอังโกะ มีหลากหลายรสชาติ เช่น มัทฉะ สตรอว์เบอร์รี และมันหวาน
โดรายากิ (Dorayaki)
โดรายากิเป็นขนมที่มีลักษณะเหมือนแพนเค้กที่มีไส้ถั่วแดงกวนคั่นกลางระหว่างแพนเค้กหนานุ่มสองแผ่น ขนมคลาสสิกนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เนื่องจากปรากฏในมังงะและอะนิเมะของญี่ปุ่น
ไทยากิ (Taiyaki)
ไทยากิคือขนมรูปปลาไส้ถั่วแดงกวน คัสตาร์ด ช็อกโกแลต หรือแม้แต่ไส้รสเผ็ดอย่างชีสหรือไส้กรอก เป็นของว่างที่น่ารับประทานซึ่งสามารถพบได้ตามแผงขายอาหารริมทางและร้านขายขนมหวานแบบดั้งเดิม
โยคัง (Yokan)
โยคังคือขนมคล้ายเยลลี่ที่ทำจากถั่วแดงกวน วุ้น และน้ำตาล มีเนื้อเนียนและแน่นเล็กน้อย มักนิยมรับประทานเป็นของหวานแช่เย็นในช่วงฤดูร้อน
มันจู (Manju)
มันจูคือซาลาเปาไส้ถั่วหวาน มาในรูปทรงและรสชาติต่าง ๆ เช่น มัทฉะ เกาลัด และงาดำ มันจูเป็นขนมอเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน
ขนมญี่ปุ่นสมัยใหม่
ขนมสมัยใหม่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทั้งในญี่ปุ่นและทั่วโลก ขนมหวานเหล่านี้ผสมผสานรสชาติและเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่นเข้ากับการดัดแปลงสมัยใหม่และการนำเสนอที่สร้างสรรค์ พวกเขามอบประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใครและน่าตื่นเต้นสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน นี่คือตัวอย่างบางส่วนของขนมสมัยใหม่:
มัทฉะพาร์เฟ่ต์ (Matcha Parfait)
มัทฉะพาร์เฟ่ต์เป็นขนมชั้นที่ทำจากไอศกรีมรสมัทฉะ ถั่วแดงกวน โมจิ เยลลี่ และคอร์นเฟลก เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติและเนื้อสัมผัส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมัทฉะ
เจแปนนิสชีสเค้ก (Japanese Cheesecake)
ชีสเค้กญี่ปุ่นเป็นขนมที่เบาและนุ่มพร้อมรสชาติของชีสที่ละเอียดอ่อน เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีเนื้อสัมผัสคล้ายผ้าฝ้ายและมักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผงหรือวิปปิ้งครีม
โมจิไอศกรีม (Mochi Ice Cream)
ไอศกรีมโมจิผสมผสานเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของโมจิเข้ากับความครีมมี่ของไอศกรีม ขนมขนาดพอดีคำเหล่านี้มีหลายรสชาติ เช่น ชาเขียว สตรอว์เบอร์รี และมะม่วง
อันมิตสึ (Anmitsu)
อันมิตสึเป็นของหวานที่ให้ความสดชื่นซึ่งประกอบด้วยเยลลี่วุ้น ถั่วแดงกวน ผลไม้ และน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายดำเล็กน้อย มักจะเพลิดเพลินกับไอศครีมมัทฉะที่ด้านบน
คากิโกริ (Kakigori)
คากิโกริเป็นน้ำแข็งไสยอดนิยมของญี่ปุ่นที่ราดด้วยน้ำเชื่อมแต่งกลิ่นและนมข้นหวาน เป็นการรักษาที่สมบูรณ์แบบเพื่อคลายร้อนในช่วงฤดูร้อน
ขนมญี่ปุ่นพิเศษเฉพาะภูมิภาค
ญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องขนมหวานประจำภูมิภาค แต่ละภูมิภาคมีรสชาติ ส่วนผสม และเทคนิคเฉพาะตัวที่ทำให้ขนมของพวกเขาแตกต่างและน่าลอง ต่อไปนี้คือตัวอย่างของขนมประจำภูมิภาค:
ยาสึฮาชิ (Yatsuhashi) (เกียวโต)
ยัทสึฮาชิเป็นขนมดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงจากเกียวโต ทำจากแป้งข้าวเหนียวและปรุงรสด้วยอบเชย มีให้เลือกทั้งแบบอบและไม่อบ โดยมีไส้ต่าง ๆ เช่น ถั่วแดงบดหรือมัทฉะ
คาสเทลล่า (Castella) (นางาซากิ)
Castella เป็นเค้กฟองน้ำประเภทหนึ่งที่นำเข้าญี่ปุ่นโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกส มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มชื้นและมักรับประทานกับชาหรือกาแฟ
ซุนดะโมจิ (Zunda Mochi) (เซ็นได)
ซุนดะโมจิเป็นอาหารพิเศษจากเซ็นได โดยมีโมจิราดด้วยถั่วแระญี่ปุ่นหวานที่เรียกว่าซุนดะ มีการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติที่หวานและเผ็ด
คานาซาวะไอซ์ (Kanazawa Ice) (คานาซาวะ)
น้ำแข็งคานาซาวะเป็นของขึ้นชื่อประจำภูมิภาคจากคานาซาวะ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเนื้อครีมที่เนียนนุ่ม มีหลากหลายรสชาติ เช่น มัทฉะ งาดำ และเมล่อนฮอกไกโด
โมมิจิ มันจู (Momiji Manju) (ฮิโรชิมา)
โมมิจิมันจูคือขนมรูปใบเมเปิ้ลที่สอดไส้ด้วยรสชาติต่าง ๆ เช่น คัสตาร์ด ถั่วแดงกวน หรือช็อกโกแลต เป็นของฝากยอดนิยมจากฮิโรชิมาและเป็นของว่างที่น่ารับประทาน
ขนมญี่ปุ่นที่ไม่ซ้ำใคร
วาราบิโมจิ (Warabimochi)
วาราบิโมจิเป็นขนมคล้ายเยลลี่ที่ทำจากแป้งแบร็กเคนและหุ้มด้วยคินาโกะ (แป้งถั่วเหลืองคั่ว) มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
มิทาราชิ ดังโงะ (Mitarashi Dango)
มิทาราชิดังโงะเป็นขนมเสียบไม้ที่ทำจากแป้งข้าวปั้นเคี้ยวหนึบ โดยทั่วไปแล้วจะเคลือบด้วยซอสถั่วเหลืองหวานและย่างให้สมบูรณ์แบบ การผสมผสานระหว่างเกี๊ยวเหนียวและเครื่องเคลือบรสเผ็ดหวานสร้างประสบการณ์รสชาติที่น่าพึงพอใจ
คุซึโมจิ (Kuzumochi)
Kuzumochi เป็นขนมโปร่งแสงคล้ายเยลลี่ที่ทำจาก kuzuko (แป้งเท้ายายม่อม) เสิร์ฟพร้อม kuromitsu (น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายดำ) และ kinako มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นซึ่งเหมาะสำหรับช่วงฤดูร้อน
คิบิดังโงะ (Kibi Dango)
Kibi Dango เป็นอาหารพิเศษจากจังหวัด Okayama ทำจากแป้งข้าวฟ่างและหวานด้วยน้ำตาล ขนมจีบขนาดเล็กเหล่านี้มักรับประทานคู่กับชาเขียวและมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเล็กน้อย
ซากุระโมจิ (Sakura Mochi)
ซากุระโมจิเป็นขนมหวานตามฤดูกาลที่รับประทานได้ในช่วงฤดูดอกซากุระบาน ประกอบด้วยเค้กข้าวโมจิสีชมพูสอดไส้ถั่วแดงหวานและห่อด้วยใบซากุระดอง
ขนมสตรีทฟู้ดรสเด็ด
อาหารริมทางของญี่ปุ่นเป็นแง่มุมที่มีชีวิตชีวาและน่าตื่นเต้นของวัฒนธรรมการทำอาหารของญี่ปุ่น และรวมถึงขนมหวานที่น่ารับประทานมากมาย ขนมหวานเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของขนมหวานของญี่ปุ่น:
อิมากาวายากิ (Imagawayaki)
อิมากาวายากิเป็นอาหารว่างริมทางยอดนิยมที่มีลักษณะคล้ายแพนเค้กสอดไส้ต่าง ๆ เช่น ถั่วแดงกวน คัสตาร์ด หรือช็อกโกแลต ปรุงในแม่พิมพ์พิเศษและมีความกรอบนอกนุ่มในและหวานอยู่ตรงกลาง
ชิราตามะดังโกะ (Shiratama Dango)
Shiratama Dango เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว เกี๊ยวเคี้ยวหนึบชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้มักเสิร์ฟในน้ำเชื่อมหวานหรือทานคู่กับขนมวากาชิแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ชิราทามะดังโงะเป็นที่ชื่นชอบจากเนื้อสัมผัสที่อร่อยและความหวานอ่อน ๆ ทำให้เป็นที่นิยมรับประทานกับถ้วยชาหรือเป็นท็อปปิ้งของขนมหวาน เช่น พาร์เฟ่ต์มัทฉะหรือน้ำแข็งไส ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของขนมแบบดั้งเดิมหรือมองหารสชาติใหม่ ๆ ชิราตามะดังโกะก็คุ้มค่าที่จะลองระหว่างการผจญภัยทำอาหารในญี่ปุ่น
คารินโตะ (Karinto)
Karinto เป็นขนมทอดที่ทำจากแป้ง น้ำตาลทรายแดง และซอสถั่วเหลือง มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย Karinto มีรสชาติต่าง ๆ รวมถึงงาดำและมัทฉะ
ไทยากิซอฟต์เสิร์ฟ (Taiyaki Soft Serve)
ไทยากิซอฟต์เสิร์ฟคือการผสมผสานระหว่างขนมยอดนิยมสองชนิดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว มีลักษณะเป็นกรวยรูปไทยากิสอดไส้ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในรสชาติต่าง ๆ เช่น มัทฉะ วานิลลา หรือสตรอเบอร์รี่ เป็นการรักษาที่รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก
คินซึบะ (Kintsuba)
คินซึบะเป็นขนมแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วอะซูกิหวานห่อด้วยแป้งสาลีบาง ๆ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวเพลินและมักดื่มคู่กับชาเขียว
ขนมญี่ปุ่นตามเทศกาลและตามฤดูกาล
อาหารญี่ปุ่นฉลองการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล และเทศกาลต่าง ๆ ก็ไม่เว้น ขนมหวานตามฤดูกาลถือเป็นสิ่งที่พิเศษในอาหารของญี่ปุ่น ขนมหวานเหล่านี้มักนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลหรือฤดูกาลเฉพาะ เพิ่มสัมผัสแห่งการเฉลิมฉลองให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหาร ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของขนมตามเทศกาลและตามฤดูกาลในญี่ปุ่น:
ฮินะอาราเร่ (Hina Arare)
Hina Arare เป็นข้าวเกรียบหลากสีสันขนาดพอดีคำที่รับประทานในช่วงเทศกาล ฮินะมัตสึริ (Hina-matsuri) ซึ่งเป็นเทศกาลตุ๊กตาในญี่ปุ่น ขนมหวานกรุบกรอบเหล่านี้มีรูปทรงและสีสันหลากหลาย เพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับการเฉลิมฉลอง
คาชิวะโมจิ (Kashiwa Mochi)
Kashiwa Mochi เป็นขนมแบบดั้งเดิมที่รับประทานในช่วงวันเด็กของญี่ปุ่น ประกอบด้วยเค้กข้าวโมจิสอดไส้ถั่วแดงหวานและห่อด้วยใบโอ๊ก ใบไม้มอบกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมหวาน
ฮานามิ ดังโงะ (Hanami Dango)
ฮานามิดังโงะเป็นขนมหวานเสียบไม้ชนิดหนึ่งที่รับประทานระหว่างปาร์ตี้ชมดอกซากุระ ประกอบด้วยขนมดังโงะหลากสี 3 ชิ้น แต่ละรสมีรสชาติต่างกันไปเป็นของว่างที่ต้องมีในช่วงเทศกาลฮานามิ (Hanami)
โอฮากิ (Ohagi)
Ohagi หรือที่รู้จักในชื่อ Botamochi เป็นขนมญี่ปุ่นยอดนิยมที่มีประวัติอันยาวนาน ประกอบด้วยข้าวเหนียวปั้นไส้ถั่วหวานหรือแป้งถั่วเหลือง โดยปกติแล้วโอฮางิจะสนุกสนานในช่วงฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลฮิกัน เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของข้าวรวมกับรสหวานของถั่วบดสร้างความแตกต่างที่น่ายินดี ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหารสชาติของประเพณีหรือเพียงต้องการสำรวจโลกของขนม Ohagi คือขนมที่น่ารับประทานที่รวบรวมแก่นแท้ของวัฒนธรรมการทำอาหารญี่ปุ่น
โอชิรุโกะ (Oshiruko)
โอชิรุโกะคือซุปถั่วแดงหวานแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟพร้อมกับเค้กข้าวโมจิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนที่หนาวเย็นเป็นของหวานที่อบอุ่นและปลอบโยน
ทิ้งท้าย
การสำรวจโลกของขนมญี่ปุ่นเป็นการผจญภัยในตัวเอง ตั้งแต่ขนมวากาชิแบบดั้งเดิมไปจนถึงการสร้างสรรค์สมัยใหม่ อาหารประจำภูมิภาคไปจนถึงอาหารริมทางรสเลิศ มีของหวานที่ตอบสนองทุกรสนิยม อย่าลืมลองขนม 50 ชนิดเหล่านี้ในขณะที่คุณอยู่ในญี่ปุ่นเพื่อสัมผัสกับรสชาติ เนื้อสัมผัส และศิลปะอันน่ารื่นรมย์ที่ทำให้พวกเขาพิเศษอย่างแท้จริง
